Як прыгатаваць пасту з макаронных вырабаў

Самыя звычайныя макароны сярод нашых суайчыннікаў не прынята называць італьянскай пастай, але для атрымання такога стравы варта выканаць тры асноўныя правілы: набыць у краме «правільныя» макароны, затым правільна іх зварыць і закрасіць самым прыдатным для дадзенага прадукту падліўкай.

Як прыгатаваць пасту? У Італіі лічаць, што яе рыхтаваць на працягу ўсяго года, як у святы так будні - з сырам або мясам, морапрадуктамі або гароднінай, а таксама з іншымі інгрэдыентамі - наколькі ў вас хапае фантазіі. Галоўнае ў гэтым працэсе - агульнапрынятыя правілы.

Перш чым прыгатаваць соус варта ведаць, што ёсць прамая залежнасць паміж формай і зместам падліўкі, а таксама і памерамі вырабы.

Як прыгатаваць пасту для макароны.

Соус-рагу рыхтуецца на аснове курыных патрахоў, мяса, вэнджаніны, і грыбоў. Ён вельмі пажыўны, смачны і добры для запраўкі практычна ўсіх відаў макароны, хоць варта сказаць, што найбольш добра ён падыходзіць да таўстасценных, кароткім, вялікага дыяметра вырабам. Соус, які падрыхтаваны на гародніне або свежых таматах, макаронам з маленькімі адтулінамі надае нейкую пікантнасць.

Як прыгатаваць пасту з морапрадуктамі.

Соус, у склад якога ўваходзіць рыба і марскія прадукты з'яўляецца выдатнай прыправай да страў - як для кароткіх, так і доўгіх макароны, у іх ліку трубчастых. Так званы белы соус, які робяць на сметанковым алеі, сліўках або смятане, пышна падыдзе для тонкіх плоскіх вырабаў, асабліва прыгатаваных самастойна.

Як прыгатаваць пасту з маленькіх макароны, якія маюць арыгінальную форму? Для іх падыдзе салодкі соус, напрыклад соус, прыгатаваны на аснове чарнасліву. Прыгатаваць яго даволі проста: для гэтага варта ўзяць шклянку чарнасліву, размачыць яго ў вадзе і працерці скрозь сіта. Пасля чаго дадаць мясны булён або кіпень, цукар, соль, розныя спецыі і пару хвілін пракіпяціць для атрымання густой кансістэнцыі.

Для атрымання добрай пасты досыць яе апырскаць аліўкавым алеем халоднага адціску, пасыпаць свежым базілікам і цёртым пармезаном. Таксама можна дадаць некалькі кропель бальзамічнага воцату і заправіць па гусце молатым чорным перцам.

Існуе яшчэ адзін варыянт падрыхтоўкі падліўкі - варта абсмажыць некалькі секунд часнык, які загадзя порублен ў аліўкавым алеі, дадаць да яго нарэзаныя саспелыя памідоры, выдаліўшы папярэдне скурку, заправіць і потым некалькі хвілін, затым змяшаць з пастай і падаваць на стол.

Як прыгатаваць пасту з найбольш папулярным соусам? Такім з'яўляецца заправа на аснове бекону і пармезану. Для яе падрыхтоўкі спатрэбіцца дзвесце грам спагецці, сто пяцьдзесят грам бекону або сыравэнджанай вяндліны, сорак грам сыру пармезан, сто пяцьдзесят грам лука, аліўкавы алей, дзвесце грам вяршкоў, перац і соль.

Усе пачысціць, нарэзаць, падсмажыць цыбулю на слабым агні, дадаўшы да яго аліўкавага алею, а таксама дваццаць пяць грама сметанковага. Затым, склаўшы ўсё ў рондаль, заліць двума літрамі вады і паставіць на агонь. Варыць да напалову.

Бекон нарэзаць маленькімі тонкімі лустачкамі і падсмажыць да хрумсткай скарыначкі без алею, пасля чаго даць сцячы лішнім тлушча. У кіпячую ваду пакласці спагецці і варыць такая колькасць часу, якое паказана ў інструкцыі на ўпакоўцы.

У патэльню з лукам варта дадаць абсмаленую вяндліну або бекон, перац і сліўкі. Некаторы час патушыць сумесь на слабым агні. Пасля таго як сумесь будзе гатовая, дадаць яе да макаронам. Выклаўшы прадукт на страву, неабходна пасыпаць пармезаном, перад падачай яго гасцям.

Галоўнае правіла як прыгатаваць пасту - гэта неабходнасць рабіць соус тым гушчы, чым карацей і тоўшчы макароны.