Бульбяныя кракет з падліўкай: лепшыя рэцэпты

Слова "кракет" адбываецца ад французскага "croquer", якое азначае "грызці" і "храбусцець". Часцей за ўсё такія вырабы, якія маюць велічыню грэцкага арэха, робяць у форме шарыка з перамалоць мяса, гародніны, рыбы або круп. Іх панируют у пакуце або сухарах і абсмажваюць у алеі. Самым распаўсюджаным і любімым варыянтам дарослых і асабліва дзяцей з'яўляюцца бульбяныя кракет. Іх падаюць звычайна ў якасці гарніру, закускі або як самастойнае страва з разнастайнымі соўсамі (грыбным, сырным, ягадным і іншымі).

Прапануем некалькі нескладаных і вельмі смачных рэцэптаў.

Бульбяныя кракет "Класічныя". Для іх падрыхтоўкі неабходна зварыць пяць-шэсць клубняў і зрабіць класічнае пюрэ з даданнем малака і сметанковага масла. Далей яго астудзіць да пяцідзесяці градусаў, уліць яйка і сфармаваць шарыкі. Яны павінны мець памер грэцкага арэха. Цяпер зрабіць льезоне з вады і яйкі, запанировать шарыкі ў сухарах і абсмажыць у фрыцюры. На вырабах павінна з'явіцца румяная скарыначка. Страва можна падаваць гарачым да мяса, птушцы ці рыбе са свежым салатай і любым соусам.

Бульбяныя кракет "Гультаяватыя". Неабходна старанна вымыць кілаграм клубняў і зварыць яго ў лупіне. Далей ачысціць і прапусціць праз мясарубку. У цёплы пюрэ уліць паўшклянкі кіпячага малака і тры яйкі. Затым усыпаць дзве вялікія лыжкі мукі, трохі солі і перцу. Старанна змяшаць фарш, сфармаваць кракет, абкачаць у пакуце, апусціць ць ўзбітае яйка і потым у сухары. Абсмажыць шарыкі на раслінным алеі і паліць падліўкай.

Кракет бульбяныя "Складаныя". Неабходна паўкіло клубняў ачысціць, адварыць, астудзіць і нарэзаць невялікімі кубікамі. У гэты час адзін баравік дробна пасекчы. Абсмажыць яго разам з бульбай на сметанковым алеі. Перакласці сумесь у глыбокую міску. У патэльні пассеровать дзве вялікія лыжкі мукі са сметанковым алеем, развесці яе шклянкай малака і зварыць соус, увесь час яго памешваючы. Далей астудзіць і ўліць разам з сырым яйкам да бульбы. Фарш пасаліць, сфармаваць кракет, абкачаць іх у пакуце і абсмажыць у фрыцюры. Падаваць страву рэкамендуецца разам з салатай з свежай гародніны і грыбным соусам.

Бульбяныя кракет з часнаком. Для іх падрыхтоўкі неабходна нацерці дробна кілаграм бульбы, выкласьці на сіта і выдаліць лішнюю вадкасць. Далей уліць дзве вялікія лыжкі тлустага малака, убіць два яйкі і змяшаць. Цяпер акуратна дадаць сто грамаў мукі і толченого часныку. Зрабіць аднастайную масу і пры дапамозе лыжкі выкладваць невялікія шарыкі на патэльню. Падаваць як самастойную страву, пасыпаўшы зелянінай і паліў смятанай.

Разгледзім рэцэпты соусаў. Яны ідэальна падыдуць да бульбяным кракет.

Грыбны соус. Цыбуліну нарэзаць паўколамі, абсмажыць і дадаць да яе насечаную ў форме саломкі невялікую моркву. Патушыць гародніна каля дзесяці хвілін, дадаць пласцінкі шампіньёнаў (200 г) і пакінуць пад вечкам тушыцца яшчэ хвілін на пятнаццаць. За гэты час насекчы буйны памідор і тры дзелькі часныку, развесці ваду з вялікай лыжкай таматавай пасты. Дадаць усе інгрэдыенты да грыбоў, патушыць яшчэ дзесяць хвілін. Усыпаць здробненую зеляніну і спецыі.

Парэчкавы соус. Неабходна расцерці сто грамаў ягад пры дапамозе толкушкой і дадаць дробку цукру. Уліць трохі воды і паставіць на агонь. Дадаць вялікую лыжку каньяку, столькі ж мукі і давесці сумесь да густога стану, увесь час памешваючы.

Сырны соус. Сто грамаў тоўстых слівак змяшаць з рэзкімі затаўкамі і паставіць на маленькі агонь на некалькі хвілін. Дадаць семдзесят грамаў нацёртага дробна сыру, давесці да кіпення і старанна размяшаць.

Натуральна, гэта не ўсё, што можна прыгатаваць з бульбы. Але кракет з'яўляюцца адным з самых апетытных і смачных страў.