Нарыхтоўка на зіму - клубніцы ва ўласным соку

Клубніцы спее ў пачатку лета. Гэта вельмі далікатная ягада з яркім густам і водарам, багатая вітамінамі і кіслотамі. Свежая клубніцы не можа доўга захоўвацца, таму, каб захаваць каштоўныя ягады, робяць розныя нарыхтоўкі на зіму. Пры гэтым ва жно зберагчы водар і непаўторны густ трускаўкі. Такое магчыма, калі рыхтуецца клубніцы ва ўласным соку. Дасведчаныя гаспадыні ведаюць мноства рэцэптаў нарыхтовак з трускаўкі і ўмеюць знайсці прымяненне не толькі для адборных ягад. Самыя лепшыя асобнікі ідуць на варэнне і ўзвары, пакамечаныя і пераспелыя - на джэм і павідла. Такія нарыхтоўкі - часцінка лета ў халодныя зімовыя дні.

Рэцэпты хатніх нарыхтовак на зіму з трускаўкі ва ўласным соку

Ягады трускаўкі вельмі далікатныя, лёгка разварваюцца, таму для захавання іх натуральнага выгляду варта выконваць рэжым і час варэння. І калі для варэння гэта не так прынцыпова, то кампот з разварыць ягадамі будзе выглядаць непрыгожа.

1. Узвар з трускаўкі ва ўласным соку

Для кілаграма ягад трэба ўзяць шклянку цукру. Ягады ачысціць ад лісця, старанна прамыць, даць вадзе сцячы (у друшляку). Для трускаўкі патрэбна вельмі шырокая посуд, каб ягады не мялись. Падыдзе шырокі эмаляваны таз. Высыпце у яго ягады і засыпце іх цукрам. Прычыніце зверху марляў і 10 гадзін не чапайце. Пад дзеяннем цукру з трускаўкі пачне вылучацца сок, і нам трэба, каб ягада плавала ў ім. Падрыхтуйце банкі, вечкі і ёмістасць для стэрылізацыі. Разліце трускаўку з сокам ў прыгатаваныя банкі і стэрылізуйце 10 хвілін. Пасля гэтага зачыніце вечкамі і перавярніце банкі. Пакіньце астываць ў такім становішчы. Рэкамендуецца захоўваць узвары з трускаўкі ў цёмным месцы, каб ягады не гублялі колер.

2. Кансерваваная клубніцы ва ўласным соку

Выдатак прыкладна той жа: на кілаграм ягад патрэбен шклянку цукру. Вымытую трускаўку варта прасушыць, расклаўшы на стале. Банкі лепш узяць невялікія, паўлітровыя або шестисотграммовые. Раскладзеце сухія ягады ў падрыхтаваныя чыстыя банкі. Абклаўшы адзін пласт, засыпце яго цукрам, зверху наступны пласт ягад і так да самага верху. Стэрылізаваць паўлітровыя слоікі на працягу дзесяці хвілін, большай ёмістасці - хвілін 13. Падчас стэрылізацыі з трускаўкі пачне вылучацца сок і ягады злёгку асядуць. Пасля стэрылізацыі шчыльна зачыняйце вечка і стаўце астываць, перавярнуўшы вечкам ўніз.

Клубніцы ва ўласным соку на зіму па такім рэцэпце застанецца ў банках такой жа яркай і духмянай, як свежая.

3. Клубніцы ў клубнічны соку

Гэты спосаб нарыхтоўкі наогул без цукру. Затое спатрэбіцца натуральны клубнічны сок. На кілаграм клубніц патрэбен шклянку соку. Падрыхтаваныя ягады заліваюць кіпячым сокам і пастэрызуюць хвілін 10 пры тэмпературы 80 градусаў. Пастэрызацыя - гэта аднаразовы нагрэў вадкасці пры тэмпературы ніжэй за 100 градусаў, які павялічвае працягласць захоўвання вадкіх прадуктаў. Але прыгатаваная такім спосабам клубніцы ва ўласным соку павінна захоўвацца ў халадзільніку, у адрозненне ад першых двух варыянтаў.