Рэцэпт лімонніка: рыхтуем разнастайна і смачна

Лімоннік - вельмі смачны пірог, духмяны і карысны. Яго начынне змяшчае вітамін С, без якога наш імунітэт не бывае трывалым. Здаецца, што рэцэпт лімонніка можа быць толькі аднаго выгляду. Але мы ў дадзеным артыкуле дакажам, што гэты дэсерт можа выглядаць разнастайна і адрознівацца па гусце.

Спачатку разгледзім класічны рэцэпт лімонніка, які знаёмы нам усім таму, што ён лічыўся адным з асноўных любімых намі страў. Для таго, каб прыгатаваць пірог лімоннік, трэба валодаць вызначаным майстэрствам, таму што яго начынне хутка расцякаецца і вельмі цяжка выпякчы яго так, каб яна не размазалася па тэсту. Інакш будзе сапсаваны не толькі знешні выгляд пірага, але і ў месцах выцякання ён дрэнна пропечется. Але напакаваўшы руку, можна ператварыць прыгатаванне лімонніка у мастацтва і вабіць ім сваё асяроддзе.

Такім чынам, для тэсту усе інгрэдыенты будзем браць строга па вазе: мукі трэба 420 грамаў, сметанковага масла -200 грамаў, цукру 150 грамаў, 2 курыных яйкі, полчайной лыжкі солі і 1 чайную лыжку пекарского парашка.

Для начыння: неабходна прыгатаваць 2 апараныя ў кіпені цытрыны, цэдру ад якіх трэба аддзяліць і пракруціць асобна, 200 грамаў цукру і 1 сталовую лыжку крухмалу.

Спачатку рыхтуем цеста: прасейваем муку, змешваем з Пякарскім парашком, дадаем соль і цытрынавую цэдру. Сметанковае масла размягчается, расціраем з цукрам да белага стану, ўбіваем па адным яйкі. Вось тут трэба паклапаціцца аб тым. каб пакінуць крышачку жаўтка для таго, каб змазаць паверхню гатовага пірага. Зараз у гэтую масу усыпаць сумесь з мукой і замешваюць цеста, як мага хутчэй. Цеста атрымліваецца мяккім, таму яго прыбіраем хвілін на 20 у халадзільнік.

Па заканчэнні часу дзелім атрыманае цеста на 2 шара аднолькавага памеру і раскочваем яго паміж двума пластамі поліэтыленавай плёнкі, таму што маса такая, што інакш яе цяжка будзе перанесці на патэльню. Пасля таго, як ўкладваем першы пласт на патэльню, не забыўшыся атуліць яе борцікі, раскочваем гэтак жа сама і другі пласт тэсту.

І вось толькі зараз надышла чаргу начыння. Змяшчаем лімоны ў блендер, затым дадаваны цукар і крухмал, хутка змешваем, ня чакаючы пакуль цукар пачне раставаць. Гэта вельмі важна - рабіць усё хутка і зладжана. Выкладваем начынне на цеста ў патэльні, накрываем другой аладкай і краю прыціскаем акуратненька з дапамогай відэльцы. Засталося вышмараваць верх і адправіць лімоннік у духоўку, нагрэтую да 160 градусаў прыкладна на 40 хвілін.

Прыгатаваць пірог лімоннік па дадзеным рэцэпце можна куды саладзейшай і покислее. Усё залежыць ад вашага густу і колькасці цукру. Выбар за вамі. Можна пасыпаць гатовы пірог арэхамі або цукровай пудрай. Атрымаецца прыгожа і арэхі нададуць дэсерту асобу хараство.

Гэта быў рэцэпт пясочнага цеста. Але падрыхтоўка лімонніка магчыма і з дражджавога тэсту хуткага прыгатавання. Тым больш што па кансістэнцыі яно нагадвае пясочнае. Давайце испробуем і гэты рэцэпт лімонніка.

Для тэсту нам спатрэбяцца 50 грамаў свежых або паўтары сталовыя лыжкі сухіх дрожджаў, паўшклянкі подогоретого малака, 2 сталовыя лыжкі цукру, 1 яйка, 4 шклянкі мукі, 200 грамаў сметанковага масла і полчайной лыжкі солі. Цеста рыхтуецца і падымаецца хутка: дрожджы раствараюцца ў малацэ, даведзеным да 40 градусаў, з даданнем цукру і некалькіх лыжак мукі. Сумесь падымаецца літаральна 10 хвілін і затым у яе всыпают астатнюю муку, мяккае сметанковае масла і замешваецца цеста. На 30-40 хвілін ахінаюць яго і прыбіраем у цёплае месца.

Гэты рэцэпт лімонніка начыняюць начыннем таго ж віду, што мы ўжо апісалі і выпякаецца пры аналагічных умовах. у адрозненне ад звычайнага дражджавога цеста, чакаць пакуль пірог падымецца на блясе ня трэба. Атрымліваецца вельмі смачна, пышна і мякка. Паспрабуйце!