Галушкі бульбяныя: рэцэпт

Нягледзячы на тое што галушкі бульбяныя лічацца нацыянальным стравай ўкраінскай кухні, іх рэцэпты маюцца ў беларусаў, палякаў і іншых народаў. Яны атрымліваюцца настолькі сытная, што імі можна папросту накарміць вялікую сям'ю. Яны рыхтуюцца па некалькіх розных рэцэптах, самыя цікавыя з якіх будуць прадстаўлены ў сённяшнім артыкуле.

класічны варыянт

Па нижеописанной тэхналогіі можна параўнальна хутка зрабіць смачныя і сытны бульбяныя галушкі. Рэцэпт гэтай стравы мае на ўвазе выкарыстанне пэўнага набору прадуктаў, вялікая частка з якіх заўсёды ёсць на кожнай кухні. Але, каб пазбегнуць непрыемных сюрпрызаў перад пачаткам працэсу праверце, ці ёсць у вас пад рукой:

• Пара курыных яек.
• 5-6 буйных бульбін.
• Пара сталовых лыжак мукі.
• Соль, зеляніна і спецыі.

алгарытм падрыхтоўкі

Каб зрабіць смачныя і сытны галушкі бульбяныя, трэба дакладна прытрымлівацца рэкамендаванай тэхналогіі. Сам працэс можна ўмоўна падзяліць на больш простыя этапы. Спачатку варта заняцца бульбай. Яе мыюць, вызваляюць ад лупіны і адварваюць у салёнай вадзе. Гатовыя клубні ператвараюць у пюрэ і злучаюць з яйкамі і пакутай. Усё гэта падсольваюць, запраўляюць спецыямі і добра змешваюць.

З атрыманага цеста фармуюць каўбаскі і наразаюць іх не надта буйнымі кавалачкамі. Практычна гатовыя вырабы апускаюць у кіпень і вараць не больш за пяць хвілін. Адразу пасля гэтага іх адкідваюць на друшляк і чакаюць, пакуль сцячэ лішняя вадкасць. Падаюць бульбяныя галушкі, фота якіх можна ўбачыць крыху ніжэй, са смятанай або абсмажанай цыбуляй. Па жаданні страва пасыпаюць сечанай зелянінай.

посны варыянт

Каб прыгатаваць гэта сытна і апетытнае страва, вам спатрэбіцца зусім няшмат часу і кропелька цярпення. Акрамя таго, у вашым распараджэнні павінны быць усе неабходныя інгрэдыенты. Каб вашы родныя змаглі паспрабаваць бульбяныя галушкі посныя, вам спатрэбіцца:

• Пара галовак рэпчатай цыбулі.
• 4 буйныя бульбіны.
• Пара дзелек часныку.
• 100 мілілітраў нішчымнага алею.
• 6-7 гарошын чорнага перцу.
• Сталовая лыжка насення кропу.
• Соль і трохі мукі.

паслядоўнасць дзеянняў

У рондаль, запоўненую кіпячай вадой, дадаюць часнык, соль, гарошыны перцу, насенне кропу і пару сталовых лыжак расліннага алею. Туды ж апускаюць почищенную бульбу і адварваюць яе. Гатовы гародніна вымаюць з рондаля і ператвараюць у пюрэ. Вадкасць, у якой ён варыўся, працаджваюць скрозь некалькі слаёў марлі, адліваюць 150 мілілітраў і злучаюць з невялікай колькасцю мукі. Усё добра размешваюць так, каб атрымаць аднастайную сметаноподобную масу.

На патэльні, змазанай трэцюю пакінутага нішчымнага масла, абсмажваюць адну здробненую цыбуліну і злучаюць яе з бульбяным пюрэ. Туды ж уліваюць адвар, у якім расчынены мука. Усё добра змешваюць. У атрыманую масу патроху насыпают прасеяную муку.

Ад гатовага тэсту шчыкаць пальцамі невялікія кавалачкі, раскочваюць іх каўбаскай і рэжуць квадрацікамі. Атрыманыя вырабы адварваюць у падсоленым кіпені з даданнем сталовай лыжкі нішчымнага алею. Праз пару хвілін іх адкідваюць на друшляк і чакаюць, калі сцячэ лішняя вадкасць. Практычна гатовыя галушкі бульбяныя, рэцэпт з фота якіх прадстаўлены ў сённяшнім артыкуле, вяртаюць у рондаль. Туды ж дадаюць здробнены абсмалены лук і асцярожна змешваюць.

Варыянт з мясам

Гэта сытна і разам з тым досыць лёгкае страва асабліва актуальна ў летнюю спякоту. У яго складзе няма ніякіх шкодных дабавак, таму яго можна рыхтаваць не толькі для дарослых, але і для дзяцей. Каб своечасова падаць да вячэры галушкі бульбяныя, загадзя схадзіце ў бліжэйшы магазін па неабходныя прадукты. У дадзеным выпадку вам спатрэбіцца:

• 400 грамаў бульбы.
• Пара сталовых лыжак манных круп.
• 350 грамаў высокагатунковай мукі.
• Сырое яйка.
• 250 грамаў курынага філе.
• Рэпчаты цыбуліна.
• Соль, зеляніна і спецыі.

апісанне працэсу

Помытые і почищенную бульбу адварваюць у салёнай кіпячай вадзе, ператвараюць у пюрэ і астуджаюць. У астуджаную масу дадаюць волкае яйка і манныя крупы. Усё добра змешваюць, імкнучыся дамагчыся максімальнай аднастайнасці.

У будучыню бульбяное цеста насыпают загадзя просеянную муку. Усе інтэнсіўна вымешваюць да атрымання мяккай, злёгку ліпла да далоняў масы. Цалкам гатовае цеста прыбіраюць у старонку.

Пакуль яно будзе настойвацца, можна надаць час начынні. Для яе падрыхтоўкі ў блендере здрабняюць сырой почищенный лук і помытые курынае філе. Усё гэта соляць, запраўляюць спецыямі і заліваюць невялікай колькасцю прахалоднай фільтраваныя вады. Гатовы фарш яшчэ раз змешваюць і прыступаюць да наступнага этапу.

Сапраўдныя бульбяное цеста выкладваюць на роўную паверхню, пасыпаную невялікай колькасцю пшанічнай мукі, і дзеляць на некалькі прыблізна аднолькавых частак. Кожны кавалачак расплюшчвалі. У сярэдзінку атрыманых аладак выкладваюць па сталовай лыжцы курынага фаршу і старанна зашчыпвае краю так, каб сфармаваць мяшэчкі. Практычна гатовыя паўфабрыкаты скочваюць у Калабкі і адварваюць у падсоленым кіпені да таго часу, пакуль яны не пачнуць усплываць на паверхню. Адразу пасля гэтага агонь памяншаюць да мінімуму і чакаюць яшчэ восем ці дзесяць хвілін.

Отваренные галушкі бульбяныя вымаюць з вады і змяшчаюць на друшляк. Як толькі з іх сцячэ астатняя вадкасць, вырабы выкладваюць на распаленую патэльню і абсмажваюць на сметанковым алеі. Падаюць іх са смятанай, пассерованным лукам, сметанковым або таматным соўсам.