Лемонема (рыба): рэцэпты прыгатавання і карысныя ўласцівасці

Ёсць людзі, якія не могуць жыць без мяса. Ёсць іншыя, якім па душы рыба. Але нават першай катэгорыі часам варта надаваць увагу вадаплаўных стварэнняў - яны нясуць у сабе тыя элементы, якімі не занадта багата мяса сухапутных жывёл.

Але нават аматары рыбы вымушана абмяжоўваюць сябе тым, што ёсць у продажы. А часам, сутыкнуўшыся з чымсьці новым, чухаюць патыліцу, збянтэжыліся пытаннем пра тое, як гэта рыхтаваць. Між тым у апошні час на прылаўках крам часта мільгае лемонема - рыба, пра якую мала хто ведае, у сувязі з чым патэнцыйныя спажыўцы часцяком адмаўляюцца ад яе пакупкі. А зря! Смакавыя якасці яе скораць нават тых, хто не схільны да «рыбоедению».

Адкуль ўзялася і што сабой уяўляе

Лемонема - рыба, якая водзіцца выключна ў водах Ціхага акіяна. Найбольшы вылаў - у Японіі, другое месца займае Аляска. Але і Расея мае сваю долю ў вылоўліваюць лемонеме. Аднак яна ўсё ж з'яўляюцца эндэмікаў, гэта значыць можа існаваць толькі ў абмежаваных умовах. Так што здабыча лемонемы скарачаецца з года ў год. Але пакуль што знайсці яе ў продажы можна - натуральна, у замарожаным выглядзе, безгаловую і трыбушэння (што радуе, паколькі не трацяцца грошы на выкідаюцца «часткі цела», а час - на разделку тушкі).

На што падобная?

Як ні дзіўна, лемонема (рыба) даволі нядорага варта, мае далікатнае белае мяса, да спадобы падобнае на трасковыя. Акрамя самой тушкі, вельмі цэніцца печань - яна месціць у сабе вялікая колькасць лёгка засвойвае рыбінага тлушчу (як, зрэшты, і пячонка ўсё той жа траскі). Ён існуе ў лемонеме, паколькі жыве гэтая рыба ў халодных водах, і без тлушчу там доўга не працягне. Высока цэняцца таксама яе хвост і плаўнікі.

Чым карысная лемонема

Акрамя высокага ўтрымання поліненасычаных кіслот, дзеля якіх і раяць ужываць морапрадукты, рыба лемонема, карысныя ўласцівасці якой бясспрэчныя, па пажыўнасці параўнальная з даволі тоўстым мясам, але куды лепш успрымаецца арганізмам. Карысная яна і тым, у каго праблемы са шчытавідка. Ёду, які знаходзіцца ўсяго толькі ў 150 г гэтай рыбы, дастаткова для дарослага чалавека. Пры гэтым ён засвойваецца цалкам, а не часткова, як у спецыяльных йодсодержащих прэпаратах.

Для дыябетыкаў лемонема (рыба, у якой абсалютна няма вугляводаў) будзе проста незаменная. А для тых, хто худнее, яна панадлівая сваёй вельмі нізкай каларыйнасцю.

Просты спосаб прыгатавання

Найбольш смачная гэтая рыба ў смажаным або запечаным выглядзе. Аматары юхі цалкам могуць дадаць Лемана ў суп, але ўсё ж смакавыя якасці яе цалкам раскрываюцца толькі пры запякання або жарке. Найбольш просты апошні спосаб.

Акрамя ўласна рыбы, спатрэбяцца цыбулю з морквай (па штучцы), спецыі, кетчуп, соль, лаўровы ліст і алей для смажання.

Як падрыхтаваць рыбу для наступных маніпуляцый - і расказваць лянота, усе пра гэта ведаюць. А вось далей нюансы. Рыба лемонема, падрыхтоўка якой не патрабуе асаблівых клопатаў, рэжацца, солится, выкочваецца ў спецыях і кладзецца, напрыклад, у патэльню, простеленную фальгой. На кожны адрэзак рыбкі абавязкова трэба пакласці маленькі лаўровы лісцік. Абсмаленыя лук і моркву выкладваюць на Лемана, усё гэта заліваецца змяшаным 1: 1 кетчупам з вадой, акуратна заварочваецца ў фальгу і ставіцца хвілін на сорак у духоўку. Вынік дзіўны! Галоўнае - не апячыся парай, калі здымаеш фальгу, і не сцячы сліной, калі раскладваюць па талерках.

прыемныя дапаўненні

Смажыць, запякаць - гэта нескладана. Але што, калі хочацца смачна ўпрыгожыць сваё жыццё? Тады на дапамогу прыходзяць соусы і падліўкі. Адным з самых удалых, на наш погляд, з'яўляецца наступны. Дробна рэжацца зваранае ўкрутую яйка, да яго дадаецца такі ж здробнены агурок (у ідэале маласольныя, але пойдзе і салёны, і марынаваны). Балгарскі перац у парэзаць выглядзе складзе кампанію, часнык душыцца, зеляніна (на выбар) рэжацца, спецыі па жаданні. Запраўляецца ўся гэтая раскоша маянэзам. І як бы ні была прыгатавана рыба лемонема, рэцэпт падліўкі, увасоблены ў жыццё, надасць ёй свежасць, арыгінальнасць і сакавітасць.

Вытанчаны спосаб падрыхтоўкі

Асабліва шырока раскрываецца густ лемонемы, калі не заленавацца і прыгатаваць яе ў кляре. На кілаграм рыбы бярэцца цюбік маянэзу, яйкі ў колькасці чатырох штук, пара цыбулін і некалькі лыжак мукі.

Яйкі ўзбіваюцца да пены разам з соллю. Затым у міску дадаецца дробна порубленный лук і маянэз. Ўзбіванне пры гэтым не спыняецца. Дадаецца мука. У залежнасці ад памеру яек і тлустасці маянэзу, яе сыдзе ад трох да пяці сталовых лыжак. Вынік павінен быць падобным на густую «базарны» смятану. Парэзанае і падсоленай рыбнае філе трэба мачаць у кляр і абсмажваецца да прыгожага чырвані на сярэднім агні. Калі ён будзе слабым, рыба атрымаецца хутчэй варанай, калі занадта моцным, яна можа подгореть.

Такую Лемана можна ёсць і халоднай, і гарачай. У якасці гарніру асабліва добрая бульбачка (смажаная або ў выглядзе пюрэ), агародніннае рагу або вясновы салата.

Так што калі вам трапіцца ў супермаркеце раней незнаёмая лемонема (рыба), ня губляйцеся, бярыце смела і здзівіце сваё сямейства смачным і далікатным стравай.