Цеста для вафель у вафельнице

Густ хатніх хрумсткіх вафель, прыгатаваных сваімі рукамі, шматлікім знаёмы з дзяцінства. І хоць кандытарская прамысловасць выпускае шмат відаў гэтага ласунка з разнастайнымі начыннямі і без, хатнія вафлі заўсёды з'ядаюцца на «ўра». Гэта хрумсткай выраб вядома ў многіх краінах, і ў кожнага народа свае сакрэты падрыхтоўкі. Слодыч гэтая настолькі папулярная, што кожны год у свеце адзначаецца Дзень вафель.

Невядома час з'яўлення першых вафель. Іх рыхтавалі ў старажытнай Грэцыі, Германіі, Галандыі, іншых краінах, і кожная краіна прыўнесла нешта сваё ў рэцэпт. Сваю назву вафля атрымала ад нямецкага слова «Waffel», якое ў перакладзе значыць «вочка соты». І сапраўды, малюнак некаторых формаў для выпечкі нагадвае пчаліныя соты. У сярэднія вякі рэцэпт "Цеста для вафель у вафельнице" трымаўся ў сакрэце, гэта ласунак было прывілеем заможных людзей. Паступова вафлі сталі даступныя для ўсіх слаёў насельніцтва, іх сталі печ прама на вуліцы, прадаваць у кандытарскіх крамах.

Для падрыхтоўкі вафель ў хатніх умовах выкарыстоўваецца вафельница. Яна бывае электрычнай і ручной, якая награваецца на газавай гарэлцы. Вафельницы бываюць рознай формы (квадратнай, круглай, трохкутнай) і рознага памеру. Сучасныя электрычныя вафельницы дазваляюць печ адразу некалькі вырабаў. Пры дапамозе гэтага прыстасавання магчыма падрыхтоўка тонкіх ці тоўстых фігурных вафель - усё залежыць ад рэцэпту. Вафельницы звычайна вырабляюць з тоўстага і цяжкага металу або чыгуну. Яна складаецца з двух паловак. Пры выпечцы адна накрывае іншую.

Пры выкарыстанні ручной вафельницы яе папярэдне добранька разаграваюць на газавай або электрычнай гарэлцы, каб выраб не прыліпала. Цеста для вафель у вафельнице павінна быць добра вымешаць, наліваць яго трэба ў цэнтр формы ў невялікай колькасці. Калі цеста для вафель у вафельнице пры выпечцы выходзіць за боку, яго трэба акуратна абрэзаць нажом. Пасля заканчэння выпечкі вафельницу не мыюць, яе праціраюць мяккай анучкай, змочанай у алеі.

Як завесці цеста на вафлі

Цеста для хатніх вафель пажадана рыхтаваць з прадуктаў пакаёвай тэмпературы. Таму трэба загадзя выняць яйкі, сметанковае масла і малако з халадзільніка, каб яны сагрэліся.

Цеста для вафель у вафельнице лепш вымешваць міксерам, так яно раўнамерна змяшаецца і ў ім не будзе камячкоў.

Для падрыхтоўкі хрумсткіх вафель спатрэбіцца шклянку мукі, дваццаць грамаў дрожджаў, траціну шклянкі малака, палова пачкі сметанковага масла. Дрожджы трэба здрабніць і расцерці з цукрам, уліць порцыю малака, дадаць муку і ўсё вымесіць, а затым уліць пакінутае малако. Цеста пакінуць у цяпле на гадзіну.

Для падрыхтоўкі прэсных вафель трэба ўзяць шклянку мукі, пачак сметанковага масла, шклянку цукру, пяць яек, на кончыку нажа соль і чайную соду. Алей расцерці, у яго па адным убіць яйкі і змяшаць, пасля чаго дадаць цукар і муку. Цеста вымесіць да аднароднай масы.

Каб прыгатаваць пясочныя вафлі, патрабуецца паўшклянкі цукру, два шклянкі мукі, адно яйка, трэць пачкі сметанковага масла, паўлітра вады, дробку солі і чайную лыжку соды. Размягчённое масла расцерці з цукрам, дадаць астатнія інгрэдыенты, акрамя вады. Усё добра ўзбіць. Для водару можна дадаць ванільны цукар. Далей уліць палову порцыі вады, зноў вымесіць і далей паступова дадаваць ваду.

Перад выпечкай вафельницу трэба добра распаліць, вышмараваць тлушчам або сланечнікавым алеем. Цеста ў аб'ёме сталовай лыжкі выкласці ў цэнтр вафельницы і шчыльна прыціснуць іншы паловай. Печ, перагортваючы вафельницу праз хвіліну на іншы бок. Пасля выпякання гарачую вафлю трэба адразу ж загарнуць у трубачку. Пазней гэта будзе зрабіць немагчыма, так як вафля зацвярдзее і раскрышыцца. Пры жаданні вафлі можна запоўніць крэмам або прысыпаць зверху цукровай пудрай і карыцай.