Цукровая масціка ва ўпрыгожванні святочных тартоў

Якое свята абыходзіцца без такога салодкага пачастункі, як торт. Сёння ўсё больш гаспадынь аддаюць перавагу разам са звычайным упрыгожваннем тартоў выкарыстоўваць цукровыя масціку, з дапамогай якой можна да непазнавальнасці змяніць дэсерт і ператварыць торт у сапраўдны твор мастацтва.

Цукровая масціка досыць простая ў вырабе, прычым існуе вялікая колькасць рэцэптаў па яе падрыхтоўцы. У кожнай гаспадыні ёсць свой любімы рэцэпт, таму калі вы пачатковец у гэтай справе, то вам варта перакаштаваць некалькі, каб потым спыніцца на той, якая спадабаецца больш за ўсіх. Датычна масцікі існуе некалькі правілаў, якія неабходна выконваць для таго, каб пачастунак атрымалася не толькі смачнае, але і прыгожае. Такім чынам:

Правіла №1. Ні ў якім разе цукровая масціка не наносіцца на вільготную падставу, паколькі ў гэтым выпадку яна можа проста ў ёй растварыцца. У якасці праслойкі, на якую можна нанесці масціку варта выкарыстоўваць сухі бісквіт або масляністы крэм.

Правіла №2. З насычэннем масцікі лікёрам або якім-небудзь сіропам будзьце асцярожныя і не перашчыруйце. Любая масціка вельмі баіцца лішку вільгаці.

Правіла №3. Пры раскочванні масцікі майце на ўвазе, што яе таўшчыня павінна быць не менш за 3 мм, што дазволіць захаваць яе цэласнасць. Саму ж раскочванне варта вырабляць на стале, посыпанном крухмалам або цукровай пудрай. Досыць зручна выкарыстоўваць у якасці падставы два вялікіх ліста поліэтылену, якія змазаныя сланечнікавым алеем.

Правіла №4. Масціка, прыгатаваная на жэлацін, застаецца ядомай на працягу 5-7 дзён, пасля чаго дубянее да такой ступені, што разжаваць яе ўжо будзе праблематычна. Менавіта таму вырабы з цукровай масцікі варта рабіць хоць бы за 1 дзень да ўрачыстага мерапрыемства.

Сярод мноства рэцэптаў, якія можна знайсці ў кнігах і Інтэрнэце, найбольшай папулярнасцю карыстаюцца наступныя:

1 Рэцэпт. Цукровая масціка на згушчонку. Тут нам спатрэбяцца 50 гр. малака (сухога), 30 гр. згушчонкі і 50 гр. цукровай пудры. Акрамя гэтага варта прыгатаваць гліцэрына, жэлацін і глюкозу.

Ставім ваду на агонь, але да кіпення яе ня даводзім. Калі яна стане цёплай, дадаем туды жэлацін (1,5 гарбатных лыжкі) і сухое малако (50 гр.), Стала змешваючы нашу сумесь, пакуль увесь склад не стане аднастайнай масай. У гарачы жэлацін дадаем глюкозу і гліцэрына, пасля чаго паступова ўліваем у атрыманую масу згушчанае малако. Затым ужо паступова усыпаць у нашу сумесь цукровую пудру, стала змешваючы ўсё гэта лыжкай. Праз нейкі час склад стане вельмі густым, пасля чаго замес варта працягнуць рукамі. У рэшце рэшт, у нас атрымаецца гатовая масціка, якая не павінна ліпнуць да рук.

Як зрабіць цукровую масціку на мёдзе і ці магчыма гэта ў прынцыпе? Адказ сцвярджальны. У другім рэцэпце мы раскажам, як гэта зрабіць.

2 Рэцэпт. Масціка цукровыя на мёдзе. Бярэм 500 гр. цукровай пудры, 10 грам жэлаціну, 2 арт. лыжкі мёду, 2,5 арт. лыжкі сметанковага масла і 6 арт. лыжак вады. У цёплай вадзе замочваем жэлацін хвілін на 35-40, пасля чаго разаграваем яго на вадзяной лазні. Тым часам мёд Выліваем ў кубак і ўліваем у яго растопленае сметанковае масла. Пасля гэтага дадаем у яго астуджаны жэлацін і цукровую пудру, памешваючы ўсё гэта драўлянай лапаткай. Калі масціка ператворыцца ў аднастайную эластычную масу, яна лічыцца гатовай. Мядовая цукровая масціка атрымліваецца вельмі смачнай, і шырока выкарыстоўваецца пры самых разнастайных упрыгожваннях тартоў.

Асобна варта сказаць пра асаблівасці дызайнерскага мастацтва ўпрыгожвання дэсертаў і тартоў. Адным з маляўнічых элементаў любога торта могуць стаць кветкі, вырабленыя з мядовай або звычайнай масцікі. Для гэтага варта купіць спецыяльныя формачкі, а таксама назапасіць невялікім ножыкам. Кветкі з цукровых масцікі выдатна ўпрыгожаць любы торт, дададуць у яго вытанчанасць і вясновую свежасць.