Рулет са свініны ў духоўцы

Рэдка які святочны стол у нас абыходзіцца без прадуктаў са свініны. Стравы ж з яе па традыцыі займаюць адно з галоўных месцаў у рацыёне нашага харчавання. А на святы ў нас у сям'і да стала падаецца запечаны свіны рулет ў духоўцы. Гэта адна з любімых закусак як маіх дамачадцаў, так і нашых гасцей. Таму што менавіта свініна валодае тым густам і водарам, які кожнаму з нас знаёмы з дзяцінства. А, акрамя таго, свініна карысная, яна багатая неабходнымі нашаму арганізму жалезам, цынкам і вавёркамі. А таксама вялікай колькасцю вітамінаў, у першую чаргу групы В. Свініна добра засвойваецца і, што яшчэ каштоўна, спрыяе выпрацоўцы груднога малака ў кормячых маці. Свіное сала з'яўляецца не толькі крыніцай энергіі, але і «прыродным антыдэпрэсантам», які нярэдка дапамагаў нам справіцца з адмоўнымі эмоцыямі, асабліва зімой. Я люблю папесціць сваіх разнастайнымі Мясны рулет. Дарэчы, мясной рулет, можна і варыць, але мне больш падабаецца запякаць рулет са свініны ў духоўцы. Менавіта ў запечанага стравы з'яўляецца так любімая намі духмяная скарыначка і надзвычайны водар.

Сёння мы зоймемся падрыхтоўкай мясной рулета. Для гэтага нам спатрэбіцца паўкіло сала з мясной праслойкай, паўкіло мясной фаршу (любога), грыбоў свежых 350 грам, адно яйка, адна цыбуліна, а перцу і солі па гусце і пара лыжак нішчымнага алею.

Каб прыгатаваць рулет са свініны ў духоўцы, трэба прытрымлівацца наступнага парадку дзеянняў. Дастаю сала з маразільніка і пакідаю хвілін на 40 у пакоі, а затым пачынаю нарэзаць з яго тонкія палоскі. Тонкія лустачкі сала, як вы разумееце, атрымліваецца толькі з падмарожанага сала. Затым на цэлафане або плёнцы трэба з нарэзаных палосак сала сплесці кілімок. Калі кілімок гатовы, пакідаю яго, хай пастаіць. А я тым часам дробна наразаюць старанна прамытыя грыбы і лук, і злёгку падсмажваюць на нішчымным алеі. Гэтую начынне я завіну потым у рулет са свініны. У духоўцы шампіньёны з Лукой дойдуць да гатоўнасці і нададуць мясу свой смакавай адценне.

Затым рыхтую як на катлеты фарш з мяса. Далей выкладваю квадратам на цэлафан або харчовую плёнку добра адбіты фарш. Калі цыбулька і грыбы астылі, ўкладваю іх палоскай пасярэдзіне фаршу. Затым бяру за край цэлафан або плёнку, падкладзеную пад фарш, і пачынаю шчыльна згортваць фарш разам з начыннем у акуратны рулон. Я надаю яму форму каўбаскі.

Выкладваю рулет пасярэдзіне на кілімок з сала, а плёнку прыбіраю. Затым, узяўшыся за боку плёнкі пад салам, абгортваюцца кілімок з сала вакол рулета, а ў месцы злучэння калоць калыпкамі. Пасля гэтага падымаю рулет пры дапамозе сваёй памочніцы плёнкі і перавальваць на бляху, які папярэдне змазваю алеем. Закладваю у загадзя разагрэтую да 200 градусаў духоўку. Рулет са свініны ў духоўцы павінен запякаць прыкладна адну гадзіну.

Вышэйапісаным рэцэптам рулета я часцей карыстаюся, рыхтуючыся да прыходу гасцей, а ў буднія дні можна прыгатаваць што-небудзь прасцей, напрыклад, маленькія рулецік з свініны ў духоўцы.

Праўда, для гэтай стравы неабходныя гатовыя блінцы. Блінцы ў мяне, як правіла, атрымліваюцца досыць тонкія. Але калі вы не ведаеце, як зрабіць тонкія блінцы ці не ўмееце іх гатаваць - можна іх проста купіць у супермаркеце. Вам трэба ўзяць 8 блінцоў для таго, каб атрымалася чатыры рулецік. Для начыння вам трэба: паўкіло свежай свініны, адна галоўка рэпчатай цыбулі, чатыры яйкі, 250-300 грам бекону, перац, соль, спецыі для свініны.

Пастаўце варыцца ўкрутую 3 яйкі. Пакуль яны варацца, свініну і лук пракруціць для фаршу. У яго дадайце яйка, пасоліце, паперчыце па гусце, пасыпце спецыяльнай прыправы для свінога фаршу. Фарш патрабуецца добранька адбіць і вымешаць.

Сама працэдура адбіванне спрыяе лепшаму злучэнню ўсіх кампанентаў нашага фаршу ў аднастайную масу. Потым разгортвацца кожны блінец і накладваеце па пары сталовых лыжак фаршу, размажце яго па ўсёй паверхні бліна. Далей трэба накрыць блінец з фаршам зверху другім бліном, пасля паўторыце працэдуру зноў.

На наступным этапе выкладваеце на край бліна ў шэраг па 3 нарэзаныя на чвэртачкі вараныя яйкі і згортваеце блінцы ў акуратныя рулецік. Гэтак жа згортваеце яшчэ 3 рулецік.

Затым бераце бекон і нарэзаць яго тонкімі, амаль празрыстымі пласцінкамі, якія закручваць прама зверху на рулецік. Духоўку разагрэйце да 200 С. А потым на бляху, змазаны алеем, стаўце ў шэраг усе 4 рулецік. Запякаць да гатоўнасці на працягу 35-40 хвілін. Прыемнага вам апетыту!