Як захоўваць шынкі: розныя варыянты і спосабы

Шынок, несумненна, лічыцца гадовым гароднінай. Але, аказваецца, магчыма нават позняй восенню або ў пачатку зімы здзівіць сваіх дамачадцаў, напрыклад, тушеным рагу з яго. У гэтым артыкуле вы знойдзеце парады наконт таго, як правільна захоўваць шынкі. Вынікаючы ім, вы яшчэ доўгі час пасля заканчэння дачнага сезону будзеце рабіць арыгінальныя і пікантныя агароднінныя стравы не па сезоне. А некаторыя рэкамендацыі адносна таго, як нарыхтоўваць шынкі на зіму, з фота этапаў апрацоўкі, наглядна дэманструюць працэс закладкі плёну на захоўванне. Важна выконваць некаторыя правілы.

Як захоўваць шынкі: адбор пладоў

Успомніць пра зіму прыйдзецца ўжо ранняй вясной, калі вы будзеце выбіраць гатунак пладоў перад пачаткам дачных работ. Лепш за ўсё саджаць цукіні. Захаваць іх прасцей, так як унутры маецца менш насення, а лупіна больш жорсткім. Для зімовай закладкі бярыце цалкам саспелыя плады, без якіх-небудзь пашкоджанняў. Пры гэтым зрэзаць з градкі іх трэба з невялікай часткай пладаножкі даўжынёй 3-4 см. Гародніна малочнай спеласці захоўваюцца нядоўга, не больш за 2-3 тыдняў, але затое маюць больш далікатную і сакавітую мякаць. Таму іх трэба выкарыстоўваць у першую чаргу.

Як захоўваць шынкі: падбор месца і ўпакоўкі

Для адабраных паспелых пладоў, якія вы плануеце выкарыстоўваць зімой, памяшканні павінны адпавядаць двум патрабаванням: цемра і пастаянная тэмпература паветра 18-20 ° С. Таму ў кватэры падыдуць месцы, напрыклад, каля ўваходных або гаўбечнай дзвярэй, пры гэтым далей ад ацяпляльных прыбораў і батарэй. Абсталёўвайце невялікі драўляны скрыню з кардоннымі перагародкамі і абкладзеце ў яго плён так, каб яны не дакраналіся адзін аднаго.

А як захоўваць шынкі малочнай спеласці? Лепш за ўсё ў халадзільніку, папярэдне змясціўшы ў пакет з невялікімі дзірачкамі для цыркуляцыі паветра. Прыбраўшы плён у скрыню для агародніны з тэмпературай 5-7 ° С, вы забяспечыце захаванне іх у свежым выглядзе на працягу 20 дзён.

Ці можна і як захоўваць шынкі, замарозіўшы іх?

Гэтае пытанне звычайна ўзнікае, калі вы сабралі вельмі вялікі ўраджай гародніны са свайго прысядзібнага ўчастка. Адабраўшы некаторы колькасць пладоў для працяглага захоўвання, а таксама закладкі ў халадзільнік, астатнюю частку можна перапрацаваць двума спосабамі: замарозіць або прыгатаваць хатнія саленні. У любым з названых выпадкаў шынкі трэба папярэдне памыць і парэзаць. А ўзімку для падрыхтоўкі гадовага рагу будзе дастаткова высыпаць замарожаную масу ў выглядзе кубікаў на патэльню прама з кантэйнера ці пакета і протушить разам з іншымі гароднінай. Многія гаспадыні выкарыстоўваюць іншы арыгінальны метад - нарыхтоўку паўфабрыкатаў. Для гэтага можна нафаршаваць плён масай з перемеленного мяса і рысу (аналагічна балгарскаму перцу). Доўгія маладыя цукіні таўшчынёй у дыяметры не больш за 5-6 см парэжце папярок на цыліндрыкам прыкладна такой жа даўжыні. Затым пры дапамозе чайнай лыжкі выскаблены ўнутраную мякаць гародніны (гл. Фота), напоўніце фаршам і замарозьце. Для атрымання апетытнага стравы трэба будзе проста выкласці нарыхтоўкі ў рондаль і протушить, заліў таматавым соусам, на працягу паўгадзіны.

Акрамя ўсіх пералічаных спосабаў захавання агародніны на зіму, таксама можна прыгатаваць з іх розныя кансерваваныя салаты.