«Земляная груша» або тапінамбур - рэцэпт па рэцэпт

Клубні тапінамбура, хутчэй падобныя на бульбу, чым на грушу, знайшлі свайго спажыўца ў Расіі ў сярэдзіне XVII стагоддзя. Тапінамбур першапачаткова ўжываўся як карыснае, гаючыя расліна. Значна раней пра яго існаванне даведаліся еўрапейцы, але ні англічане, ні французы не надалі гэтаму гародніна асаблівай увагі. проста адсутнічае ала практыка падрыхтоўкі. Затое бельгійцы і нідэрландцы, якія далі тапінамбур назву «падземны артышок», пачалі рыхтаваць яго ў віне, дадаючы сметанковае масла. З часам і расейцы пачалі выкарыстоўваць у кулінарыі тапінамбур. Рэцэпт прыгатавання смажанага тапінамбура лімітава просты і нагадвае звычайную смажаную бульбу.

Пустазелле або каштоўны прадукт

З'явіўшыся ў агародзе, тапінамбур стараецца «захапіць» большую яго частку. Ад яго складана пазбавіцца. Шматлікія агароднікі лічаць яго пустазеллем і нават вядуць барацьбу з ім, выкорчевывая з году ў год. Але гэта расліна не пустазелле. Яно валодае гаючымі ўласцівасцямі. Карняплоды тапінамбура не баяцца маразоў. Увесну можна атрымліваць вітаміны і мікраэлементы, ужываючы ў сырам выглядзе вычышчаны тапінамбур. Рэцэпт стравы, якое спальвае тлушч, паніжае цукар у крыві і папаўняе арганізм каліем і жалезам, хацеў бы ведаць кожны. Але яго няма. Затое ўсяго гэтага можна дасягнуць, проста ужываючы вычышчаны тапінамбур ў сырам выглядзе. Выціснуты сок тапінамбура паніжае кіслотнасць. Можна ў агароднінныя супы, амлеты, суп-пюрэ дадаваць тапінамбур. Рэцэпты прыгатавання гэтых страў вельмі даступныя.

1. Катлеты з капусты і тапінамбура

інгрэдыенты:

• 2 яйкі;
• 500 грамаў капусты;
• сланечнікавы алей;
• 100 мл. вяршкоў;
• соль;
• мука;
• тапінамбур.

Рэцэпт прыгатавання: вымытая карняплод шаруецца на буйной тарцы і змешваецца з дробна нашаткаванай капустай, сліўкамі. Сумесь тушыцца ў рондалі пад вечкам хвілін 10. Пасля гэтага злучаецца з яйкамі і мукой так, каб атрымалася аднастайная маса. З гатовага фаршу фармуюцца катлеты, якія, абкачаць у паніровачных сухарах, абсмажваюць у сланечнікавым алеі.

2. Запечаны з яйкам тапінамбур

Рэцэпт прыгатавання: вычышчаныя 200 гр. караняплода нарэзаць і абсмажыць у сметанковым алеі. Выкласці ў цеплатрывалую посуд ці на невялікі бляху і заліць адным яйкам, узбітым з 50 гр. смятаны. Зверху прысыпаць нацёртым сырам і запякаць у духоўцы паўгадзіны.

3. Тапінамбур, запечаны ў духоўцы

У вычышчаным клубні робіцца паглыбленне, куды змяшчаецца невялікі кавалачак сметанковага масла. Падрыхтаваныя клубні ўкладваюцца ў форму і запякаюцца у духоўцы хвілін дваццаць. Гэта страва выкарыстоўваецца як гарнір.

4. Салата з тапінамбура

Рэцэпты такіх салат гэтак жа разнастайныя, як і простыя. Для падрыхтоўкі кожнага з іх карняплод шаруецца на тарцы, усё астатняе дадаецца ў адпаведнасці з ніжэйпададзенаму спісамі інгрэдыентаў:

• нацёртая рэдзька або радыска, зялёны лук, салатная запраўка;
• варанае яйка, соль, зялёны лук, смятана або маянэз;
• моркву і корань салеры, нацёртыя на тарцы, лук, смятана або маянэз;
• буракі, моркву, салёны агурок, нарэзаныя кубікамі, рэпчаты лук, алей.

Калі ў вас ёсць дача або свой дом, завядзіце у сябе гэты выдатны карняплод, адвёўшы яму месца ўздоўж агароджу. Вітамінамі і мінераламі вы будзеце забяспечаны на ўсю зіму і вясну. У дадатак, пасаджаны такім чынам тапінамбур не пусціць на агарод "прышлыя" пустазелле. Але гэта ўжо зусім іншая тэма.