Печыва "булачкі" - рэцэпт з фота

Ці любіце вы выпечку гэтак жа, як любім яе мы? Большая частка насельніцтва нашай краіны (ды і не толькі нашай) без ваганняў адкажа станоўча. У той жа час усе мы ведаем, якое якасць сучаснай прадукцыі ў нашых супермаркетах і нават на рынках. Для тых, хто клапоціцца пра сваё здароўе, наша рубрыка нескладаных хатніх рэцэптаў. А рыхтаваць мы будзем далікатную печыва "булачкі" ў двух розных варыяцыях. Гэта лёгкі пясочны дэсерт, які выдатна падыдзе як "камплімент" да ранішняга кава ці ж збярэ за вячэрнім чаяваннем сям'ю і сяброў. Густы ва ўсіх розныя, таму прапануем на выбар два рэцэпты - адзін з іх абавязкова прыйдзецца вам па густу.

Традыцыйна ў нашай краіне рыхтуюць пясочнае печыва "булачкі" з павідлам, аднак сёння многія аддаюць перавагу духмянай арэхавай начынню ў гэтым дэсерце. Але гэта не адзінае адрозненне нашай сённяшняй выпечкі, рэцэпт тэсту таксама будзе адрознівацца. Мы падрыхтуем комба з пясочнага і дражджавога тэсту ў адным дэсерце. Цікава? Паспрабуйце абодва варыянту!

Булачкі з фруктовым джэмам

Напэўна ў многіх гаспадынь дома прыхавана пара-тройка слоічкаў любімага варэння, павідла або іншага канфіцюры. Для нашага рэцэпту падыдзе любы. Замест джэмаў можна выкарыстоўваць і ягады (замарожаныя або свежыя), перетерты з цукрам да аднастайнай кансістэнцыі.

Асабліва добрыя пясочныя печыва "булачкі", начыненыя чарніцай, буякамі, парэчкай або вішняй. З густам нашага дэсерту вызначыліся, зараз разбярэм сам рэцэпт.

Інгрэдыенты для пясочнага цеста

Усе неабходныя прадукты даступныя для вашага кашалька. спатрэбіцца:

• два няпоўных шклянкі мукі;
• два пачкі маргарыну ці сметанковага масла;
• вада - 150 мл;
• соль - чвэрць чайнай лыжкі;
• сода - палова чайнай лыжкі;
• воцат - вялікая лыжка.

Прадукты загадзя падрыхтаваны і адмерыў у патрэбных прапорцыях. Можна пачынаць рыхтаваць печыва "булачкі". Рэцэпт з фота дапаможа вам лёгка справіцца з гэтай задачай.

працэс падрыхтоўкі

Муку неабходна загадзя просеять - так цеста атрымаецца больш пяшчотным і лёгкім. У вялікай місачцы падпаліце алей або маргарын. Гэта можна зрабіць на вадзяной лазні альбо ж скарыстацца мікрахвалевай печчу. У размякчанае масла дадаем наступныя інгрэдыенты: соль, соду, яблычны воцат і ваду. Не палохайцеся - за кошт дадання гэтых кампанентаў адбудзецца хімічная рэакцыя (з'явіцца "шыпучыя пена"). Старанна ўсё змяшайце да аднастайнага стану.

Цяпер можна паступова ўсыпаць просеянную пакуту, добра вымешивая цеста рукой. Яно павінна атрымацца густым і скочвацца ў шар. Аднак будзьце ўважлівыя, каб не перашчыраваць з мукой. Вы ж не хочаце ёсць тугія, вельмі шчыльныя печыва?

Стол або вялікую апрацоўчую дошку прысыпаем мукой і ў сярэдзіну выкладваем наша мяккае цеста. Дзелім яго на некалькі невялікіх частак (4-5). Кожную трэба раскачаць у выглядзе круга да тонкага пласта таўшчынёй прыблізна 5 мм. А затым разрэзаць на трыкутнікі.

Фарміруем і пячэм, вырабляем булачкі

Надышоў час начыння. У сярэдзіну, бліжэй да падставы кожнага трыкутніка, выкладваем па чайнай лыжцы (з горкай) начыння - джэма, варэння або перетертых ягад. Ніжнія куты трыкутніка трэба падхіліць да сярэдзіны, а затым скруціць нашы фігуры ў булачкі, шчыльна прыціскаючы пры гэтым цеста. Сачыце, каб начынне не глядзела туды, інакш у працэсе выпякання павідла можа выцячы вонкі.

Калі ўсе трубачкі-завертушки гатовыя, уключыце духоўку на 180 градусаў. Бляху засцеліце пекарской паперай і злёгку вышмаруйце раслінным алеем, выкладзеце печыва і адпраўце у духоўку на паўгадзіны.

Падача стравы

Гатовае печыва "булачкі" можна падаваць на стол на прыгожым плоскім страве, пасыпаўшы іх цукровай пудрай або карыцай. Яны добра спалучаюцца і з гарбатай, і з кавай.

А гарачае какава ўпрыкуску з гэтым далікатным рассыпістым печывам палепшыць халодны зімовы вечар за праглядам любімых фільмаў.

Арэхавае печыва "булачкі"

Рэцэпт гэтага дэсерту істотна адрозніваецца ад папярэдняга. Галоўная розніца - цеста, яно ў дадзеным выпадку будзе пясочна-дражджавым. Такое незвычайнае спалучэнне дазволіць атрымаць дзіўны вынік - булачкі будуць пышнымі і мяккімі, але пры гэтым злёгку рассыпістымі. А арэхавая начынне з яе незвычайным водарам не пакіне абыякавым нікога. Пачнем з тэсту.

Як прыгатаваць пясочна-дражджавое цеста?

Для пачатку падрыхтуем ўсе неабходныя кампаненты:

• 3-3,5 шклянкі мукі;
• 250 грам маргарыну для выпечкі або сметанковага масла;
• 120-130 мл малака пакаёвай тэмпературы;
• вялікая лыжка цукру;
• 25 грам дрожджаў (свежых);
• яйка.

У асобнай місцы змешваем дрожджы з цукрам і старанна расціраем. Паступова дадаем цёплае малако. Ўзбіваем венцам да аднастайнай кансістэнцыі. На апрацоўчай дошцы сячэм муку са сметанковым маслам так, каб атрымалася дробная дробка. Дадаем яйка, усё добра змешваем. Зараз злучаем абедзве сумесі ў адну, замешваюць цеста і скочваецца яго ў камяк. Яго трэба накрыць вечкам / харчовай плёнкай і прыбраць на гадзіну ў халоднае месца. Тым часам зоймемся начыннем.

А што ўсярэдзіне?

Мы ўжо вырашылі, што печыва наша будзе з арэхамі. Выбірайце любыя на свой густ. Лепш за ўсё падыдуць грэцкія, фундук або арахіс. У гэтых арэшкаў досыць выяўлены густ, што нам і трэба. Колькасць залежыць ад таго, ці любіце вы шмат начыння, ці мала. На наша колькасць тэсту сыдзе прыкладна 1-1,5 шклянкі. Арэхі трэба загадзя падсмажыць і здрабніць з дапамогай блендера альбо качалкі.

Таксама нам спатрэбяцца два яечных вавёрка, дробка солі і шклянку цукру. Спачатку ўзбіваем бялкі з соллю. Затым дадаваны арэхі і цукар. Вось і гатовая начынне. Пры жаданні да арэхам можна дадаць разынкі, курагу і любыя іншыя сухафрукты. Паверце, такое спалучэнне вас не расчаруе.

завяршальны этап

Цеста дастаем, дзелім на некалькі частак і раскочваем гэтак жа, як было апісана ў першым рэцэпце. Далей печыва "булачкі" фармуецца ў дакладнасці аналагічна Пясочнае. Пасыпце іх зверху карыцай, змяшанай з цукрам. Выпякаюцца пясочна-дражджавыя булачкі таксама прыблізна паўгадзіны пры тэмпературы 190-200 градусаў.

Дэсерт-асалода!

Вы толькі паглядзіце, як апетытна выглядаюць на фота булачкі. Печыва смачней і значна лепей не прыдумаць! Дарэчы, яны досыць доўга захоўваюцца, таму можаце загадзя прыгатаваць вялікую порцыю і ласавацца імі ўвесь тыдзень. Прыбярыце остывшее печыва "булачкі" ў шкляны слоік з шчыльным вечкам і пастаўце на кухні ці ў гасцінай. Гэты дэсерт будзе напаўняць ваш дом прыемнымі водарамі і радаваць сям'ю, а таксама сяброў, забегчы на кубачак гарбаты.

Дарэчы, калі вам трэба зрабіць камплімент калегу ці аддзячыць кагосьці невялікім знакам увагі, падобная выпечка прыйдзецца як нельга дарэчы. Спакуйце печыва ў падарункавую скрыначку ці прыгожую празрыстую слоічак, перавяжыце стужкай. Пагадзіцеся, атрымаць такі салодкі, прыгожы і духмяны гасцінец вельмі прыемна. Тым больш калі прыгатаваны ён з любоўю сваімі рукамі.