Мяса па французску рэцэпт і яго варыяцыі

Пагадзіцеся, словазлучэнне «мяса па французску ў духоўцы» гучыць вельмі апетытна! І не толькі гучыць: на смак, колер і пах гэта смачнае страва! Але яго варта рыхтаваць ўмеючы! Дадзены артыкул - зборнік варыяцый рэцэпту падрыхтоўкі мяса па-французску! Тут вы даведаецеся як выглядае мяса па французску рэцэпт ва ўяўленні саміх французаў, а таксама азнаёміцеся з «айчыннымі мадыфікацыямі» гэтага рэцэпту.

Такім чынам, класічны рэцэпт. Варта адразу адзначыць, што французы ўжываюць маянэз толькі як дадатак да халодных страў - запякаць яго ніхто нават не падумае, таму як пры тэрмаапрацоўцы маянэз распадаецца на тлушчы і скручаны ў бялок.

Падрыхтоўка мяса па французску ў класічным яго варыянце запатрабуе ад вас: мяса (свініну або ялавічыну), нятлустай смятаны (можна несалодка ёгурта), салёнага тварагу або сыру Фета (каля 100 грам), рэпчатай цыбулі ці лука-порея, сметанковага масла для змазвання формы , солі і спецый (размарын, маяран, чабор, базілік, чорны перац).

Падрыхтоўку стравы варта пачынаць з падліўкі. Для гэтага ў блендере варта змяшаць смятану (або ёгурт) з тварагом (або фетой). Трэба каб кансістэнцыя падліўкі была не занадта вадкай. У соус можна дадаць трохі чырвонага балгарскага перцу або ананасаў (ананасы асабліва дарэчныя будуць са свінінай). Таксама ў соус неабходна дадаць трохі вышэйпералічаных спецый і солі.

Мяса варта абсмажыць на патэльні на моцным агні да адукацыі скарыначкі. Гэта робіцца для таго каб мякаць захавала сакавітасць.

Пасля абсмажваньні мяса можна ўкладваць у форму для запякання, папярэдне змазаную сметанковым маслам. Мяса можна паперчыць і пасаліць, але ў невялікай колькасці, таму як соль і перац, ужо прысутнічаюць у падліўцы.

На мяса трэба выкласці рэпчаты лук, нарэзаны тонкімі паўколамі. Цяпер усё гэта можна заліць падліўкай і паставіць у духоўку, разагрэтую да 160 - 180 градусаў на 30 - 40 хвілін. Пасля таго, як вы пераканаліся ў гатоўнасці стравы, яго можна дапоўніць сечанай зелянінай. Вось так выглядае мяса па французску, рэцэпт якога выкарыстоўваюць у Францыі.

На прасторах ж нашай Радзімы гэта страва мае некалькі іншы варыянт падрыхтоўкі. Інгрэдыенты таксама адрозніваюцца, прычым, даволі істотна.

Так, для айчыннага мяса па-французску вам спатрэбіцца: мяса (свініна ці ялавічына), цвёрды сыр, рэпчаты лук, маянэз, соль, чорны перац.

Мяса варта нарэзаць, пасаліць, паперчыць і адбіць. Затым выкласці яго на змазаны любым тлушчам бляху, абклаўшы зверху нарэзаны кольцамі або паўколамі лук. Зверху вышмараваць маянэзам і паставіць у духоўку на 15 хвілін пры тэмпературы 160 - 180 градусаў. Праз 15 хвілін выняць бляху і пасыпаць мяса цёртым сырам. Паставіць у духоўку і запякаць да гатоўнасці.

Так мяса па французску рэцэпт зменены нашымі суайчыннікамі.

Увогуле-то, на густ і колер, таварышаў, як вядома, няма, таму кожны з нас вольны выбіраць рэцэпт на свой густ.

Таксама гэта страва можна перайначыць, выкарыстаўшы ў якасці падліўкі смятану або тлустыя сліўкі, змешаныя з гарчыцай. Смак будзе даволі пікантным!

Можна дапоўніць мяса грыбамі (лепш за ўсё шампіньёнамі або белымі) і / або бульбай. Некаторыя дадаюць у страва памідоры і моркву. Вырашаць вам!

Дарэчы, незалежна ад рэцэпту, па якім вы будзеце рыхтаваць мяса па французску ў духоўцы, трэба ўзяць пад увагу некаторыя хітрасці.

Мяса трэба нарэзаць папярок валокнаў - так яно хутчэй запячэцца і не ператворыцца ў «падэшву».

Калі мяса трапілася жорсткае - можна яго вымачыць у смятане, кефіры, разведзеным соку цытрыны або журавін.

Гэта страва каштоўна таксама тым, што падрыхтоўка займае зусім трохі часу, а вынік можна падаваць нават да святочнага стала! Карысная рэч мяса па французску рэцэпт!