Ежа і напоіРэцэпты

Скумбрыя ў марынадзе: асаблівасці падрыхтоўкі, рэцэпты. Марынад для скумбрыі вострага пасолу

Хтосьці аддае перавагу есці мясныя прадукты, камусьці падабаюцца выключна прысмакі, а ёсць людзі, якія не могуць уявіць сабе вячэру без рыбных страў. За апошнюю групу можна толькі парадавацца, бо рыба вядомая сваімі карыснымі ўласцівасцямі і багатым наборам пажыўных рэчываў, вітамінаў і мінералаў.

Карысныя ўласцівасці скумбрыі

Асабліва любімая многімі гурманамі скумбрыя. Гэты від рыбы рэкамендаваны для лячэбнага або дыетычнага харчавання. Якая ўжываецца ў ежу скумбрыя спрыяе хуткаму сінтэзу бялку, нармалізацыі абменных працэсаў, павелічэння актыўнасці імуннай сістэмы, выпрацоўцы гемаглабіну.

Навукоўцамі даказана, што любая салёная рыба, да якой адносіцца і скумбрыя ў марынадзе, здольная абараняць чалавека (на ўнутраным узроўні) ад розных агрэсіўных уздзеянняў навакольнага асяроддзя. Рэчывы, якія ўваходзяць у яе склад, дапамагаюць у барацьбе з анкалагічнымі захворваннямі, выводзяць шкодны халестэрын, спрыяюць аздараўленні і ўмацаванню сценак сасудаў. Акрамя таго, скумбрыя - выдатны памочнік ў прафілактыцы інфарктаў, інсультаў, трамбозаў, перападаў артэрыяльнага ціску.

падрыхтоўка рыбы

Скумбрыя пад марынадам, прыгатаваная ў хатніх умовах, - гэта не толькі карыснае, але і даступнае ў эканамічным плане страва. У крамах яна прадаецца як у свежым, так і ў замарожаным выглядзе. І калі ў гандлёвай зале вам не спадабалася гатовая салёная скумбрыя, то заўсёды можна прыгатаваць яе хутка на ўласнай кухні.

Перад тым як прыступіць да падрыхтоўкі, варта правільным чынам разрабіць набытую рыбу. Абразаем хвост, выдаляем плаўнікі і галаву. Прыбіраем вантробы. Абавязкова вычышчаюцца ўнутраныя плёнкі. Калі іх не выдаліць якасна, то скумбрыя ў марынадзе можа атрымацца ялкавай. Саліць рыбу можна цалкам або парэзаўшы папярэдне на парцыённыя кавалачкі.

Самы просты марынад

Існуе вельмі шмат рэцэптаў, якія распавядаюць, як прыгатаваць смачны марынад для скумбрыі ў хатніх умовах. Пачнем з самага лёгкага і простага варыянту. Ён падыдзе пачаткоўцам гаспадыням і тым, хто хоча ўжо праз чатыры-пяць гадзін атрымаць на вячэру смачную і духмяную рыбку.

спатрэбіцца:

  • Мінеральная вада.
  • Рыба - тры тушкі.
  • Чатыры сталовых лыжкі цукру.
  • Лыжка солі.
  • Лаўровы ліст.
  • Гваздзік (па гусце).

Падрыхтаваную рыбку неабходна разрэзаць на парцыённыя кавалачкі. У рондаль наліваем мінеральную ваду, дадаем ўсе пералічаныя вышэй інгрэдыенты і даводзім да кіпення на моцным агні. Здымаем рондаль з пліты. Даем марынадаў трохі астыць. Атрымліваецца духмяны марынад для скумбрыі вострага пасолу. Заліваем ледзь цёплым расолам рыбу. Як толькі марынад зусім астыне, можна прыбраць рондальчык у халадзільнік на пяць гадзін.

Марынад з лукам

Часцей за ўсё такая скумбрыя ў марынадзе сустракаецца ў рэстаранах і кафэ. Але прыгатаваць смачную і далікатную рыбку з цудоўным водарам можна і дома. Для гэтага неабходна:

  • Адзін літр мінеральнай вады.
  • 3-4 тушкі скумбрыі.
  • Дзве буйных цыбуліны.
  • Дзве сталовых лыжкі цукровага пяску.
  • Соль.
  • Лаўровы ліст.
  • Свежая зеляніна.

Для гэтага рэцэпту спатрэбіцца цэлая тушка. Яе толькі неабходна пазбавіць ад плаўнікоў, галавы і вантроб. Наразаўшы дробна лук і зеляніна, які ўкладваецца гэтыя інгрэдыенты ўнутр тушкі. Трохі лука кладзём па-над рыбы.

Цяпер рыхтуем марынад для посола скумбрыі. Наліваем літр вады ў рондальчык, дадаем туды цукар і соль. Прыбаўляем агонь. Чакаем, калі сыпкія інгрэдыенты растворацца. Зараз дадамо пару лаўровых лісточкаў. Давядзем марынад да кіпення. Выключым агонь.

Як і ў першым варыянце, яшчэ цёплым расолам патрабуецца заліць рыбку, выкладзеную ў «пасцельку» з лука і зеляніны. Рыхтуецца скумбрыя ў марынадзе з лука каля дзесяці - дванаццаці гадзін. Дасведчаныя гаспадыні раяць саліць рыбу ўвечары, «у ноч», каб на раніцу атрымаць гатовы да ўжывання прадукт.

рэзкі марынад

Любы расол, у які дадаюцца духмяныя спецыі, можа смела называцца «рэзкім». Да святочнага стала гаспадыні рэкамендуюць рэцэпт марынаду для скумбрыі, у якім абавязкова будзе прысутнічаць вялікая колькасць рэзкіх затавак.

інгрэдыенты:

  • Вада.
  • Скумбрыя - дзве штукі.
  • Чатыры сталовых ложы цукру.
  • Соль.
  • Палова чайнай лыжкі молатага каляндры.
  • Дзве-тры гваздзікі.
  • Гарбатная лыжка кмена.
  • Палова чайнай лыжкі хмель-сунелі.

Рыбку неабходна распатрашыць, пазбавіцца ад вантроб, плаўнікоў і галавы. Разразаем яе на парцыённыя кавалкі. Ўкладваем у ёмістасць.

Ваду наліваем да глыбокую рондаль. Даводзім яе да кіпення, ня дадаючы спачатку ніякіх інгрэдыентаў. Толькі пасля таго, як з'явяцца бурлівыя бурбалкі, можна будзе класці ў марынад для скумбрыі вострага пасолу спецыі: цвічку, кмен, каляндра, хмель-сунелі. Хвілін пяць - сем расол дакладзены пакіпець ўжо разам з рэзкімі затаўкамі. Выключаем агонь. Даем марынадаў астыць.

Цёплы марынад з неверагодным рэзкім водарам наліваем у ёмістасць, дзе ўжо ляжаць кавалачкі скумбрыі. Прыбіраем тару з рыбай у халадзільнік на шэсць-сем гадзін.

Марынад з таматавай пастай

Многія любяць рыбу ў таматным соусе. На жаль, у крамах сёння не заўсёды можна адшукаць якасную і сапраўды смачную скумбрыю ў таматным марынадзе. Прыгатуем яе дома па класічным рэцэпце грэчаскіх шэф-повараў.

інгрэдыенты:

  • Чатыры тушкі скумбрыі.
  • Паўтара літра мінеральнай або вычышчанай вады.
  • Пяць сталовых лыжак таматнай пасты (лепш хатняга вырабу).
  • Адна свежая моркву.
  • Дзве сталовых лыжкі цукру.
  • Соль.
  • Тры буйных зубчыка часныку.
  • Ліст лаўровы.
  • Пятрушка (свежая або сушеная).

Як звычайна, перад падрыхтоўкай рыбу трыбушачы і промываем тушку пад праточнай вадой. Разразаем на кавалачкі патрэбнай даўжыні. У асобнай ёмістасці змешваем пацёртую на буйнай тарцы моркву, здробнены часнык і таматавую пасту. Лепшы варыянт - таматная паста, прыгатаваная вашымі ж рукамі. Але калі такі няма, то аддавайце перавагу ў гэтым рэцэпце прадукцыі праверанага вытворцы, якая не ўтрымлівае кансервантаў, крухмалу, араматызатараў і т. Д.

Зараз пра марынадзе. Ваду ў рондалі ставім на агонь і чакаем, калі яна закіпіць. Дадаем пасля цукровы пясок, трохі солі, лаўровы лісточак. Кіпіць яшчэ пару хвілін. Здымаем марынад з агню і астуджаюць. Заліваем расолам рыбу і дадаем дробна пасечанай зелянінай пятрушкі. Можна трохі змешваць. Адправім у халадзільнік рыбу марынавацца на дванаццаць гадзін.

Марынад з лімонам і соевым соусам

Калі хочацца здзівіць гасцей незвычайным рэцэптам прыгатавання скумбрыі, то раім звярнуць увагу на варыянт марынаду, дзе выкарыстоўваецца цытрынавы сок і соевы соус. Паверце, рыбка зайграе цалкам новымі смакавымі якасцямі, якія нікога не пакінуць абыякавым. Увага! У гэтым рэцэпце рыба атрымліваецца даволі-такі салёнай.

інгрэдыенты:

  • Пяць тушак скумбрыі.
  • Пяць сталовых лыжак класічнага соевага соўсу.
  • Тры сталовых лыжкі цукру.
  • Паўтара літра чыстай вады.
  • Палоўка буйнога цытрыны.
  • Лаўровы ліст.
  • Соль - ня дадаем!

Рыхтуем парцыённыя кавалачкі скумбрыі. У рондалі даводзім да кіпення мінеральную або простую вычышчаную вадзіцу. Кладзём туды лаўровы ліст і цукар. Змешваем. Даем расолу пакіпець дзве - чатыры хвіліны і здымаем з агню.

Калі марынад астыне, можна будзе заліваць ім кавалачкі рыбы. Апошні штрых - дадаем соевы соус і сок з адной палоўкі цытрыны. Другую палову можна парэзаць тоненькімі пласцінкамі і таксама пакласці ў марынад. Час падрыхтоўкі рыбы складае каля шасці гадзін.

Парады па пасаліць скумбрыі

  • Купляйце рыбу толькі ў правераных крамах ці ў вартых даверу прадаўцоў на рынку.
  • Не бойцеся праводзіць эксперыменты. У марынад можна смела дадаваць яблыкі, апельсінавы сок, любімыя вамі спецыі, не названыя ў рэцэптах.
  • Абавязкова выкарыстоўвайце падчас падрыхтоўкі расола цукровы пясок. Так перасаліць рыбу нашмат складаней.
  • Хочаце атрымаць салёную скумбрыю з яркай кіслінкай? Дадайце ў марынад пару чайных лыжак яблычнага воцату.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.