Як лепш прыгатаваць мяса з гароднінай на патэльні

Мяса па табліцы сумяшчальнасці ідэальна спалучаецца з гароднінай. Праўда, гэта не датычыцца крухмалістыя прадуктаў. Таму для таго, каб зрабіць мяса з гароднінай на патэльні, трэба загадзя прадумаць не толькі тэхналогію прыгатавання, але і рэцэптурны склад канкрэтнага стравы. Для прыкладу можна разгледзець некалькі цікавых варыянтаў.

найпросты спосаб

Восень - гэта перыяд, калі прылаўкі крам проста заваленыя свежай гароднінай. Але гэта не значыць, што трэба абмяжоўвацца толькі салатамі або фреш. Маючы пад рукамі ўсё неабходнае, можна прыгатаваць вельмі смачнае мяса з гароднінай на патэльні.

Тым больш што зрабіць гэта зусім нескладана. Мяса для такога рэцэпту можна браць любое (птушку, свініну або ялавічыну). Курыцу, вядома, рыхтаваць нашмат хутчэй. А з гародніны спатрэбяцца: шынкі, салодкія перцы і баклажаны. Калі ўсе прадукты будуць у зборы, можна прыступаць да працы. Рыхтаваць мяса з гароднінай на патэльні трэба наступным чынам.

Перш за ўсё гародніна трэба вымыць.

Потым іх неабходна здрабніць. Пачаць трэба з баклажанаў. Іх лепш разрэзаць уздоўж на 4 часткі, а затым пакрышыць папярок, каб атрымаліся акуратныя брусочкі. Пасля гэтага іх трэба пасаліць і на некаторы час пакінуць у спакоі.

Зараз можна заняцца мясам. Яго варта парэзаць невялікімі кавалкамі, а затым злёгку абсмажыць на патэльні 10 хвілін у раслінным алеі. Потым варта дадаць соль і патушыць мяса пад вечкам яшчэ 15 хвілін.

Цяпер можна прыступіць да апрацоўкі астатніх гародніны. Шынкі трэба ачысціць ад лупіны, атрымаць з іх насенне, а астатнюю мякаць парэзаць на такія ж кавалачкі, як і баклажаны. Перцы можна здрабніць адвольна, папярэдне выдаліўшы насенне і перагародкі.

Зараз падрыхтаваныя прадукты трэба дадаць да мяса на патэльню і трохі пасаліць. Хвілін 10 кампаненты будуць абсмажваць пры сталым памешванні.

У самым канцы неабходна дадаць прыправы. Гэта могуць быць імбір, каляндра, орегано і лаўровы ліст.

Праз 3-5 хвілін страва будзе цалкам гатова, а перад падачай на стол духмяную сумесь можна пасыпаць свежай зелянінай.

сакавітая ялавічына

Ёсьць яшчэ адзін варыянт, як зрабіць мяса з гароднінай на патэльні. У гэтым выпадку спатрэбіцца ялавічына. З дапамогай некалькіх сакрэтаў яна атрымаецца пяшчотнай, мяккай і вельмі рэзкай на смак. Акрамя мяса, з прадуктаў спатрэбяцца:

• цыбуліна;
• морква;
• спецыі;
• па 1 струка салодкага і горкага перцу.

Акрамя таго, для марынаду патрэбныя:

• соевы соус;
• часнык;
• кетчуп шашлычны;
• цыбуліна;
• воцат.

У гэтым выпадку паслядоўнасць дзеянняў будзе іншая:

1. Мяса парэзаць на кавалачкі так, каб нож размяшчаўся папярок валокнаў.
2. Цяпер яго трэба замаріновать. Для гэтага прадукты трэба скласці ў поліэтыленавы пакет і дадаць пералічаныя вышэй інгрэдыенты. Пры гэтым лук і часнык трэба максімальна здрабніць (на тарцы або ў блендере). Пакет завязаць і пакінуць на пару гадзін.
3. У гэты час трэба падрыхтаваць гародніна: лук парэзаць паўколамі, а моркву і перац - соломкой. Зараз прадукты трэба па чарзе абсмажыць. Першым на патэльню варта пакласці лук. Як толькі ён падрумяніцца, засыпаць моркву, а ў апошнюю чаргу - перац.
4. Дадаць да гародніны мяса і патушыць прадукты разам некалькі хвілін.

Падаваць такую страву лепш гарачым, а ў якасці гарніру можна выкарыстоўваць макароны або бульба.

пяшчотны стейк

Свініна на патэльні можа быць яна прыгатавана інакш. У большасці выпадкаў дасведчаныя кухары раяць рабіць з гэтага мяса стейк. А ў якасці духмянага дапаўненні звычайна выкарыстоўваюць лук і прыправы.

Гэта самы просты і найбольш папулярны варыянт. Для працы спатрэбіцца небагаты набор прадуктаў:

• 0,6 кілаграма свіны выразкі ;
• 1 цыбуліна;
• 30 мілілітраў сталовай гарчыцы;
• соль;
• 35 грам алею расліннага;
• сумесь чырвонага і чорнага молатага перцу.

Рыхтуецца свініна на патэльні вельмі проста:

1. Спачатку мяса трэба прамыць (абавязкова ў халоднай вадзе), а затым прасушыць і парэзаць на кавалкі таўшчынёй не больш за 1,5 см.
2. Пасля гэтага іх трэба добра-апэцкаць з усіх бакоў гарчыцай і пакінуць прыблізна на гадзіну для марынавання.
3. У гэты час можна не спяшаючыся парэзаць паўколамі лук.
4. Падрыхтаванае мяса выкласці на патэльню з разагрэтым да кіпення алеем і абсмажыць па 3 хвіліны з кожнага боку.
5. Дадаць лук, змяшаць прадукты, а потым накрыць патэльню вечкам і пакінуць змесціва на 5 хвілін, зменшыць пры гэтым агонь да сярэдняга ўзроўню.

Стейк атрымліваецца далікатным і вельмі смачным, так што ў дадатак да яго можна падаваць самыя простыя гарніры (адварной рыс або зялёны кансерваваны гарошак).

Сакрэт разумнай патэльні

У нашы дні можна доўга не задумвацца над тым, як пасмажыць мяса з гароднінай на патэльні. Для гэтага прыдумана шмат розных прыстасаванняў. Узяць, да прыкладу, патэльню-грыль. Рыхтаваць у ёй суцэльнае задавальненне.

Гэта прылада мае некалькі відавочных пераваг у параўнанні са звычайнай патэльняй:

1. Дзякуючы рыфленай паверхні дна грыль мае невялікую плошчу непасрэднага кантакту з прадуктам, таму патрабуецца менш тлушчу для яго абсмажваньні.
2. Працэс можна весці на вялікім агні, што скарачае час цеплавой апрацоўкі. У выніку гатовы прадукт атрымліваецца больш сакавітым, смачным і карысным.
3. Падчас падрыхтоўкі ўся вільгаць сцякае ў паглыбленні паміж рашоткамі. Гэта вельмі добра, бо мяса ў гэтым выпадку не будзе ўбіраць у сябе лішні тлушч.
4. Пасля абсмажваньні на паверхні мяса аддрукоўваецца малюнак кратаў. У рэшце рэшт гэта проста прыгожа.

Рыхтаваць на такой патэльні нескладана. Неабходна спачатку апрацаваць мяса, парэзаўшы яго на роўныя кавалачкі невялікі таўшчыні. З гароднінай трэба зрабіць тое ж самае. Пры жаданні мяса можна папярэдне замаріновать. Пасля гэтага прадукты трэба проста пакласці на паверхню гарачай патэльні і смажыць па 4 хвіліны з кожнага боку.

апетытная сумесь

Вельмі смачным атрымліваецца мяса з грыбамі і гароднінай на патэльні. У кулінарыі ёсць асаблівы спосаб падрыхтоўкі, які называецца «Сціраючы фрай». Сутнасць яго заключаецца ў тым, што прадукты абсмажваюцца на вялікім агні, захоўваючы сваю пяшчота і сакавітасць. Гэта значна скарачае час, які затрачваецца на іх падрыхтоўка.

Для дадзенага рэцэпту неабходна мець на працоўным стале наступныя інгрэдыенты:

• 300 грам мякаці свініны;
• 1 моркву;
• 180 грам свежых шампіньёнаў;
• 1 струк балгарскага перцу;
• 4 зубка часныку;
• крыху зеляніны;
• 100 мілілітраў алею расліннага.

Для запраўкі спатрэбіцца:

• 50 мілілітраў соевага соусу;
• палова сталовай лыжкі рысавага воцату;
• ½ чайнай лыжкі крухмалу бульбянога.

Працу трэба выконваць у строга вызначанай паслядоўнасці:

1. Спачатку ў асобным посудзе метадам звычайнага мяшання рыхтуецца запраўка.
2. Затым патрабуецца здрабніць ўсе наяўныя прадукты. Мяса, перац і моркву трэба парэзаць саломкай, а грыбы - тонкімі пласцінкамі.
3. Цяпер можна пачынаць асноўны працэс. Перш за ўсё на разагрэтай патэльні ў невялікай колькасці алею абсмажваецца мяса пры сталым памешванні. Пасля гэтага яго трэба перакласці на асобную талерку.
4. Тое ж самае трэба прарабіць з грыбамі, перцам і морквай.
5. Затым усе прадукты трэба сабраць разам, заліць іх запраўкай, дадаць здробнены часнык, хутка змяшаць і адразу зняць з пліты.

Перад падачай на стол духмяную сумесь трэба пасыпаць сечанай зелянінай.