Пірог з яблыкамі на смятане: рэцэпт

На сённяшні дзень даступна шмат рэцэптаў прыгатавання пірага з яблыкамі. Цеста можа быць дражджавым, бісквітнага або пластовага, з рознымі варыянтамі начынняў. У многіх людзей водар выпечанага яблычнага пірага асацыюецца з выгодай і цяплом бацькоўскага дома.

Галоўныя сакрэты прыгатавання

Існуе некалькі сакрэтаў, якія выкарыстоўваюцца для таго, каб пірог з яблыкамі на смятане атрымаўся смачным, сакавітым, з хрумсткай скарыначкай. Каб яблыкі не засталіся сырымі, неабходна папярэдне аддаць іх цеплавой апрацоўцы. У гэтым выпадку не спатрэбіцца дадаваць загушчальнік, які можа сапсаваць яблычны водар. Прапякае пірог лепш не спяшаючыся, на павольным агні. Лішняя вільгаць паступова сыдзе, а яблыкі будуць трымаць сваю форму. Лепш за ўсё выкарыстоўваць па два віды цукру і спецый і два гатункі садавіны. Калі ўзяць яблыкі аднаго гатунку, то, якімі б выдатнымі яны ні былі, водар можа атрымацца коратка. Каб палепшыць густ такой выпечкі, можна дадаць карычневы цукар, цытрынавы сок і трохі карыцы. Пірог заўсёды трэба ставіць толькі ў разагрэтую духоўку, на самую ніжнюю краты. Калі ніз падрумяніцца, тэмпературу варта зменшыць.

Як правільна прыгатаваць цеста

Ёсць два вельмі важных моманту пры падрыхтоўцы тэсту. Заўсёды варта працаваць толькі з астуджаным прадуктам. У адваротным выпадку яно будзе рвацца і прыліпаць да працоўнай паверхні. Ніколі не варта раскочваць цеста па адным і тым жа месцы, інакш яно будзе жорсткім, і пірог з яблыкамі на смятане атрымаецца нясмачным і сухім. Адным з галоўных сакрэтаў падрыхтоўкі добрага тэсту з'яўляецца правільнае змешванне інгрэдыентаў. Спачатку злучаюцца ўсе сухія кампаненты: соль, мука, цукар, дрожджы, спецыі. Малако, яйкі, алей ўзбіваюцца асобна і акуратна выліваюцца ў сухія прадукты, каб не было камячкоў. Усе неабходныя прадукты для замесу лепш падцяпліць да пакаёвай тэмпературы. Любое цеста лепш за ўсё замешваць пры сярэдняй пакаёвай тэмпературы. Памятаеце, яно баіцца скразнякоў.

Пірог з яблыкамі на смятане

Дадзены рэцэпт ўключае ў сябе наступныя інгрэдыенты:

• 3 яблыка сярэдняй велічыні;
• 1 шклянку мукі;
• 1 шклянку смятаны;
• 1 шклянку цукру;
• яйкі - 2 шт .;
• сметанковае масла - 1/2 пачкі;
• грэцкія арэхі - 100 г;
• 10 г ванільнага цукру;
• 1,5 ч. Л. карыцы;
• разрыхляльнік 5 г.

Здрабняюцца арэхі і змешваюцца з карыцай і цукрам. Сметанковаму масле неабходна даць нагрэцца да пакаёвай тэмпературы. Расцерці яго відэльцам з ванільным цукрам. Яйкі ўзбіць у асобным посудзе і змяшаць са смятанай. Яблыкі ачысціць і парэзаць на тонкія кавалачкі. Далей варта злучыць яблыкі з тэстам і старанна ўсё змяшаць. Затым разагрэць духоўку да 180-190 градусаў, а посуд для выпечкі заслаць харчовай фальгой або паперай. На дно выкладваецца першая палова тэсту і пасыпаецца прыгатаванай арэхавай дробкай, затым выкладваецца другая частка і таксама пасыпаецца арэхамі. Далей пірог ставіцца ў духоўку на 45-50 хвілін. Пасля гэтага лепш даць яму настаяцца на працягу некалькіх гадзін. Гэта класічны рэцэпт. Пірог з яблыкамі (смятана надасць яму далікатны, вытанчаны, сакавіты густ) парадуе гасцей на любым чаяванні.

Тварогавы пірог з яблыкамі

З дапамогай такога прысмакі можна лёгка і смачна накарміць дзіця тварагом. Усім вядомая карысць гэтага прадукту, але далёка не кожны любіць яго ёсць. Асноўныя прадукты, якія ўваходзяць у пірог: тварог, смятана, яблыкі. Таксама спатрэбяцца яйкі, карыца, мука, сметанковае масла, цукар. Спачатку два шклянкі мукі змешваецца з 0,5 шклянкі цукрам, далей туды дадаецца трохі карыцы і палова пачкі сметанковага масла. Пасля гэтага варта пачысціць 2 яблыка. Пачак тварагу перацерці да аднастайнага стану. Дадаць 100 г смятаны, цукар і 2 яйкі. Усё старанна перамяшаць блендером, пакласці здробненыя яблыкі. Дно посуду для выпечкі змазваецца алеем, і затым у яе выкладваецца атрыманая маса. Далей пірог з яблыкамі на смятане выпякаецца ў духавай шафе на працягу 50 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў.

Пірог з Антонаўка

Гэты варыянт пірага, як зразумела з назвы, лепш за ўсё печ з Антонаўка. Пірог са смятанай і яблыкамі атрымліваецца з хрумсткай скарыначкай, якая проста растае ў роце.

Інгрэдыенты для крэму:

• смятана - 1 шклянка;
• адно яйка;
• цукар - 200 г;
• мука - 30 г;
• два яблыкі.

Для тэсту:

• мука - 300 г;
• смятана - 1/2 шклянкі;
• алей сметанковае - 150 г;
• сода - 5 г;
• шклянку цукровага пяску;
• адно яйка.

Для тэсту змешваюцца адразу ўсе яго складнікі. Яно атрымліваецца мяккім, таму яго трэба адразу размеркаваць рукамі па ўсёй форме і зрабіць невялікія борцікі. На час падрыхтоўкі крэму цеста лепш паставіць у халадзільнік. Далей ачышчаюцца і шаткуюць яблыкі. Крэм-заліванне робіцца вельмі проста: змешваюцца смятана, яйкі, цукар, мука і ўзбіваюцца да аднароднай масы. Далей на цеста выкладваюцца яблыкі, і ўсё гэта зверху заліваецца крэмам. Выпякаць такую страву неабходна на працягу гадзіны пры тэмпературы 180-190 градусаў.