Кітайская айва: карысныя ўласцівасці, рэцэпты прыгатавання

Шматлікія аматары незвычайных, дэкаратыўных дрэў і хмызнякоў даўно знаёмыя з кітайскай айвай. Яна належыць да вядомага сямейства і мае некалькі падобных суродзічаў. Напрыклад, звычайная айва шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі і мае большае распаўсюджванне. Але гэтую разнавіднасць з пэўнага часу вылучаюць у асобны род - псевдоцедонии. Кітайская айва мае вельмі добрыя смакавыя характарыстыкі, яе з поспехам выкарыстоўваюць у кулінарыі.

апісанне

Чым жа прывабна гэта расліна? Кітайская айва - гэта среднерослых дрэва, якое можа дасягаць у вышыню 2 метраў. Гэта расліна заўсёды мае скрыўлены ствол і вельмі шчыльную крону. Пад авальным лісцем з разьбянымі бакамі ў перыяд цвіцення ледзь бачныя бледна-ружовыя пялёсткі суквеццяў. Але галоўным упрыгожваннем гэтага дрэва з'яўляюцца яго плён. Яны маюць авальную форму і пры правільным сыходзе могуць дасягаць 17 сантыметраў у даўжыню і важыць да 1,5 кілаграм. Асаблівасцю пладоў з'яўляецца вельмі моцны, прыемны водар. Яны ўтрымліваюць шмат эфірных алеяў. Іх часта выкарыстоўваюць для надання ўзвару і варэнне адмысловага водару і густу.

карысныя ўласцівасці

У Кітаі плён гэтага дрэва называюць «садавінай даўгалецця». Іх ужыванне вельмі карысна для арганізма. Кітайская айва уключае больш вітаміна C, чым лімоны і апельсіны. Акрамя таго, у пладах дрэва ўтрымліваюцца ў вялікай колькасці вітаміны групы A, B, E і нікацінавая кіслата. Пра каштоўнасць гэтага фрукта казаць не прыходзіцца. Плён маюць трохі кіслявы густ і дзівосны водар. Яны нармалізуюць працу селязёнкі і страўніка, супакойваюць печань, расслабляюць мышцы. Іх з поспехам ужываюць для зняцця спазмаў, болі ў паясніцы і суставах, а таксама пры ацёках. Добры ўплыў ўжыванне кітайскай айвы аказвае пры рэўматызме, траўмах, ударах, расцяжэння, авітамінозе і атручваннях. Плады дрэва з'яўляюцца моцным алергенам, таму іх трэба з асцярожнасцю ўжываць пры алергіі.

прымяненне

Збор пладоў адбываецца па меры іх паспявання. Айва можа захоўвацца вельмі доўга пры выкананні неабходных умоў. Свежыя плады ў ежу выкарыстоўваюць рэдка. Яны маюць вельмі жорсткую структуру. Звычайна кітайскую айву вараць або запякаюць. Таксама плён выкарыстоўваюць у падрыхтоўцы джэмаў, варэння, павідла, жэле, узвараў і сокаў. З-за водару пладоў і вялікай колькасці эфірных алеяў іх дадаюць у соусы да мясных страў. Вельмі шырока гэты фрукт ўжываецца ў стравах сярэднеазіяцкай і каўказскай кухні. Добра глядзіцца айва дзелькамі ў сушоным і вяленым выглядзе. Для гэтага іх перасыпаюць цукрам і захоўваюць некаторы час пры пакаёвай тэмпературы. Пасля гэтага дзелькі вараць у сіропе і высушваюць у духоўцы.

Айва ў касметалогіі

Кітайская айва, ўласцівасці якой выкарыстоўваюць і ў касметалогіі, аказвае антысептычны і падсушваюць эфект. Маскі з гэтай расліны сілкуюць скуру, паляпшаючы яе якасці. Для іх падрыхтоўкі мякаць айвы здрабняюць і змешваюць з дадатковымі інгрэдыентамі. Гэта могуць быць алеі, крухмал, талакно, яечны жаўток або розныя крупы. У залежнасці ад складу такія маскі можна ўжываць для розных тыпаў скуры.

Тонкасці падрыхтоўкі варэння

Проста дзівоснае атрымліваецца варэнне з кітайскай айвы. Яно мае прыгожы мядовы колер і цудоўны водар. Але нават падрыхтоўка такога, лёгкага на першы погляд, прысмакі мае свае тонкасці. Па-першае, гэта якасць пладоў, якія павінны быць сьпелымі і непашкоджанымі. Лепш узяць злёгку недаспелыя садавіна. Па-другое, вялікую ролю адыгрывае і ёмістасць для варэння. Лепш, калі гэта будзе шырокі таз, медны або з нержавеючай сталі. Трэцяе ўмова - абавязковае выдаленне пены, якая ўтвараецца пры варэнні. Ну і, нарэшце, гэта правільная ступень гатоўнасці варэння. Калі яго пераварыць, то смакавыя якасці дэсерту стануць горш, а калі не дагатаваць, то захоўвацца яно будзе нядоўга. Сіроп не павінен быць занадта вадкім (гэта калі кропля расцякаецца па паверхні сподкі). Калі ж сіроп стаў занадта цёмным, гэта значыць, што яго пераварылі.

Варэнне з кітайскай айвы

Кітайская айва вельмі сакавітая, таму пры варэнні варэння можна не дадаваць вады. На адзін кілаграм пладоў неабходна ўзяць 1,2 кілаграма цукру. Каб прасцей было нарэзаць айву дзелькамі, яе трэба папярэдне заліць кіпенем на 10 хвілін, а затым адразу перакласці ў халодную ваду. Гатовыя кавалачкі выкладаем у прыдатную ёмістасць і засынаем іх цукрам. Садавіна павінны даць сок, на гэта можа сысці некалькі гадзін. Толькі пасля гэтага можна прыступаць да падрыхтоўкі варэння. Ставім ёмістасць на агонь, робячы агонь умераным. Калі цукар растворыцца, трэба пракіпяціць яго на працягу 10-15 хвілін. Затым выключаем агонь і пакідаем варэнне настойвацца на працягу 10-12 гадзін. Пасля гэтага ставім ёмістасць зноў на агонь. У гэты момант можна дадаць 300-400 грамаў вычышчаных і нарэзаных дзелькамі яблыкаў. Варэнне ад гэтага стане толькі смачней. Цяпер варым ласунак да гатоўнасці, пакуль сіроп не згусне, а садавіна не стануць празрыстымі. Разліваем варэнне ў банкі і закрываем яго вечкамі. Айва, рэцэпты на зіму з якой не адрозніваюцца складанасцю, не толькі смачная, але і карысная.

Кампот з кітайскай айвы

Што прыгатаваць з кітайскай айвы, акрамя варэння? Нягледзячы на тое што гэты фрукт не карыстаецца вялікай папулярнасцю, яго выкарыстоўваюць у многіх стравах. Вельмі часта гаспадыні нарыхтоўваюць кампот з айвы кітайскай або просты. Напой атрымліваецца не толькі смачным, а і карысным. Айва змяшчае шмат вітамінаў, частка якіх застаецца пасля апрацоўкі. Самы працаёмкі працэс у падрыхтоўцы кампоту - гэта нарэзка. Плён гэтага фрукта вельмі цвёрдыя, але калі іх папярэдне заліць кіпенем на 10 хвілін, то нарэзаць іх дзелькамі стане лягчэй. Для падрыхтоўкі возьмем кілаграм айвы, два літры вады і 400 грам цукру. Плён трэба старанна вымыць (можна выкарыстоўваць не вельмі жорсткую шчотку). Затым рэжам іх на дзелькі, выдаляючы асяродак. Скурку не здымаем, так як яна надасць ўзвару незвычайны водар. Затым ставім на агонь рондаль з вадой і дадаем у яе цукар. Калі сіроп закіпіць, выкладаем у яго айву. Варым яе каля 7 хвілін. У падрыхтаваныя слоікі выкладваем дзелькі айвы і заліваем іх сіропам. Закрываем ёмістасці вечкамі, астуджаем і перамяшчаем ў больш прахалоднае месца. Кітайская айва, рэцэпты нарыхтовак якой стануць вашымі любімымі, валодае неверагодным водарам і густам, якім насычае кожную страву.

Кампот з яблыкаў і айвы

Гэтыя садавіна вельмі добра спалучаюцца, утвараючы цудоўны тандэм. Кампот атрымліваецца смачным і насычаным. Возьмем палову кілаграма яблыкаў, 400 грам цукру, літр вады і палову кілаграма кітайскай айвы. Можна браць іншыя гатункі, але гэты больш духмяны. Яблыкі і айву разразаем на дзелькі, выдаліўшы насенне. Каб садавіна не пацямнелі, іх можна пакласці ў ваду з невялікай колькасцю соку цытрыны або солі. Папярэдне дзелькі айвы Праварваюць у кіпячай вадзе каля 10 хвілін. Затым раскладваем яе і яблыкі ў банкі. Асобна рыхтуем сіроп з вады і цукру і заліваем ім садавіна. Банкі закрываем металічнымі вечкамі і пасля астывання перамяшчаем у прахалоднае месца.

Мяса з айвой

Гэты фрукт вельмі часта выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы страў з ялавічыны, бараніны і птушкі. Добра спалучаецца айва і са свінінай. Для падрыхтоўкі возьмем 400 грам мяса, адну цыбуліну, 400 грам айвы, алей раслінны, спецыі і соль. Для пачатку неабходна нарэзаць айву на дзелькі і абсмажыць іх з кожнага боку да румянай скарыначкі на патэльні з даданнем масла расліннага. Адначасова садавіна соляць і перчат. Затым адкладаюць падрыхтаваную айву ў бок. Пасля гэтага мяса разразаем на парцыённыя кавалачкі і абсмажваем іх у тым жа алеі, якое засталося ад прыгатавання айвы. Пасля гэтага перакладаем мяса ў рондаль і дадаем да яго соль і перац. Зверху кладзем абсмажаную цыбулю і ўліваем трохі булёна, вады ці віна. Мяса павінна тушыцца да гатоўнасці. Затым дадаюць да яго айву, неабходныя спецыі і пакідаюць на пліце, зрабіўшы агонь мінімальным, яшчэ каля 20 хвілін. Духмянае і апетытнае мяса з айвой гатова.

Курыца, запечаная з айвой

Дзелькі айвы, прасякнутыя мясным сокам, не толькі смачныя, а яшчэ і прыгожыя. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца курыца (2 кілаграмы), дзве сярэдніх айвы, адзін цытрына, каляндра, соль, перац, трохі прованского траў, сярэдняя галоўка часныку і молатая папрыка. Усе вострыя прыправы і спецыі можна браць у адвольных прапорцыях.

Падрыхтаваную тушку курыцы паліваем сокам цытрыны звонку і ўнутры і пакідаем на 10-15 хвілін. Пасля гэтага змешваем усе спецыі і добра шаруе іхняе мяса. Ўнутр тушкі закладваем айву, якую папярэдне рэжам на дзелькі, і цэлую галоўку часныку. Пасля гэтага зашываюць брушка курыцы ніткамі і шаруюць сумессю смятаны (2 вялікія лыжкі) і гарчыцы (адна маленькая лыжка). Змяшчаем тушку ў пакет для запякання, не забываючы праткнуць адтуліны для выйсця пары, і адпраўляем яе ў духоўку.

Курыца будзе гатовая прыкладна праз гадзіну. Галоўным інгрэдыентам стане мяса, а прыемным дадаткам - айва. Рэцэпты на зіму святочныя і паўсядзённыя з даданнем гэтага фрукта - гэта магчымасць здзівіць сваіх блізкіх чымсьці новым і незвычайна смачным. А ўлічваючы карысныя ўласцівасці айвы, гэтыя кулінарныя тварэння можна назваць яшчэ і гаючымі.