Рэцэпт пасты карбанарыяў: адчуй сябе сапраўдным італьянцам

Наўрад ці ёсць на свеце больш цікавая, шматстайная і незвычайная смачная нацыянальная кухня, чым кухня Італіі. Яна падарыла нам мноства выдатных страў - ад сытнага рызота і апетытнай пасты, да найдалікатных дэсертаў з непаўторнымі густамі. Адных толькі рэцэптаў прыгатавання макароны існуе вялікая колькасць - бо без гэтых страў італьянская кухня не можа існаваць. Іх налічваецца больш за тысячу, і толькі пералік можа заняць некалькі старонак.

Але для еўрапейскага кулінара лепшымі і найсмачнымі застаюцца два стравы: спагецці «Болоньезе» і паста карбанарыяў. Апошняе для нашых суайчыннікаў найбольш прывабна - проста і смачна, не выклікае асаблівых цяжкасцяў і, без сумневу спадабаецца ўсім навакольным. Падрыхтоўка пасты карбанарыяў ўяўляе сабой варэнне звычайных спагецці у падсоленай да спадобы вадзе, а таксама паслядоўнае даданне расліннага алею. Па жаданні такую страву можна падаваць да стала з асаблівым «сакрэтным» соусам і кавалачкамі бекону. У прынцыпе, увесь сакрэт таго, як прыгатаваць пасту карбанарыяў правільна, як і з'яўляецца соус, званы ў Італіі карбанарыяў. Самае галоўнае ў гэтым - ня завяршаць яго падрыхтоўка загадзя, лепш, калі соус «дойдзе» разам з усёй пастай, прамакаючы спагецці сваім дзівосным густам і водарам.

Калі вы вырашылі паспрабаваць стварыць такая страва, то памятайце: яго рэцэптаў у свеце існуе толькі крыху менш, чым за ўсё спосабаў падрыхтоўкі спагецці. Таму кожны можа выбраць рэцэпт пасты карбанарыяў па ўласным гусце і перавагам, эксперыментуючы з рознымі начынкамі і складам падліўкі. Адзіным абавязковай умовай застаецца толькі тое, што і спагеці, і соус карбанарыяў, і найсмачныя начыння абавязаны рыхтавацца ў адно і тое ж час, не чакаючы адзін аднаго. Акрамя таго, варта памятаць - колькасць спагецці для гэтай стравы трэба браць з разліку, што пры варэнні яна прыкладна ў два разы павялічыць сваю масу, прычым на кожныя 100 гр. сухога прадукту трэба браць па 1 л. І, натуральна, для таго, каб у дакладнасці выканаць рэцэпт пасты карбанарыяў, трэба браць толькі свежыя прадукты, інакш страва не атрымаецца далікатным і па-італьянску арыгінальным.

Такім чынам, для класічнага стравы спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: спагецці (200 гр.), Бекон (250 гр.), Сыр - лепш за ўсё гатунку «пармиджано реджано» (100 гр.), Трохі аліўкавага алею і вяршкоў (200 мл.). Акрамя таго, часнык (3 зуб.) Яйкі (2 шт.) І соль са спецыямі па гусце. Першым пунктам выканання рэцэпту лічыцца падрыхтоўка бекону. Яго трэба падзяліць на тонкія невялікія кавалачкі і абсмажыць на сухой патэльні да набыцця ім апетытнай скарыначкі ледзь прыкметнага залацістага колеру. Ўтварыўся ў працэсе абсмажваньні тлушч можна будзе зліць -дальнейшее яго выкарыстанне дадзены рэцэпт пасты карбанарыяў не прадугледжвае.

Далей на патэльню да бекону можна ўліць трохі віна (не больш за 50 мл.) І пачакаць, пакуль яно не выпарыцца напалову. Прыкладна праз 10 хвілін неабходна дадаць здробнены часнык (ідэальна, калі ён будзе ціск), яшчэ праз хвіліну - зняць з агню і адставіць у бок. У гэты ж час стаіць на павольным агні праварыць сумесь яечных бялкоў з вяршкамі. Пасля гэтага, як абвяшчае класічны рэцэпт пасты карбанарыяў, варта адварыць спагецці, кіруючыся вышэйпералічанымі рэкамендацыямі, не забываючы рэгулярна памешваць, каб будучая паста не зліпліся. Варыць спагецці трэба да стану, званага італьянцамі «аль та» - самую крышачку не да стану поўнай гатоўнасці. Калі гэта будзе выканана, пасту, абсмажаную з часнаком бекон і яечна-сметанковую масу трэба будзе змяшаць і прагрэць на пліце на максімальна павольным агні. Пармезан спатрэбіцца ў самым канцы - ён, нацёрты, адпраўляецца на пасту карбанарыяў перад самай падачай на стол знатакам вашага кулінарнага таленту.