Як можна прыгатаваць белы баклажан? Рэцэпты на зіму

Як рыхтуецца белы баклажан? Асаблівай тэрмічнай апрацоўцы такі прадукт не падвяргаецца. Яго вараць, тушаць і запякаюць у дакладнасці гэтак жа, як і яго «сіненькае» субрата.

Адзіным адрозненнем паміж гэтымі гароднінай з'яўляецца тое, што белы баклажан не ўтрымлівае ў сабе саланін. У сувязі з гэтым ён не гарчыць, і няма ніякай неабходнасці вымочваць яго ў салёнай вадзе.

Так як рыхтаваць белыя баклажаны? Рэцэпты з ужываннем гэтага прадукту могуць быць рознымі. Мы раскажам вам аб тым, як рабіць з згаданага гародніны хуткую закуску і закочваць яго на зіму.

Белыя баклажаны: рэцэпты прыгатавання

Напэўна кожны спрабаваў смажыць баклажаны на патэльні. Такая страва можа паслужыць выдатнай закускай не толькі да абедзеннага, але і святочнага стала. Аднак у апошнім выпадку рэкамендуем дадаткова выкарыстоўваць чесночный соус і свежыя таматы. Толькі так вы здзівіце запрошаных гасцей вельмі смачнай, прыгожай і духмянай закускай.

Так як смажыць белыя баклажаны? Для гэтага неабходна набыць наступныя прадукты:

• баклажаны невялікіх памераў белага колеру - каля 2-3 шт .;
• соль дробную, перац чорны - выкарыстоўваць на свой густ;
• муку пшанічную - прыкладна 2/3 шклянкі (для абвальвання гародніны);
• маянэз аліўкавы - каля 3 вялікіх лыжак;
• раслінны алей - па меркаванні;
• смятану густую тлустую - 2 вялікія лыжкі;
• чесночные зубкі сярэднія - 2 шт .;
• цвёрды сыр (можна браць любога гатунку) - каля 80 г;
• памідоры невялікія мясістыя - 4-5 шт .;
• зеляніна свежую (лепесточках пятрушкі) - выкарыстоўваць для ўпрыгожвання.

Апрацоўка агародніны і іх обжарка на патэльні

Перад тым як прыгатаваць белыя баклажаны на патэльні, іх варта старанна апрацаваць. Гародніна старанна мыюць у гарачай вадзе, а затым высушваюць ручніком. Пасля гэтага з іх зразаюць Пупкі і шаткуюць кружочкамі таўшчынёй 8 мм.

Як гаварылася вышэй, вымочваць такі прадукт у салёнай вадзе не варта. Таму пасля драбнення баклажан неабходна прыступіць да іх обжарке. Для гэтага ў патэльні разаграваюць раслінны алей, а затым па чарзе выкладваюць кружочкі гародніны, папярэдне абрушаных ў пшанічнай пакуце з дробнай соллю.

Рыхтаваць белыя баклажаны з двух бакоў варта да з'яўлення чырванаватай скарыначкі.

Фарміруем закуску і падаем яе гасцям

Для фарміравання закускі нам спатрэбіцца чесночный соус. Для гэтага ў креманку выкладваюць дробна нацёрты сыр і часнык, а таксама густую смятану і аліўкавы маянэз. Што тычыцца свежых памідораў, то іх рэжуць кружочкамі таўшчынёй 5 мм.

Пасля падрыхтоўкі ўсіх кампанентаў смажаныя баклажаны выкладваюць на плоскую талерку, а затым змазваюць чесночным соусам і пакрываюць таматам. Зверху закуску ўпрыгожваюць лепесточках пятрушкі.

Гасцям такое смачнае і духмянае страва падаюць адразу ж пасля фарміравання.

Белыя баклажаны: рэцэпты на зіму

У падрыхтоўцы разгляданага намі прадукту няма нічога складанага. Галоўнае - строга выконваць усе рэкамендацыі рэцэпту.

Калі вы хочаце атрымаць сакавітую і далікатную закуску, нарыхтаваную на зіму, то прапануем скарыстацца гэтым спосабам. Для яго рэалізацыі нам неабходныя:

• белы баклажан - 6 кг;
• перчык балгарская (выкарыстоўваць толькі чырвонага колеру) - 6 шт .;
• пякучы перчык - 1 струк;
• чесночные зубкі - 200 г;
• воцат 9% сталовы - 5 вялікіх лыжак;
• алей - ½ шклянкі;
• соль павараная - 2 вялікія лыжкі;
• бурачны цукар - 1 шклянка.

падрыхтоўка кампанентаў

Белы баклажан для такой закускі апрацоўваецца даволі лёгка. Яго добранька мыюць, зразаюць канцы і шаткуюць тоўстымі палосамі (можна падзяліць ўздоўж на 6-8 частак). Пасля гэтага гародніна выкладваюць у звычайную пітную ваду, адварваюць на працягу 5 хвілін (пасля закіпання вадкасці), а затым адкідваюць ў друшляк і максімальна пазбаўляюць вільгаці.

Што тычыцца чырвонага балгарскага перчыка, то яго таксама добра мыюць, выдаляючы насенне і плодоножкой. Далей яго перакручваюць ў мясарубцы разам са стручком пякучага перцу.

Працэс падрыхтоўкі на пліце і закаткі прадукту

Пасля таго як соус з салодкага балгарскага перцу будзе гатовы, яго ставяць на пліту і добранька перашкаджаюць. У працэсе закіпання да агародніннай кашыцу дадаюць соль, алей і цукар.

Праварыць інгрэдыенты каля 10 хвілін, да іх выкладваюць раней отваренные баклажаны. Таксама ў посуд дадаюць сталовы воцат і раздушаныя чесночные зубкі.

Змяшаўшы прадукты лыжкай, атрымліваюць вельмі духмяную і яркую масу. Яе кіпяцяць роўна 5 хвілін, пасля чаго размяркоўваюць па стэрылізаваным банкам.

Закатаўшы ёмістасці, іх на некаторы час пакідаюць у баку (да астывання), а затым прыбіраюць у склеп. Да стала такую страву падаюць толькі па сканчэнні некалькіх тыдняў. Ўжываюць яго разам з хлебам у якасці рэзкай закускі.

Нарыхтоўваем баклажаны на зіму па-манастырску

Белыя баклажаны, рэцэпты якіх мы разглядаем, атрымліваюцца вельмі далікатнымі і смачнымі. Калі вы не хочаце надаваць іх працэсу прыгатавання занадта шмат часу, то прапануем скарыстаць дадзеную рэцэптам. Каб яго рэалізаваць, нам спатрэбіцца невялікі набор цалкам даступных прадуктаў, а менавіта:

• баклажаны белага колеру - 2 кг;
• чесночные зубчыкі - 5 шт .;
• воцат сталовы - 4 вялікія лыжкі;
• сланечнікавы алей - 2/3 шклянкі;
• соль дробная павараная - 2 вялікія лыжкі;
• вада пітная - каля 1 л;
• цукар белы - 2 вялікія лыжкі.

Падрыхтоўка гародніны і марынаду

Для падрыхтоўкі зімовай нарыхтоўкі можна выкарыстоўваць любыя баклажаны. Мы вырашылі набыць гародніна белага колеру. Іх старанна мыюць і шаткуюць кружочкамі таўшчынёй 1 гл. Далей асобна чысцяць зубчыкі часныку і расціскаюць іх прэсам. Злучыўшы абодва гародніны ў адной тары, іх добранька перашкаджаюць. Пасля гэтага прыступаюць да падрыхтоўкі марынаду.

У вялікім рондалі кіпяцяць сумесь з вады і сланечнікавага алею, куды ў далейшым дадаюць дробную соль і белы цукар. Зняўшы посуд з агню, да яе змесціва выкладваюць сталовы воцат.

Працэс падрыхтоўкі зімовай нарыхтоўкі

Як толькі марынад і асноўныя гародніна будуць падрыхтаваны, прыступаюць да фарміравання закускі. Для гэтага ў 750 г слоічкі выкладваюць кружочкі баклажанаў з часныком і адразу ж заліваюць іх духмяным кіпячым марынадам, не даходзячы да краёў ёмістасці 2 гл.

Прыкрыўшы посуд вечкам, яе ставяць у эмаляваны таз з вадой і даводзяць да кіпення. У такім выглядзе зімовую закуску стэрылізуюць на працягу ¼ гадзіны. Па сканчэнні часу да яе даліваюць марынад (прама даверху) і тут жа закочваюць.

Цалкам астудзіў нарыхтоўку з белых баклажан, яе адпраўляюць у кладоўку. Для атрымання больш духмянага і насычанага стравы, гародніна вытрымліваюць у цёмным месцы на працягу 25-30 дзён. Па заканчэнні гэтага часу закуску можна смела падаваць чальцам сваёй сям'і.

Іншыя варыянты падрыхтоўкі

Якія яшчэ можна прыгатаваць стравы з белага баклажана? Рэцэпты з ужываннем гэтай гародніны могуць быць рознымі. Калі вы хочаце зрабіць паўнавартасны абед да святочнага стала, то прапануем запекчы дадзены прадукт у духоўцы. Для гэтага яго рэжуць ўздоўж напалову і вымаюць сярэдзіна частку разам з мякаццю і насеннем. Далей лодачкі з баклажан фаршуюць любым вядомым вам спосабам. З гэтай мэтай можна выкарыстоўваць сечанае мяса з лукам, здробненыя гародніна з рысам, абсмаленыя грыбы, кавалачкі курыных грудок і іншае. Галоўнае, каб начынне атрымалася максімальна сакавітай і духмянай.

Таксама варта адзначыць, што такую страву нярэдка пакрываюць нацёртым сырам або пласцінкамі з яго. У гэтым выпадку вы атрымаеце больш прыгожы і пяшчотны абед з апетытнай шапкай.

Акрамя запякання, белыя баклажаны можна тушыць разам з іншымі гароднінай. У гэтым выпадку ў вас атрымаецца даволі духмяны гарнір, які можна падаваць да стала разам з мясам, каўбасныя вырабамі, рыбай і г.д.

Таксама з свежых баклажан белага колеру нярэдка робяць салаты. Іх шаткуюць тонкай і доўгай саломкай, а затым змешваюць з морквай, нацёртай на карэйскай тарцы, і запраўляюць якім-небудзь соусам (напрыклад, соевым), а таксама кунжутным насеннем, рознымі рэзкімі затаўкамі, спецыямі і іншым.