Вільям Похлёбкин: біяграфія, кнігі, лепшыя рэцэпты

Похлебкин Вільям Васільевіч - кулінар, гісторык і знаўца інтэрнацыянальных адносін. Асаблівую папулярнасць здабыў пры вывучэнні і папулярызацыі кулінарыі. Прапанаваў дадаць у меню астранаўтаў чорны і зялёны чай. Усе творы, якія напісаў Вільям Похлебкин, не аднойчы перавыдаваліся.

біяграфія

З'явіўся на свет Похлебкин 20 жніўня 1923 гады. Месцам нараджэння з'яўляецца Масква. Сапраўднае прозвішча - Міхайлаў, Похлебкин - псеўданім бацькі, які з'яўляўся рэвалюцыянерам. Вільям Васільевіч, рэцэпты рускай кухні якога набылі асаблівую папулярнасць у народа, адзначаў, што яго прадзед быў выдатным кулінарам, а асабліва добра рыхтаваў поліўкі. Акрамя яго, у сям'і людзей, схільных да кухарскай прафесіі, не было. Сваё імя Вільям атрымаў, па адной з версій, у гонар Шэкспіра.

вялікая Айчынная вайна

Вільям Похлебкин у 1941 годзе адправіўся добраахвотнікам на фронт, завяршыўшы навучанне ў школе. За сваю кемлівасць і веды быў накіраваны ў выведшколу для далейшай падрыхтоўкі. У бітвах пад Масквой Вільям атрымаў сур'ёзную кантузію і змушаны быў працягнуць службу ў палкавым штабе, а так як валодаў трыма мовамі, то быў вельмі карысны.

Да таго ж Похлебкин выконваў абавязкі днявальнага па кухні, дзе ўсяляк спрабаваў ўнесці разнастайнасць у паёк салдат. Пазней ён адзначаў, што шмат у чым уменне і талент кухары адбіваліся на настроях таварышаў па зброі. Менавіта ад яго залежаў баявы дух войскаў. У 1944 годзе Вільям Похлебкин вырашыў адправіць начальніку палітуправы ліст, у якім прапанаваў пачаць навучанне ўсіх таленавітых салдат, бо вайна падыходзіла да канца. Адказ быў станоўчым, і неўзабаве ён пачаў паралельна вывучаць нямецкую мову.

атрыманне адукацыі

У 1945 году Вільям Похлебкин пачаў навучанне ў МДУ. Вучыўся на факультэце міжнародных адносін. Грошы, якія ён атрымліваў у ходзе навучання, марнаваў на кнігі. Скончыў ВНУ з адзінай чацвёркай за пяць гадоў. У 1952 году Похлебкин змог атрымаць ступень доктара гістарычных навук і стаў працаваць малодшым спецыялістам у Інстытуце гісторыі. Спачатку ён працаваў з гісторыяй Югаславіі і склаў аб'ёмную працу па Харватыі.

Пазней у Похлебкина пачаліся канфлікты з дырэктарам. Выказаўшы сваё незадаволенасць, Вільям пазбавіўся доступу да ўрадавых архівах, а таксама ў бібліятэку імя У. І. Леніна. Акрамя гэтага, яму было забаронена праводзіць закрытыя сустрэчы з прадстаўнікамі замежных краін. Неўзабаве ён пакінуў Інстытут гісторыі. Прычынай стала тое, што вучоны савет адхіліў тэму яго дысертацыі. Пазней пачаў працаваць самастойна, а таксама адзначаў, што не любіць арганізаваную працу, а аддае перавагу персанальную творчую.

Похлебкин Вільям Васільевіч. Рэцэпты рускай кухні

Пасля закрыцця доступу ў бібліятэкі і архівы Похлебкину прыйшлося спыніць яго папярэднюю навуковую працу. Некалькі гадоў яму даводзілася выжываць. Похлебкин Вільям Васільевіч, усе кнігі якога набылі папулярнасць у розных колах, некалькі гадоў еў хлеб з гарбатай. Пры гэтым адзначаў, што з падобным рацыёнам цалкам магчыма працягваць плённа працаваць. Да таго ж ён прызнаўся, што скінуў за гэты час толькі кілаграм.

У гэты ж час Похлебкин Вільям Васільевіч, рускія рэцэпты якога вельмі разнастайныя і цікавыя, пачаў працу над сваёй першай кнігай. Кніга "Чай" была выдадзена ў 1968 годзе. Напісана яна была шмат у чым дзякуючы асабістай калекцыі аўтара, якая збіралася многія гады. Ўзоры гарбаты дасылаліся з многіх краін свету, асаблівую дапамогу аказалі кітайскія чаяводы, з якімі супрацоўнічаў Вільям Похлебкин.

Правілы і тонкасці кухні, апісаныя ў дадзенай працы, сталі папулярныя на сходах у дысідэнтаў. Вынікам стала тое, што яе называлі "бяздарнай" і "непатрэбнай" многія савецкія газеты. Аб падобнай рэпутацыі сваёй кнігі Вільям Васільевіч даведаўся толькі ў пачатку 1990-х гадоў.

Неўзабаве і ў газетах сталі з'яўляцца артыкулы аб кулінарыі, якія пісаў Вільям Похлебкин. Таямніцы добрай кухні, якія былі адлюстраваны ў іх, вельмі падабаліся чытачам. Некаторыя грамадзяне набывалі гэтыя газеты толькі для азнаямлення з дадзенымі артыкуламі. Акрамя таго, Похлебкин перад выданнем асабіста рыхтаваў і дэгуставаў стравы па гэтых рэцэптах. Рабіў ён гэта, каб не падвесці чытача.

У 1980-х гадах Похлебкин напісаў артыкул "Соя", а ў 1990 г. выпусціў нататку "Цяжкі лёс рускай грэчкі". Як сам ён сцвярджаў, выпушчаная яна была ў сувязі з адсутнасцю на прылаўках грэцкіх крупаў.

"Гісторыя гарэлкі"

У 1991 годзе Вільям Похлебкин, кнігі якога да таго моманту здабылі пэўную папулярнасць у народа, выпусціў сваё даследаванне "Гісторыя гарэлкі". У дадзенай працы ён спрабаваў высветліць, калі пачалося выраб гарэлкі ў Расіі і ў якой краіне да гэтага прыйшлі раней. Прычынай напісання стаў спрэчку ў канцы 70-х гадоў мінулага стагоддзя пра прыярытэт выпуску гарэлкі.

У гэты перыяд Похлебкину ўдалося атрымаць допуск ў Цэнтральны архіў старажытных актаў. У ім ён спрабаваў усталяваць, калі на Русі пачалося вытворчасць гарэлкі. Сам Вільям Васільевіч лічыў, што вырабляць яе сталі ў 1440-1470 гадах.

У 1982 годзе, як згадваў Похлебкин, Гаагскі суд замацаваў прыярытэт вырабу гарэлкі менавіта за Савецкім Саюзам.

забойства

Труп пісьменніка быў знойдзены 13 красавіка 2000 года. Выявіў яго, па адной версіі, дырэктар "Паліфакт", па іншай - суседзі, якія адчулі непрыемны пах. Па дадзеных лекараў, смерць наступіла ў выніку мноства раненняў, якія былі нанесеныя прадметам, падобным на адвёртку. Пры гэтым эксперты выявілі ў арганізме забітага вялікае ўтрыманне алкаголю, але Похлебкин не піў. Была ўзбуджаная крымінальная справа, але прыпынена праз паўтара года. Прычынай спынення стала тое, што следства не змагло выявіць ні аднаго падазраванага. Пахавалі Похлебкина на Головинском могілках 15 красавіка.

Ўсталяваць нават версію забойства не атрымалася да гэтага часу. Хтосьці мяркуе, што яго забілі падчас рабавання. Пры гэтым слядоў узлому выяўлена не было. Хтосьці лічыць, што прычынай забойства стала помста, і гэтак далей.

Сям'я і асабістае жыццё

Похлебкин Вільям Васільевіч, усе кнігі якога па большай частцы звязаныя з кухняй, быў двойчы жанаты. Першая жонка - Эстонка. У шлюбе ў іх нарадзілася дачка Гудрун. Імя мае древнескандінавскім паходжанне. Пасля яна стала антраполагам.

Наступны жонка - Еўдакія. Пазнаёміліся ў 1971 годзе. На той момант дзяўчыне было толькі дзевятнаццаць гадоў, але ініцыятыву праявіла менавіта яна. Сам Похлебкин Вільям Васільевіч, рэцэпты рускай кухні якога набылі папулярнасць у народа, харчаваўся дастаткова проста, але падчас шлюбу з Еўдакія ўсяляк стараўся рыхтаваць нешта новае і разнастайнае. На кухні ў яго было шмат рознага посуду, з дапамогай якой і выяўляў свой талент Похлебкин. Сам жыў ён досыць бедна. Калі ў яго сапсаваўся халадзільнік, ён адправіўся збіраць крапіву і з яе дапамогай захоўваў прадукты. Неўзабаве ў сям'і нарадзіўся сын Выбары але праз два гады Еўдакія сышла. Прычынай, як яна заявіла, стала нежаданне мужа важдацца з пялёнкамі. Тым не менш Похлебкин пастаянна падтрымліваў сувязь з дзецьмі, якія пасля пакінулі Расію.

Калі памерлі бацькі, у Вільяма Васільевіча пагоршыліся адносіны з братам. Апошнія гады свайго жыцця ён правёў у адзіноце ў Падольску. Жыў у пяціпавярхоўцы на Кастрычніцкім праспекце. У яго сабралася шырокая бібліятэка, якая ўтрымоўвала парадку пяцідзесяці тысяч кніг, а таксама мноства падшывак газет. Некаторыя траплялі да яго ў ходзе экспедыцый. Таксама Похлебкин валодаў кітайскім фарфорам XII стагоддзя. Некаторыя крыніцы сцвярджаюць, што да 1998 года Вільям Васільевіч меў досыць вялікі запас фінансавых сродкаў, але страціў іх у выніку розных няўдалых эканамічных аперацый. Зарабляў ён досыць мала, але хадзілі чуткі, што Похлебкин схаваў у сваёй кватэры вялікія запасы грошай. Прычынай невялікіх ганарараў з'яўлялася тое, што Вільям Васільевіч нярэдка папросту саромеўся браць у выдавецтва грошы.

Фільмы пра пісьменніка

• "Вільям Похлебкин. Рэцэпт нашага жыцця". Карціна апавядае пра жыццё і працах Вільяма Васільевіча. У фільме можна ўбачыць сяброў і калегаў Похлебкина, якія распавядаюць пра яго і яго жыцця, а таксама стаўленні да працы.

Хтосьці лічыў яго вар'ятам. Хтосьці меркаваў, што Похлебкин дысідэнт. Многія лічылі, што ён дарэмна разменял свой талент на напісанне кніг пра кулінарыі для хатніх гаспадынь. Аднак яго талент у падрыхтоўцы ежы апынуўся вельмі запатрабаваным. Многія савецкія грамадзяне змаглі пры дапамозе яго рэцэптаў паспрабаваць сябе ў ролі кулінара і прыгатаваць з простых прадуктаў сапраўдныя шэдэўры. Кнігі ж Похлебкина да гэтага часу з'яўляюцца досыць папулярнымі.