Пірог з чарнаслівам

З надыходам вясны мы сталі часцей наладжваць чаявання ў нашай садовай альтанцы. Таму кожны дзень прыходзіцца гадаць, што ж такое смачненькае спячы да гарбаты? Адказ напрасіўся сам сабой, калі я выявіла ў шафе забыты чарнасліў. Значыць, сёння да гарбаты будзе пірог з чарнаслівам. А рецептиками я падзялюся, іх некалькі, паколькі я вельмі люблю эксперыментаваць.

Рэцэпт 1. Шыкоўны пірог з чарнаслівам на дражджавы цесцю. Часу звышдастаткова, таму будзем рыхтаваць дражджавое цеста на рошчыне. Такім чынам, для тэсту нам спатрэбіцца 600 грамаў мукі пшанічнай, 1 шклянку цёплай вады, 2 яйкі, пачак масла сметанковага або маргарыну, 200 грамаў сухіх або прэсаваных дрожджаў, соль і трохі цукру. У цеста шмат цукру класці не трэба, паколькі салодкай ў нас будзе начынне. Яйкі ўзбіваем з соллю і цукрам, дадаваны размякчанае масла ці маргарын, кладзём дрожджы, змешваем. Дадаем шклянку мукі, зноў змешваем і пакідаем на гадзінку, каб цеста трохі Заброддзе. Гэта і ёсць рошчына. Затым ўводзім астатнюю частку мукі невялікімі порцыямі, замешваюць цеста і прыбіраем у цёплае месца, каб цеста паднялося.

Пакуль цеста падымаецца, зоймемся начыннем. Нам спатрэбіцца 500 грамаў чарнасліву (без костачак), паўшклянкі сіропу любога варэння (у мяне быў вішнёвы), ½ лімона, цукровая пудра. Чарнасліў маім, прапускаем праз мясасечку разам з палоўкай цытрыны. Заліваем сіроп ў пракручаны чарнасліў, усё змешваем. Начынне гатовая.

Калі цеста паднімецца, падзеліце яго на дзве часткі так, каб адна частка была трохі больш. Раскачайце іх у пласт, вялікі пласт абкладзеце ў змазаную форму. Зверху раўнамерна размяркуеце начынне з чарнасліву. Накрыйце другім пластом, краю збярыце і прыгожа защипите. Не забудзьцеся пакінуць у цэнтры пірага невялікая адтуліна. Выпякайце ў разагрэтай духоўцы. Гатовы пірог я пасыпаю цукровай пудрай і падаю да чаю. Вось і ўсё, пірог з чарнаслівам гатовы да чаявання!

Рэцэпт 2. Гэты рэцэпт выдатна падыдзе для тых, хто не хоча доўга важдацца з дражджавым цестам і начыннем. Такім чынам, прапаную пірог з чарнаслівам і арэхамі. Нам спатрэбіцца: 4 яйкі, 500 грамаў мукі, пачак сметанковага масла, 50 грамаў какава, 200 грамаў цукру, 50 грамаў шакаладу, 200 грамаў чарнасліву без костачак, 50 грамаў грэцкага арэха. Яйка і цукар злучаем, дадаем размякчанае масла і расцірае да аднароднай масы. Затым прамыты чарнасліў рэжам саломкай, арэхі трохі здрабняем і злучаем з маслам і яйкамі. Дадаем какава, цёрты шакалад і паступова дадаючы муку, замешваюць густое цеста. Затым выкладваю яго ў форму, выпякаць да гатоўнасці. Правяраю калыпком ці запалкай, калі на запалцы кавалачкі цеста, крыху даймаюць. Атрымліваецца вельмі смачны шакаладны пірог з чарнаслівам.

Рэцэпт 3. Вельмі смачным атрымліваецца адкрыты пірог з чарнаслівам і тварагом. Цеста вельмі проста рыхтуецца. Для яго нам спатрэбіцца 300 грамаў мукі, 100 грамаў масла (можна 150 грамаў) і пару лыжак халоднай вады. Усе злучаем, вымешваюць.

Для начыння нам спатрэбіцца 1 пачак тлустага тварагу, 200 грамаў чарнасліву без костачкі, ванільны цукар, звычайны цукар-пясок - 100 грамаў, 2 яйкі. Прамыты чарнасліў разразаем напалову. Тварог, цукар і яйкі расціраем да аднароднай масы, дадаваны ванілін. Начынне гатовая.

Цеста раскочваем у пласт, які ўкладваецца ў форму так, каб заставаліся борцікі. Зверху раўнамерна размяркоўваем чарнасліў і пакрываем тварогавай масай. Выпякаем ў духоўцы да румянай скарыначкі. Калі пірог будзе гатовы, астудзіце яго, паколькі тварожныя пірагі прынята ёсць лядоўнямі, інакш вам здасца, як быццам ён не Упёк.

Пірог з чарнаслівам, рэцэпт якога мы разгледзелі першым, у мяне атрымаўся лепш за ўсё, хоць на яго падрыхтоўка сышло досыць шмат часу. А так, усе рэцэпты добрыя!