Селядзец па-галандску: рэцэпт. Селядзец па-галандску: рэцэпт з пакрокавым апісаннем

Марынаваная селядзец - гэта візітная картка галандскай кухні. У гэтай краіне яе ядуць на вячэру, абед і сняданак. З ёй ладзяць перакусы і паміж прыёмамі ежы, бо рыба ў Галандыі - карысны фастфуд, які прадаюць на кожным кроку. Турысты з задавальненнем купляюць гэта апетытнае страва і заўсёды вяртаюцца за ім ізноў. У гэтым артыкуле пойдзе гаворка пра тое, як рыхтуецца селядзец па-галандску. Рэцэпт стварэння стравы падасца вам дзіўна простым.

Традыцыі ў падрыхтоўцы

Для таго каб паспрабаваць страва, прыгатаванае з захаваннем усіх неабходных правілаў і традыцый, прыйдзецца паехаць наўпрост у Галандыю. Бо сапраўдная селядзец па-галандску, рэцэпт якой беражліва перадаецца з пакалення ў пакаленне, рыхтуецца з рыбы, вылаўленай ў траўні, гэта значыць у самым пачатку сезона. Падобная здабыча не адрозніваецца вялікімі памерамі, але мяса ў яе незвычайна пяшчотнае, а косткі вельмі мяккія. Марынуюць такую рыбу прама ў моры, і першая бочка дастаўляецца асабіста каралеве Нідэрландаў. Калі ў бліжэйшы час вы не плануеце падарожжа ў Галандыю, то вам варта даведацца, як прыгатаваць гэтую рыбу ў хатніх умовах.

Асаблівасці падрыхтоўкі

Кожны можа дазволіць сабе паласавацца такім духмяным стравай, як селядзец па-галандску. Рэцэпт яго падрыхтоўкі без праблем асвоіць нават пачатковец кулінар. Вядома, смак гэтага стравы будзе некалькі адрознівацца ад арыгінальнага, хоць бы таму, што яно будзе зроблена з рыбы, вылаўленай ў іншым моры. Аднак страва ўсё роўна апынецца неверагодна смачным! Невялікая колькасць цукру надасць рыбцы прыемную пяшчота, а лімон цалкам ліквідуе праблему маленькіх костачак. Солі ў рэцэпце выкарыстоўваецца вельмі мала. Пры жаданні можна пасаліць ўжо гатовае страва, арыентуючыся на асабістыя прыхільнасці.

інгрэдыенты

Такім чынам, пачнем аповед пра тое, як рыхтуецца селядзец па-галандску. Рэцэпт прыгатавання стравы прапануе назапасіцца наступнымі прадуктамі:

• моркву - 1 штука;
• лук рэпчаты - 1 штука;
• цукар - 2 лыжкі сталовыя;
• селядзец - 2 штукі;
• цытрына - 1/2 штукі;
• соль - 2 лыжкі чайныя;
• ліст лаўра - 2 штукі;
• перац духмяны - 4 штукі;
• перац чорны - 5-6 штук.

Спосаб прыгатавання

1. Ніжэй рушыць услед аповяд пра тое, як рыхтуецца селядзец па-галандску. Рэцэпт з пакрокавым апісаннем аблегчыць стварэнне стравы.
2. Перш за ўсё, неабходна прыгатаваць пару слоічкаў па 300-500 мілілітраў. Іх трэба старанна вымыць і высушыць. У іх вы будзеце зашмальцоўваць селядзец па-галандску. Рэцэпт прыгатавання стравы мяркуе выкарыстанне невялікіх шкляных ёмістасцяў.
3. Цяпер лук варта нарэзаць кольцамі, моркву - кружкамі, а цытрына - тоненькімі лустачкамі.
4. Далей трэба разрабіць рыбку. Для гэтага вострым нажом ёй варта адрэзаць галаву. Затым неабходна зрабіць на брушку падоўжны надрэз і выдаліць вантробы. Калі вам трапіцца ікра, то выкідваць яе не варта: прадукт можна засаліць разам з рыбай. Пасля гэтага трэба зрабіць кароткі надрэз на спінцы і ачысціць селядца ад скуры.
5. Зараз варта разрэзаць селядзец ўздоўж спіны і прыбраць плаўнікі, а потым і хрыбет разам з вялікімі косткамі рэбраў.
6. Затым рыбнае філе трэба парэзаць на акуратныя кавалачкі.
7. Далей трэба раскласці інгрэдыенты па слоічак ў наступным парадку: на дно ёмістасці кладзецца лук, гурток цытрыны, моркву, гарошыны перцу і лісцік лаўра. На гародніну зверху змяшчаецца пласт селядца, дадаецца соль (адна дробка) і цукар (пол чайнай лыжкі). Пасля гэтага ўсе шэрагі неабходна паўтарыць зноўку - да таго часу, пакуль баночка не запоўніцца.
8. Затым змесціва ёмістасці трэба добра ўтрамбаваць. Завяршыць укладванне прадуктаў неабходна пластом з гародніны і кавалачкам цытрыны.
9. Цяпер шкляныя ёмістасці варта шчыльна закруціць вечкамі і паставіць у халадзільнік на два-тры дні. Пару разоў на працягу дня слоічкі неабходна пераварочваць.

Калі вы ўсё зробіце ў адпаведнасці з інструкцыямі, у вас атрымаецца смачная селядзец па-галандску. Рэцэпт прыгатавання стравы напэўна захочуць даведацца ўсе вашы сябры і сваякі.

Як падаць да стала?

У Галандыі прынята падаваць страву з саленнямі і пасечаным лукам. Мясцовы жыхар можа нават пакрыўдзіцца на тое, што яму прапанавалі селядзец з нейкімі іншымі спецыямі або прадуктамі. У расійскіх умовах вы можаце выкласці рыбу на талерку, паліць раслінным алеем, пры неабходнасці яшчэ раз пасаліць і ўпрыгожыць дробна пасечанай зелянінай, лустачкамі цытрыны і лукаў кольцамі. Ніхто не адмовіцца паспрабаваць духмяную селядзец па-галандску. Марынаваная селядзец, рэцэпт якой прадстаўлены ў гэтым артыкуле, - не толькі смачнае, але яшчэ і вельмі карыснае страва. Прыемнага апетыту!