Не ведаеце, як рыхтаваць пасту? Пераканайцеся, што гэта вельмі проста!

Пры умоминании аб пасце адразу ўспамінаецца Італія. Там рэцэптаў гэтай стравы налічваецца каля тысячы. Гэта краіна, дзе сапраўды ведаюць, як рыхтаваць пасту, каб яна была неверагодна смачнай і карыснай. Давайце і мы акунемся ў свет кулінарных вынаходстваў Італіі і даведаемся, як рыхтаваць пасту, духмяную, далікатную і цудоўна смачную ...

Як рыхтаваць пасту карбанарыяў

Адным з самых папулярных страў у Італіі лічыцца паста карбанарыяў. Яе назва паходзіць ад падліўкі карбанарыяў, у які акунаюцца спагецці. У гэтага рэцэпту ёсць адзін сакрэт, які робіць гэтую страву вельмі далікатным і вытанчаным. Але пра тое, як рыхтаваць пасту, каб яна раставала ў роце, мы пагаворым крыху пазней. А зараз вывучым неабходныя інгрэдыенты для падрыхтоўкі пасты карбанарыяў. Нам спатрэбіцца 2 жаўтка, 250 грам панчетты (тоўстая грудзінка), паўкілаграма спагецці, 200 грам сыру пекорино, адна гарбатная лыжка алею, аліўкавага або сланечнікавага, перац, спецыі і соль па гусце.

А цяпер пра асноўны сакрэт. Сутнасць незвычайнага густу і пяшчотнай структуры пасты заключаецца ў тым, што спагецці і соус неабходна злучыць разам, пакуль макароны вельмі гарачыя, каб соус увабраў у сябе запал ад гарачых спагецці і дайшоў да гатоўнасці. Для гэтага неабходна правільна разлічыць час прыгатавання, як макароны, так і падліўкі, каб здолець ў патрэбны момант усё гэта злучыць.

Пачнем з падліўкі. На разагрэтую патэльню наліваем алей, лепш аліўкавы, але калі яго няма, то цалкам падыдзе і сланечнікавы, і высыпаем панчетту. Злёгку смажым і перакладаем разам з вылучыўся тлушчам на страву. Сюды ж дадаем жаўткі, нацёрты сыр, перац, соль і трохі вады з каструлі, дзе варацца макароны. Усе акуратна змешваем.

У гэты ж самы час неабходна адварыць спагецці так, як паказана на пакаванні. Вельмі важна разлічыць час варэння, бо ад гэтага будзе залежаць, ці ўдасца ваша страва ці не. Звычайна спагецці варацца каля 10 хвілін. Гатовыя макаронныя вырабы не патрабуюць дадатковага прамывання вадой, так як яны павінны быць максімальна гарачымі. Гатовыя спагецці пры дапамозе двух сталовых лыжак хутка перакладаем ў міску з падліўкай, змешваем і накрываем вечкам. Ад жару, які зыходзіць ад макароны, растае сыр і гусне яйкі. Страва атрымліваецца далікатным і смачным. Падаваць на стол пасту карбанарыяў варта толькі ў гарачым выглядзе, каб захаваць яе першапачатковыя ўласцівасці.

Як рыхтаваць пасту Болоньезе

Існуе два выгляду падрыхтоўкі гэтай стравы. Сёння мы разгледзім толькі адзін, класічны рэцэпт прыгатавання пасты Болоньезе. Гэта страва мяркуе даволі шырокі набор інгрэдыентаў, дзякуючы чаму паста выходзіць вытанчанай і пажыўнай. Нам спатрэбіцца:

- паўкілаграма мясной фаршу (напалову свініна і ялавічына);
- вэнджаны бекон ў колькасці 200 грам;
- 2 морквы;
- 2 шт. рэпчатай цыбулі;
- 2 сцябла салеры;
- 3 маленькіх зубчыка часныку;
- каля 150 грам чырвонага сухога віна;
- таматы ў колькасці 250 грам;
- 75 грам сыру цвёрдых гатункаў;
- 2 ст. л. таматавай падліўкі;
- гарбатная лыжка орегано;
- спецыі, соль і пятрушка.

Для падрыхтоўкі падліўкі неабходна на разагрэтую патэльню з аліўкавым алеем высыпаць папярэдне нарэзаны маленькімі кубікамі бекон. Абсмажваем яго да таго часу, пакуль ён не падсмажыцца. Пасля гэтага дадаем ў патэльню цёртую моркву, пассеруем 5 хвілін, дадаем цыбулю і салера і зноў пассеруем. Наступіў чарга фаршу. Да яго дадаем часнык і смажым хвілін дзесяць, памешваючы. Затым ўліваем чырвонае віно, выключаем пліту і закрываем соус вечкам, каб прамокла.

Тым часам варым макароны-спагецці ў вялікай колькасці вады з даданнем расліннага алею. Адкідваем на друшляк і змешваем з прыгатаваным соусам. Смачнае і арыгінальнае страва гатова!
Цяпер вы ведаеце, як рыхтаваць пасту, і можаце парадаваць сваіх блізкіх і знаёмых гэтым спрадвечна італьянскім стравай.