Рэцэпт капусты - самага рускага стравы

Капуста - гэта адно з найбольш вядомых страў рускай нацыянальнай кухні. У народзе кажуць, што рэцэпт капусты быў вядомы яшчэ да хрышчэння Русі. Спачатку капусту ўяўлялі сабой простую поліўку. З часам гэта страва ператварылася ў наварысты капусны суп, які сёння рыхтуюць у кожнай расійскай сям'і.

Капуста з квашеной капустай

Калі вы задаецца пытаннем: «Як прыгатаваць капуста з кіслай капусты?», То вам проста неабходна ўзяць пад увагу гэты рэцэпт.

Прадукты неабходныя для падрыхтоўкі:
- ялавічына - 700 гр .;
- бульба - 600 гр .;
- капуста квашаная - 300 г;
- морква - 200 г;
- пастарнака або пятрушка (корань);
- рэпчаты лук - 200 г;
- спецыі (Лаврушка, перац, соль).

Старанна прамытую мяса адварыць да поўнай гатоўнасці. Па заканчэнні паўтары гадзіны выняць яго з булёна, парэзаць на невялікія кавалачкі і зноў вярнуць у рондаль.
У рондаль з кіпячым булёнам пакласці, папярэдне вычышчаны і нарэзаны кавалачкамі, бульба, даць пакіпець яму 7 хвілін, пакласці кіслую капусту, і праварыць яе хвілін дзесяць. Прыгатаваць поджарку з нарэзанага лука і нацёртай морквы і дадаць у капусту. За лукам і морквай адправіць корань пятрушкі і спецыі. У капусту пакласці соль і варыць пакуль бульба не стане мяккім.

Гэты рэцэпт капусты вельмі распаўсюджаны ў Расеі. Іх заўсёды рыхтавалі шмат, і асабліва смачнымі яны станавіліся на наступны дзень. Іх так і называлі - капуста сутачныя.
Для змякчэння густу некаторыя гаспадыні дадаюць у кіслыя капуста трохі шаткаванне свежай капусты.

Капуста з мешаніна ці "шэрыя капуста"

Капуста з мешаніна - рэцэпт, які добра ўсім вядомы. Асноўным інгрэдыентам гэтай стравы з'яўляецца капуснае мешаніна, якое рабілі з верхніх зялёных лісця качана. У народзе яно называецца "шэрым". Мешаніна квас адмысловым спосабам, і па гусце яно пераўзыходзіць звычайную квашаную капусту.

Дадзены рэцэпт капусты бывае нішчымным ці мясных.

інгрэдыенты:
- 1 бульбіна;
- 1 морква,
- 5 ст. л. мешаніна;
- чорны перац (гарошак);
- 1 рэпчаты цыбуліна;
- перац салодкі балгарскі;
- пучок зялёнага кропу;
- лаўровы ліст;
- полсолнечное алей;
- смятана 15%.

У рондаль з кіпенем пакласці здробненых бульбіну і варыць да поўнай гатоўнасці. У глыбокай патэльні з маслам падсмажыць цыбулю з морквай, калі лук пачне Залатога дадаць капуснае мешаніна і салодкі перац, протушить всё на павольным агні без вечка.

Калі зварыцца бульба, яе неабходна расцерці (зрабіць гэта можна прама ў рондалі) дадаць у суп смажаныя гародніна, спецыі і варыць на маленькім агні, пакуль капуста не змякне. Праз гадзіну капуста прыбраць з пліты, і настаяць пад вечкам.
Падаваць капуста, заправіўшы смятанай і пасыпаўшы рэзанай зелянінай кропу.

Капуста з бульбай і кальмарамі

Гэты рэцэпт капусты вельмі незвычайны і экзатычны, ён дапаможа разнастаіць штодзённы рацыён вашай сям'і.

Для рэцэпту спатрэбіцца:
- бульба - 100г;
- квашаная капуста - 100г;
- кальмары - 150г;
- моркву - 70г;
- пятрушка (корань) - 20г;
- лук рэпчаты - 50г;
- алей расліннае - 30г;
- смятана нятлустая - 20г;
- таматная паста - 20г;
- лук зялёны - 1 пучок;
- спецыі (Лаврушка, чорны молаты перац, павараная соль) - па гусце.

Ачышчаныя тушкі кальмаров памыць і адварыць у салёнай вадзе на павольным агні на працягу 5 хвілін, потым астудзіць і нарэзаць палосачка.
Калі квашаная капуста вельмі кіслая, яе неабходна прамыць, і лёгенька адціснуць рукамі. Потым скласці ў рондаль капусту, палову порцыі таматавай пасты, тлушч. Змесціва заліць вадой і протушить 1-2 гадзіны. Цыбуліну, пятрушку і моркву нашаткаваць соломкой і падсмажыць на патэльні, дадаўшы астатнюю тамат-пасту. Пакласці поджарку у суп за пятнаццаць хвілін да канчатка варэння. У кіпень змясціць цэлы або нарэзаны кавалачкамі бульба, праварыць 20 хвілін, пакласці протушенные капусту, перац, лаврушку, кальмары, соль і варыць да гатоўнасці.

У сподачак са капустай пакласці лыжачку смятанкай, пасыпаць нарэзаным зялёнымі пер'ем цыбулі і падаваць да стала. Прыемнага апетыту!