Засолка папараці арлякі на зіму ў хатніх умовах: рэцэпт

Як ажыццяўляецца засолка папараці арлякі? Пра гэта мы распавядзем вам у прадстаўленай артыкуле.

Агульная інфармацыя

Перш чым распавесці вам пра тое, як адбываецца засолка папараці ў хатніх умовах, варта распавесці, што ўяўляе сабой дадзенае расліна.

Напэўна шматлікім вядома, што ў свеце налічваецца прыкладна 10 тысяч розных відаў папараці. Гэта дзіўнае расліна можна знайсці і ў нашай краіне. Асабліва часта яно расце ў густых і цёмных змешаных лясах.

На жаль, далёка не ўсе жыхары Расіі ведаюць, што акрамя дэкаратыўнай функцыі, папараць, а дакладней, іх пэўныя гатункі (да прыкладу, арлякі) актыўна выкарыстоўваюцца ў кулінарнай справе.

На свой густ згаданы выгляд расліны параўнаем хіба што з мясістымі грыбамі.

Бо вырабляецца засолка папараці арлякі? Для нарыхтоўкі такой расліны неабходна выкарыстоўваць толькі маладыя парасткі, лісце якіх яшчэ не паспелі раскрыцца, а тронкі не сталі даўжэй 25 см.

Просты рэцэпт засолкі папараці

На самай справе ў падрыхтоўцы такой закускі няма нічога складанага. Каб атрымаць максімальна смачную і духмяную нарыхтоўку на зіму, неабходна толькі строга прытрымлівацца ўсім патрабаванням рэцэпту, а таксама выкарыстоўваць патрэбную колькасць інгрэдыентаў.

Такім чынам, каб засолка папараці прайшла паспяхова, варта падрыхтаваць:

• маладыя парасткі расліны выгляду арлякі звычайны - выкарыстаць па меркаванні;
• соль буйную павараную - прыкладна 30 г (ўжываць для марынаду, на 1 л вадкасці);
• цукар белы буйны - каля 80 г;
• сталовы 6% -ы воцат натуральны - прыкладна 50 мл;
• ваду пітную - прымяняць па меркаванні.

апрацоўка прадукту

Засолка папараці - вельмі просты і хуткі працэс. Пасля таго як маладыя парасткі будуць сарваныя ў лесе, іх на працягу двух гадзін вымочваюць у халоднай вадзе і добранька мыюць, выкарыстоўваючы друшляк.

Каб закуска атрымалася максімальна мяккай і пяшчотнай, асноўны прадукт неабходна падвергнуць бланшировке. Для гэтага арлякі выкладваюць у вялікую эмаляваны міску і адразу ж заліваюць стромкім падсоленым кіпенем. У такім выглядзе расліна вытрымліваюць на працягу 4 хвілін, пасля чаго адкідваюць на друшляк і моцна стрэсваюць, ухіляючы ўсю лішнюю вільгаць.

падрыхтоўка расола

Засолка папараці арлякі можа ажыццяўляцца рознымі спосабамі. Мы вырашылі прадставіць вам найбольш простыя рэцэпты, для рэалізацыі якіх не патрабуецца шмат інгрэдыентаў.

Пасля таго як свежесорванных расліна будзе апрацавана належным чынам, прыступаюць да падрыхтоўкі марынаду. Для гэтага звычайную пітную ваду кіпяцяць на вялікім агні, а затым раствараюць у ёй соль і цукар. Зняўшы посуд з пліты, у яе дадаюць сталовы воцат і прыступаюць да засолцы.

Як ажыццяўляецца засолка?

Папараць раскладваюць па падлога-літровым або 750 г слоічак, якія загадзя стэрылізуюць у пароварке. Расліна злёгку ўтрамбоўваюць лыжачкай, а затым заліваюць гарачым расолам.

Напоўніўшы ўсе ёмістасці, іх тут жа закочваюць, выкарыстоўваюць стэрылізаваныя металічныя вечка. Перавярнуўшы слоічкі дном уверх, іх ахінаюць у тоўстае старое коўдру і пакідаюць у такім становішчы на цэлыя суткі.

Па сканчэнні часу закатаць закуску прыбіраюць у любы прахалоднае і цёмнае месца. Такая страва становіцца прыдатным да ўжывання прыкладна праз 4-7 дзён. Менавіта за гэты час папараць арлякі накорміш водарамі марынаду, стане мяккім і вельмі далікатным.

Як правільна падаваць да абеду?

Як бачыце, засолка папараці ў хатніх умовах не патрабуе асаблівых навыкаў і спецыялізаванага інвентара.

Пасля таго як расліна засоле, яго акуратна вымаюць з марынаду і выкладваюць у піалу. Закрасіць закуску здробненым часныком і чорным перцам, яго запраўляюць сланечнікавым алеем, а таксама якім-небудзь кетчупам або таматавай пастай.

Змяшаўшы кампаненты, іх падаюць да стала разам з кавалачкам жытняга хлеба.

Рыхтуем смачную і духмяную закуску ў алеі

Засолка папараці на зіму можа прадугледжваць прымяненне цалкам розных кампанентаў. Калі вы хочаце зрабіць каларыйную закуску пад алкагольныя напоі, то прапануем скарыстаць дадзеную рэцэптам. Для яго рэалізацыі нам спатрэбяцца:

• маладыя парасткі расліны выгляду арлякі звычайны - выкарыстаць па меркаванні;
• соль буйная павараная - прыкладна 40 г (ўжываць для марынаду, на 1 л вадкасці);
• цукар белы буйны - каля 100 г;
• лаврушку, перац чыгуном - па гусце;
• алей сланечнікавы без водару - каля 200 мл;
• сталовы 6% -ы воцат натуральны - прыкладна 60 мл;
• вада пітная - прымяняць па меркаванні.

апрацоўваем інгрэдыенты

Апрацоўваць папараць арлякі для падрыхтоўкі зімовай закускі варта ў дакладнасці гэтак жа, як было прадстаўлена вышэй. Расліна добранька мыюць, бланшыруюць, спалоскваюць у халоднай вадзе і моцна стрэсваюць.

падрыхтоўка запраўкі

Засолка папараці пры дапамозе духмянага марынаду і масла карыстаецца асаблівай папулярнасцю ў кулінараў. Гэта звязана з тым, што такая закуска атрымліваецца вельмі смачнай і арыгінальнай. Каб яе прыгатаваць, неабходна зрабіць марынад. Для гэтага пітную ваду кіпяць на моцным агні, а затым дадаюць соль і цукар. Пасля растварэння інгрэдыентаў посуд здымаюць з пліты і тут жа уліваюць сталовы воцат.

Што тычыцца алею, то яго моцна распаляецца ў місцы і адразу ж выкарыстаюць па прызначэнні.

Працэс фарміравання закускі

Для фарміравання такой закускі бяруць некалькі стэрылізаваных падлогу-літровых слоічкаў, а затым выкладваюць у іх перац гарошкам, лаўровы ліст і апрацаваны папараць арлякі. Пасля гэтага расліна напалову заліваюць марынадам, а затым дадаюць распаленае масла.

Напоўніўшы слоічкі, іх закочваюць і перагортваюць дном ўверх. Вытрымаўшы закуску пад тоўстым коўдрай (каля сутак), яе адпраўляюць у кладоўку або склеп.

Падаём да стала

Падаваць алейную закуску з папараці арлякі да стала варта толькі па заканчэнні 1-ага месяца пасля закаткі. Расліна вымаюць з банкі разам з марынадам і падаюць да стала з кавалачкам белага хлеба.

Хуткі засол папараці

Калі вы не хочаце нарыхтоўваць папараць на зіму, то прапануем прымяніць спрошчаную схему яго засола. Для гэтага нам спатрэбяцца:

• маладыя парасткі расліны выгляду арлякі звычайны - выкарыстаць па меркаванні;
• соль буйная павараная - прымяняць па меркаванні.

працэс падрыхтоўкі

Саліць папараць такім спосабам лёгка і проста. Свежесорванных расліна добранька мыюць пад моцным напорам вады, а затым моцна стрэсваюць у друшляку. Пасля таго як з папараці сыдзе ўся лішняя вільгаць, яго выкладваюць у міску і абмешваюць вялікай колькасцю солі.

Змяшаўшы кампаненты рукамі, іх накрываюць газеткай і пакідаюць у баку на ¼ гадзіны. Пасля гэтага ўсю нарыхтоўку размяркоўваюць па шкляным банкам. Каб папараць даў свой сок і добра засоле, яго абавязкова ўтрамбоўваюць пры дапамозе толкушкой.

Напоўніўшы ўсе ёмістасці, іх зачыняюць звычайнымі поліэтыленавымі вечкамі і адразу ж адпраўляюць у халадзільную камеру. Захоўваць такую нарыхтоўку варта толькі на холадзе. Калі вытрымаць папараць пры пакаёвай тэмпературы, то ён даволі хутка сапсуецца.

Як і для чаго выкарыстоўваюць?

Нарыхтоўку, зробленую па вышэйапісаным рэцэпце, даволі рэдка ўжываюць у якасці закускі, так як яна атрымліваецца вельмі салёнай. У сувязі з гэтым такі прадукт выкарыстоўваюць толькі для падрыхтоўкі іншых страў. Да прыкладу, салёны папараць нярэдка дадаюць у розныя гуляш, другія і першыя стравы. Робяць гэта непасрэдна падчас тэрмічнай апрацоўкі асноўных прадуктаў.