Як упрыгожваць тарты ў хатніх умовах, калі вы навучыліся іх печ і цяпер хочаце пахваліцца яшчэ і сваім талентам дэкаратара? Гэта значна прасцей, чым здаецца на першы погляд. Ўпрыгожыць торт сваімі рукамі можна як з дапамогай масцікі, так і значна больш простымі і звыклымі сродкамі - шакаладнай габлюшкай, цукеркамі прамысловага вырабу, арэхамі і садавінай, фігуркамі з крэму. Давайце разгледзім асноўныя прынцыпы гэтага найцікавага майстэрства.
Як упрыгожваць тарты ў хатніх умовах? Пачынаем з азоў: падрыхтоўка коржей, выраўноўванне
Магчыма, гледзячы на шэдэўры, злепленыя кандытарамі з масцікі, вы прыходзіце ў захапленне, але зусім не ўяўляеце, як падступіцца да засваення падобных навыкаў. Па-першае, самае галоўнае - гэта падрыхтаваць базу. Гэта значыць спячы каржы, акуратна абкласці іх і прамазаць крэмам. Ідэальнае выраўноўванне торта - залог поспеху. Не варта думаць, што пакрыццё з масцікі схавае ўсе агрэхі і ямкі. Яно, наадварот, выявіць іх. Вызначыцеся з колькасцю крэму - чым яго больш, тым складаней вырашыць пытанне аб тым, як упрыгожваць тарты ў хатніх умовах. Аснова павінна быць альбо бісквітнай, альбо з мядовых коржей - яны вельмі пластычныя і добра кладуцца пад масціку. Калі вы хочаце выкарыстаць не алейны, а нейкі больш пяшчотны крэм па акружнасці торта, то трэба выкарыстоўваць так званую дамбу з больш моцнага крэму (амерыканскага базавага). Затым прамазаць корж адпраўляюць у маразільную камеру. І толькі потым прамазваюць жаданым крэмам ўнутры дамбы. Калі вы хочаце, каб ваш торт меў складаную канструкцыю, то лепш спячы алейны бісквіт і, калі ён ужо амаль зусім астыў, пакласці яго, загарнуўшы ў плёнку, у маразільную камеру. Такая аснова ня крышыцца. Змёрзлы бісквіт значна лягчэй фарміраваць, чым ламаўся і гнуткі свежы. Толькі надасце ўвагу герметычным пакаванні - бо тарты вельмі добра ўбіраюць пахі і ў халадзільніку могуць пазбавіцца свайго водару, паляжаўшы побач з моцна пахнуць прадуктамі (рыбай, зелянінай). Калі вы вынялі бісквіт з маразілкі, зрэжце нажом якая ўзнялася пры выпечцы верхавіну. Пакінуты корж падзеліце на дзве ці тры часткі. Збярыце торт з любым алейным крэмам. Затым, ужо прамазаў, яго трэба змясціць яшчэ на гадзіну ў маразілку. Цяпер можна надаваць торту любую форму, перш пераканаўшыся, што ён ідэальна выраўнаваць па акружнасці. Для гэтага вазьміце максімальна востры нож, пастаўце яго вертыкальна і рухам да сябе паступова зразайце шурпатасці. Пасля гэтай працэдуры каржы з крэмам абавязкова зноў змяшчаюць у маразільную камеру.
Як ўпрыгожыць торт шакаладам?
Для ганаш патрэбныя добрыя вяршкі. А таксама якасны шакалад з утрыманнем какавы не менш за пяцьдзесят пяць адсоткаў. Нагрэйце яго са сліўкамі ў суадносінах адзін да двух на вадзяной лазні, стала змешваючы. Атрыманую гладкую і бліскучую масу трохі ўзбіце і нанёс-над торта. Потым, не чакаючы высыхання, выраўняйце бакі і верх. Лепш зрабіць падвойны пласт. На гэта пойдзе прыкладна тры стограммовую шакаладкі. Зараз зноў замарозьце ваш выраб. Цяпер вы прарабілі ўсё, што трэба, перад тым як упрыгожваць тарты ў хатніх умовах. На падрыхтаваную базу можна наносіць ўпрыгажэнні з крэму, марцыпаны, жэле. Усе яны будуць выдатна трымацца. Ды і проста торт, пакрыты шакаладам, вельмі прыгожы і элегантны.