"Селядзец з таўсталобіка": рэцэпт прыгатавання

Кожнай гаспадыні хочацца, каб у рацыёне яе родных былі выключна свежыя і якасныя прадукты. Шмат каму падабаецца салёная рыба, але знайсці па-сапраўднаму смачны і экалагічна чысты тавар у крамах цяжка. Самы лепшы выхад з сітуацыі - прыгатаваць яе ў хатніх умовах. Вельмі прыемным на густ выходзіць страва "Селядзец з таўсталобіка". Фота, рэцэпты вырабу стравы будуць прадстаўлены ў гэтым артыкуле.

Чаму менавіта таўсталобік?

Гэта самая падыходзіць для засолкі рыба. У яе вялікія косткі, якія можна хутка і лёгка выдаліць, а мяса бывае ў меру пяшчотным, але не занадта тоўстым. Таму "Селядзец з таўсталобіка" - досыць вядомае і папулярнае страва. Да таго ж гэтая рыба лёгка пераварваецца і засвойваецца арганізмам, што дазваляе аднесці яе да разраду дыетычных прадуктаў. У ёй утрымліваецца каштоўны бялок і цэлы комплекс амінакіслот і ненасычаных тоўстых кіслот, якія спрыяюць прафілактыцы самых розных захворванняў. Яны таксама нармалізуе артэрыяльны ціск, блакуюць развіццё атэрасклерозу і стымулююць працу галаўнога мозгу. Так што ў меню любога чалавека павінна прысутнічаць "Селядзец з таўсталобіка". Рэцэпты вырабу стравы будуць апісаны ніжэй.

неабходныя інгрэдыенты

Гэта вельмі простае ў падрыхтоўцы і смачнае страва. "Селядзец з таўсталобіка" падыдзе да любога гарніру. Спецыі зробяць рыбку пяшчотнай і духмянай.

інгрэдыенты:

• рэпчаты лук - 3-4 штукі;
• рыба таўсталобік - 2 кілаграмы;
• раслінны алей - 200 мілілітраў;
• воцат - 100 мілілітраў;
• перац чорны гарошкам - 4-5 штук;
• ліст лаўра - 4-5 штук;
• соль - 200 грамаў;
• вада - 1 літр.

Спосаб прыгатавання

1. Для пачатку трэба ачысціць тушку таўсталобіка ад лускі, добранька вымыць і прыбраць вантробы.
2. Пасля гэтага неабходна адрэзаць рыбе галаву, плаўнікі, хвост і добранька прамыць яе знутры і звонку.
3. Затым варта разрэзаць таўсталобіка, выдаліць з яго хрыбет і буйныя косткі.
4. Зараз трэба зрабіць расол. Для гэтага ў літры кіпячай вады трэба растварыць 200 грамаў солі. Затым раствор неабходна цалкам астудзіць.
5. Далей таўсталобіка трэба перамясціць у аб'ёмную міску і заліць халодным расолам. Пасля гэтага рыбу варта прыбраць у цёмнае месца на пару гадзін, каб яна добранька просолилась. Затым неабходна атрымаць кавалачкі таўсталобіка з вадкасці і трохі прасушыць.
6. Потым трэба ўзяць вялікі рондаль і выкласці на яе дно ліст лаўра, некалькі колцаў рэпчатай цыбулі і чорны перац. Зверху на пералічаныя прадукты неабходна пакласці рыбу. Яе варта паліць раслінным алеем і воцатам. Затым трэба ізноў працягваць чаргаваць лук і спецыі з кавалачкамі таўсталобіка. Пры гэтым алей павінна цалкам пакрываць рыбу.
7. Зараз "Селядзец з таўсталобіка", рэцэпт якой мы толькі што апісалі, павінна пастаяць пад зачыненым вечкам прыкладна паўгадзіны.

Страва гатова. Можна пачаставаць сваіх родных і самім паласавацца салёнай рыбкай.

Закуска гарчычным соўсе

інгрэдыенты:

• філе таўсталобіка - 1 кілаграм;
• соль марская - 3 лыжкі сталовыя;
• каньяк - 2 лыжкі сталовыя;
• сухая гарчыца - 2 лыжкі сталовыя;
• яблычны воцат - 3 лыжкі сталовыя;
• цукар - 1 лыжка сталовая;
• алей - 5 лыжак сталовых;
• зеляніна кропу - па гусце.

Спосаб прыгатавання

1. Спачатку варта пасаліць кавалачкі рыбнага філе, уліць у яго алкаголь, усе інгрэдыенты старанна перамяшаць і паставіць пад прыгнёт. У якасці грузу падыдзе пяцілітровае вядзерца вады.
2. Пасля гэтага таўсталобіка неабходна паставіць у прахалоднае месца на пару сутак. Такая рыбка атрымаецца маласольныя.
3. Затым варта замаріновать філе таўсталобіка ў гарчычнае соўсе. Для гэтага трэба прыгатаваць марынад: у асобнай ёмістасці змяшаць алей, воцат, цукар, сухую гарчыцу і зеляніна кропу. У гэтай сумесі трэба замачыць рыбу яшчэ на суткі.

Вось і гатовая хатняя "Селядзец з таўсталобіка". Рэцэпт прыгатавання стравы хутка і лёгка асвоіць нават пачаткоўка гаспадыня. Закуска мае прыемна-пікантны густ і напэўна спадабаецца ўсім, хто яе паспрабуе.

Таўсталобік з морквай і цыбуляй

Існуе меркаванне, што рэцэпт прыгатавання "Селядцы з таўсталобіка" не можа абысціся без морквы і цыбулі. Тады, маўляў, рыба атрымаецца больш сакавітай і духмянай. Вы маеце магчымасць праверыць гэта ў хатніх умовах. Для гэтага спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• моркву - 100 грамаў;
• сок цытрыны - 50 мілілітраў;
• раслінны алей - 100 мілілітраў;
• ліст лаўра, перац чорны - па гусце;
• таўсталобік - 1,5 кілаграма;
• соль - 80 грамаў;
• цукар - 40 грамаў;
• рэпчаты лук - 300 грамаў.

Спосаб прыгатавання

Ня трэба вялікіх намаганняў для таго, каб зрабіць страва "Селядзец з таўсталобіка". Рэцэпт стварэння стравы мяркуе здзяйсненне наступных дзеянняў.

1. Перш за ўсё рыбу неабходна памыць і пачысціць. Плаўнікі, буйныя косткі, галаву пры засолцы звычайна не выкарыстоўваюць. Затым таўсталобік трэба нарэзаць невялікімі кавалачкамі.
2. Зараз варта змяшаць цукар і соль і абкачаць у іх кожны кавалачак таўсталобіка.
3. Пасля гэтага алей трэба злучыць з цытрынавым сокам і палову атрыманай сумесі дадаць у ёмістасць з рыбай. Усе інгрэдыенты неабходна добранька змяшаць.
4. Далей трэба здрабніць вычышчаныя і помытые гародніна: лук нарэзаць кольцамі, а моркву нацерці на буйнай тарцы.
5. Потым варта шчыльна скласці таўсталобіка ў банку, перакладаючы яго пластамі з гародніны. Пры жаданні ў ёмістасць з рыбай можна змясціць пару лісцікаў лаўра і некалькі гарошын перцу.
6. Затым усе інгрэдыенты неабходна заліць пакінутай часткай сумесі з соку цытрыны і масла.
7. Зараз трэба зачыніць слоік з рыбай капронавай вечкам і на некалькі гадзін пакінуць прадукты марынавацца пры пакаёвай тэмпературы. Затым ёмістасць з таўсталобіка варта вынесці на холад (або змясціць у халадзільнік) і пакінуць там яшчэ на пару дзён.

Па заканчэнні пазначанага часу "Селядзец з таўсталобіка", рэцэпт якой вы даведаліся з гэтага артыкула, прыгатуецца цалкам. Чым даўжэй рыба знаходзіцца ў марынадзе, тым смачней становіцца. Прыемнага апетыту!