Спосабы ўпрыгожвання тартоў шакаладам

Напэўна, кожная гаспадыня хоць бы раз задумвалася, а ці можна стварыць ўпрыгожванне для торта з шакаладу ў хатніх умовах так, каб кандытарскі выраб было падобным на крамная. Вядома, можна. Аднак для гэтага могуць спатрэбіцца спецыяльныя інструменты, напрыклад тэрмометр для вымярэння тэмпературы вадкага шакаладу. Акрамя гэтага, трэба будзе набыць спрыт. Але дзякуючы цярпенню можна зрабіць дзіўныя ўпрыгажэнні з шакаладу для торта сваімі рукамі.

Як правільна падпаліць шакалад

Ўпрыгожванне торта шакаладам - справа няпростая. Бо для працы неабходна правільна падрыхтаваць склад. Часцей за ўсё выкарыстоўваюцца звычайныя шакаладныя пліткі, якія прадаюцца ў краме. Але іх трэба яшчэ правільна падпаліць. Як гэта зрабіць:

1. Разламаць плітку шакаладу на невялікія кавалачкі, а затым змясціць у чыстую і сухую міску.
2. На працоўную паверхню неабходна паставіць рондаль, папярэдне напоўненую гарачай вадой. Тэмпература вадкасці павінна быць вышэй 36.6 градусаў, але не на мяжы кіпення. У рондаль варта змясціць ёмістасць з шакаладам так, каб тая не тычылася вады.
3. Цяпер шакалад трэба размяшаць. Ўзбіваць змесціва міскі нельга. Шакалад павінен паступова растаць. Не варта паскараць гэты працэс. У адваротным выпадку ўпрыгожванне торта шакаладам будзе немагчымым. І нават калі кандытарскі выраб атрымаецца заліць складам, пасля яго застывання з'явіцца белы налёт. Тэмпература прадукта не павінна быць вышэй 40 ° С.

Пры плаўленні шакаладу варта выконваць некалькі правілаў. У першую чаргу нельга, каб з прадуктам датыкалася вільгаць, пар або кандэнсат. У адваротным выпадку шакалад стане вельмі густым. Працаваць з ім будзе нязручна. Калі трэба адцягнуцца хвілін на 10 ад ўпрыгожвання тартоў шакаладам, варта змясціць прадукт назад на паравую лазню. Застаўся пасля працы шакалад можна выкарыстоўваць паўторна.

Заліваем выраб шакаладам

Для ўпрыгожвання тартоў шакаладам можна выкарыстоўваць розныя прыстасаванні, якія дазваляюць зрабіць лісцікі, сэрцайкі і гэтак далей. Вядома, падобныя працэсы патрабуюць больш часу. Самы просты спосаб ўпрыгожвання - заліванне торта шакаладам. Каб гэта зрабіць, трэба:

1. Гатовы торт астудзіць да пакаёвай тэмпературы, а затым размясціць на драцяной падстаўцы. Пад краты можна падкласці ліст ваксаванай паперы. Гэта дазволіць сабраць рэшткі шакаладу.
2. Для ўпрыгожвання тартоў шакаладам варта выкарыстоўваць чарапкі ці ж лыжкі вялікіх памераў, каб можна было за адзін раз заліць цалкам паверхню вырабы. Пакрываць торт трэба вельмі хутка, так як склад амаль маментальна схопліваецца.
3. Пасля залівання кратамі трэба злёгку пляснуць па працоўнай паверхні. Гэта дазволіць больш раўнамерна размеркаваць шакалад.
4. Пры неабходнасці торт можна заліць паўторна шакаладам. Рабіць гэта варта толькі пасля таго, як застыгне першы пласт.

Фігуркі з шакаладу: падрыхтоўка

Для ўпрыгожвання тартоў шакаладам патрабуецца шмат цярпення і вытрымкі. Гэты працэс вельмі працаёмкі. Пры жаданні можна зрабіць розныя фігуркі з шакаладу. Для гэтага трэба:

1. Падпаліць прыкладна 130 грам белага, малочнага ці ж паўсалодкае чорнага шакаладу, а затым выліць склад на кулінарны пергамент. Поле гэтага пласт трэба акуратна разгладзіць лапаткай або нажом.
2. Каб цалкам выраўнаваць паверхню, можна ўзяць акуратна за боку пергамента і злёгку страсянуць яго. Гэта таксама дасць магчымасць прыбраць бурбалкі паветра.

Фігуркі з шакаладу: як зрабіць

Калі распалены шакалад перастане прыліпаць да пальцаў, можна прыступаць да працы. Для пачатку варта накрыць прадукт зверху яшчэ адны лістом пергамента. Пасля гэтага трэба ўсё акуратна перавярнуць. Паперу, якая служыла падкладкай, варта выдаліць.

Ліст шакаладу варта зноў перавярнуць, і можна прыступаць да выразання. Для гэтага можна выкарыстоўваць формачкі для печыва або для ўпрыгожвання кактэйляў. Досыць прыціснуць нарыхтоўку да ліста шакаладу і акуратна аддзяліць фігуру. У выніку атрымліваюцца акуратныя краю.

Зрабіць такія ўпрыгажэнні з шакаладу для торта сваімі рукамі не складзе адмысловай працы. Галоўнае - гэта цярпенне.

Лісцікі з шакаладу

Што яшчэ можна выкарыстоўваць, каб зрабіць непаўторны ўпрыгожванне торта шакаладам? Фота многіх работ кандытараў проста захапляюць. Узяць хаця б ягады, апраўленыя лісцікамі. Зрабіць такое ўпрыгожванне не складзе адмысловай працы. Для гэтага неабходна:

1. Для пачатку варта сабраць лісцікі жывых раслін. Яны павінны быць не вельмі дробнымі, трывалымі і валодаць мноствам прожылкаў. Вядома ж, патрэбны яшчэ і распалены шакалад.
2. Падрыхтаваным складам неабходна пакрыць адваротны бок лісточкаў, дзе лепш за ўсё бачныя прожылкі. Рабіць гэта лепш за ўсё пэндзлікам сярэдніх памераў. Пры гэтым трэба сачыць, каб распалены шакалад не трапляў на адным баку. У адваротным выпадку ўпрыгожванне будзе складана аддзяліць ад лісціка.
3. Нарыхтоўкі трэба пакінуць для застывання ў прахалодным месцы. Пры гэтым лісцікі трэба выкладваць шакаладам ўверх. Перад выкарыстаннем паспрабуйце як мага акуратней аддзяліць застылую форму.

Лісцікі з шакаладу гатовыя. Такое ўпрыгожванне дазволіць зрабіць торт непаўторным і арыгінальным.