Смажаныя сэрцайкі курыныя з лукам - рэцэпты з фота

Субпрадукты, як вядома, вельмі карысныя. Да таго ж каштуюць яны некалькі танней мяса, лёгкія ў апрацоўцы і даюць шырокае поле для кулінарнай фантазіі. Возьмем, да прыкладу, смажаныя сэрцайкі курыныя з лукам: рэцэпт, нават найпросты, дае вельмі апетытныя вынікі. А калі падключыць кулінарнае ўяўленне, можна атрымаць унікальнае страва, якое прыйдзецца па густу самому прыдзірліваму гурману.

Проста і смачна

Калі вы задумалі прыгатаваць смажаныя сэрцайкі курыныя з лукам, рэцэпт нядрэнна б дапоўніць чым-небудзь цікавым. Напрыклад, балгарскім перцам. Асноўны прадукт промывается, у яго выдаляюцца посуд і крывяныя згусткі, пасля чаго ён абсмажваецца у добра разагрэтым нішчымным алеі. На асобнай патэльні прыпускае насечаная буйная цыбуліна; калі яна зазолотится, да яе ўкідваюцца кубікі буйнога мясістага балгарскага перцу. Усе разам смажыцца хвілін шэсць і перамяшчаецца ў пасудзіну з сэрцамі. У камплекце інгрэдыенты тушаць хвілін дзесяць; вады даліваць не трэба - субпрадуктаў дае дастаткова вадкасці.

элегантны дадатак

І яшчэ адзін спосаб атрымаць выдатныя курыныя сэрцайкі. Рэцэпт смажаныя з лукам трэба проста дапоўніць сліўкамі. Робіцца гэта наступным чынам: паўкілаграма субпрадуктаў чысціцца, мыецца, абсушваюць і рэжацца напалам. У распаленым алеі сэрца абсмажваюцца хвіліны чатыры з перагортванне, затым перамяшчаюцца ў толстодонный казанок. Сярэдняя цыбуліна дробна шаткуюць, пассируется да мяккасці і дадаецца да сэрцаў. Яны заліваюцца тлустымі сліўкамі (пойдзе прыблізна паўшклянкі), прысыпалі прованского травой і пад вечкам тушаць ад паўгадзіны да сарака хвілін.

капуснае смакатой

Можна і па-іншаму прыгатаваць курыныя сэрцайкі. Рэцэпт «смажаныя з лукам» мы ўжо прапаноўвалі, але не варта абмяжоўвацца мінімумам прадуктаў - атрымаеце на выхадзе паўнавартаснае страва, не патрабавальнае гарніраў. Спачатку абсмажваецца траціну падрыхтаваных сэрцаў, пасоленыя і приперченных. Калі яны добра подрумянятся, да іх усыпаць насечаная цыбулінку; зазолотится шкварка - дадаецца паўкілаграма нашаткаванай капусты. Тушыць страва трэба да гатоўнасці гародніны. Пры жаданні на стадыі палавіннай гатоўнасці можна дадаць лыжку тамат-пасты.

бульбяное страва

Не менш паўнавартасным вячэрай будуць смажаныя сэрцайкі курыныя з лукам, рэцэпт якіх уключае ў сябе ўсімі любімыя клубні. На выхадзе атрымліваецца свайго роду рагу з вельмі цікавым густам. Рыхтаваць трэба ў лодцы або таўстасценным рондальчыку, паколькі інгрэдыенты ўводзяцца ў страва па чарзе, без асобнай падрыхтоўкі. Спачатку добра абсмажваюцца сэрцайкі (400-500 грамаў). Затым у іх ўліваецца паўшклянкі чыстай вады, і субпрадукты трошкі протушивается - літаральна хвілін пяць. Следам закладваецца морква, насечаная сярэднімі кубікамі. Праз пару хвілін закідваецца цыбуліна. Яе трэба нарэзаць буйна, уздоўж восі, сектарамі. Яшчэ праз дзве хвіліны страва дапаўняецца памідорам, накрышаны не вельмі буйна, і молатым чырвоным перцам. Трохі тушэння - і надыходзіць чаргу бульбы. Пяць клубняў рэжуцца кубікамі сярэдніх памераў. Разам з імі закладваюцца Лаврушка, чорны молаты перац і траціна струка вострага. У поўным складзе страва тушыцца каля паўгадзіны. Затым усыпаць сечаная зеляніна па выбары кухары, вячэру чвэрць гадзіны настойваецца і з задавальненнем ўжываецца.

найсмачны вячэру

Далікатнымі і духмянымі атрымліваюцца курыныя сэрцайкі (рэцэпт), смажаныя з лукам і морквай. Для іх падрыхтоўкі грамаў чатырыста субпрадуктаў рэжацца ўздоўж і абсмажваюцца да чырвані ў свіным тлушчы (выкарыстоўваць раслінны алей непажадана). Далей укладваецца здробненая цыбулінку; калі яна стане напаўпразрыстай, паўфабрыкат солится і Перчем. Пасля мяшання усыпаць нацёртая морква. Пассерование працягваецца яшчэ хвілін сем, пасля чаго ў патэльню ўліваецца паўкубка вады, у якой размяшаць лыжка таматавай пасты і шчапоць шафрана. Ёмістасць накрываецца вечкам і хвілін на дваццаць пакідаецца на ціхім агні.

Курыныя сэрцайкі: рэцэпт смажаныя з лукам у смятане

На гэты раз субпрадуктаў патрабуецца парэзаць чвэртачкі і абсмажыць на сметанковым алеі. Папярэдне, таксама на алеі сметанковым, подрумянивается накрышаны цыбуліна. Сэрцайкі усыпаць да зажарку, ўліваецца ледзь-ледзь вады, і страва тушыцца амаль да канчатковай гатоўнасці. На апошняй стадыі ўводзіцца паўшклянкі смятаны і невялікі кубік алею, соль з перцам, можна - спецыі, і тушэнне вядзецца яшчэ дзесяць хвілін. У якасці гарніру найбольш гарманічнымі будуць бульбяное пюрэ, тушеные гародніна ці макароны.

Грыбнае страва

Шампіньёны - прадукт дэмакратычны, які спалучаецца з любым мясам. Добрыя з імі і курыныя сэрцайкі. Рэцэпт «Смажаныя з лукам і грыбамі сэрца», напэўна, стане каханым у вашай сям'і. Апрацаваны субпрадуктаў ў колькасці паўкілаграма рэжацца на чвэртачкі, цыбулінку - дробнымі квадрацікамі, чвэрць кіло шампіньёнаў - пласцінкамі або лустачкамі. Спачатку прыпускае лук. Калі ён дойдзе да празрыстасці, насыпаць сэрцайкі. Сумеснае абсмажваньні вядзецца да таго часу, пакуль субпрадуктаў ня зарумянятся. Сковородка прыкрываецца вечкам, агонь зьмяншаецца, і засякалі дзесяць хвілін. Пасля ўводзяцца грыбы і перамешваюцца і пакідаюцца на агні яшчэ на пятак хвілін. Напрыканцы страва падсольваць і запраўляецца чорным перцам.

Закуска да піва

Для аматараў вострага - смажаныя сэрцайкі курыныя з лукам, рэцэпт якіх прыйшоў да нас з Мексікі. Рэкамендацыі па падрыхтоўцы наступныя:

1. Кілаграм сэрцайкаў, прамываецца, пазбаўляецца ад непатрэбнага і мыецца яшчэ раз.
2. Рыхтуецца марынад: невялікая цыбулінку рэжацца як мага драбней, чатыры чесночных зубчыка альбо сякуцца, альбо праціскалі прэсам; нарыхтоўка заліваецца соевым соусам (паўшклянкі). З спецый дадаецца абавязкова молаты перац - пабольш, мінімум кававая лыжка. Соль - па жаданні, але асцярожна: соус і так салёны.
3. Сэрцайкі заліваюцца марынадам, прыкрываюцца і пакідаюцца на гадзіну на стале.
4. Субпрадукты вылоўліваецца шумоўкай, злёгку отцеживается і абсмажваецца да добрага загару і поўнай мяккасці, прыкладна хвілін дзесяць.
5. Гатовыя сэрцайкі трохі апырсківайце свежеотжатый цытрынавым сокам - і на стол.

Марынад выліваць не варта: у яго таксама дадаецца трошкі соку цытрыны, і ён паслужыць пікантным і цікавым падліўкай.