Гарнір да рыбы для сапраўдных гурманаў

Традыцыйна лічыцца, што лепшы гарнір да рыбы - бульбяное пюрэ, але гэты гародніна не занадта карысны для таліі. Ды і аднастайнасць хутка дакучае, хочацца чагосьці новенькага. Прапануем некалькі відаў незвычайных дапаўненняў да страў з рыбы.

Арыгінальны гарнір да рыбы атрымліваецца з гародніны, прыгатаваных у грылі або фрыцюры. Для гэтай мэты падыдзе перац балгарскую, моркву, баклажаны, шынкі. Нарэзаныя буйнымі лустачкамі гародніна смажым на рашотцы грылю, папярэдне сбрызнув іх раслінным алеем. На вялікай талерцы сервируем парцыённыя кавалкі рыбы, гародніна і лустачкі цытрыны. Зверху пасыпаем кропам, пятрушкай або зялёным цыбулькай.

Смачны гарнір да смажанай рыбы можна прыгатаваць з каляровай капусты. Папярэдне разбіраем качан на невялікія суквецці і бланшируем у кіпячай вадзе. Ўзбіваем бялок ад двух яек і мачаць кожны кавалачак капусты. Затым трэба мачаць яго ў паніровачныя сухары і абсмажваем ў кіпячым алеі на працягу 10 хвілін.

Вядома, лепшы гарнір для рыбы - гэта бульба фры. Нездарма ангельцы аддаюць перавагу менавіта гэта смакавае спалучэнне. Але калі чысціць гародніну катэгарычна лянота, паспрабуйце збудаваць што-небудзь незвычайнае. На тое каб прыгатаваць неапалітанскі гарнір да рыбы з рысу і яек, вы выдаткуеце не больш за 30 хвілін, прычым большая частка часу пойдзе на варэнне асноўных інгрэдыентаў.
Для гатавання спатрэбіцца глыбокая патэльня, чвэрць пачкі сметанковага масла, некалькі зубчыкаў часныку, перац гарошкам, 2 адварных яйкі, шклянка рысу сырога (длиннозерного), 100 гр вяршкоў. Адварваем мал звычайным спосабам, прамываем яго, яйкі разразаем напалову. Выкладваем у патэльню палову алею, зверху тоўсты пласт рысу. Затым зверху размяшчаем палоўкі яек, пакінуты алей кавалачкамі, пасыпаем перцам. Часнок здрабняем на дробнай тарцы або пры дапамозе прэса, разводзім яго ў сліўках і заліваем зверху рыс і яйкі. Да гатоўнасці гарнір можна давесці ў духоўцы або пад вечкам на павольным агні. Дапоўніць такі гарнір да рыбы лепш за ўсё гарчычным соусам.

Нядзельны абед для ўсёй сям'і павінен быць не толькі пажыўным і смачным, але і прыгожым. Прыгатуйце для хатніх стэйкі з гарбушы. На гарнір да рыбы падайце гародніна "гратэн". На 6 порцый спатрэбіцца 2 ўпакоўкі замарожаных гародніны: брокалі і каляровай капусты, адна цыбуліна, шклянку вады, столькі ж малака, 100 мл слівак, 3 яйкі, 250 гр сыру. У якасці прыправы выкарыстоўвайце перац, соль, арэх мушкатовы.

Лук рэпчаты шинкуем і тушым 5 хвілін, капусту размарожваць ў мікрахвалеўцы. Выкладваем гародніна ў форму. Цяпер рыхтуем соус з яек, малака, вяршкоў, цёртага сыру. Солім, Перчем і дадаем у сумесь цёрты мушкатовы арэх. Заліваем ёю капусту і ставім у духоўку на 20 хвілін.

У давяршэнне нашага кулінарнага марафону прапануем вам рэцэпт лёгкага агародніннага гарніру, які падыдзе не толькі да рыбы, але і да мяса.
Звыклую капусту брокалі можна зрабіць больш пікантнай, дадаўшы ў яе цёрты пармезан. На 500 гр капусты спатрэбяцца 50 гр масла, чабор, 75 гр белых сухарыкаў молатых, 40 гр пармезану. Да стравы можна дадаць аліўкі, кедравыя арэхі або смажаны кешью.

Любым зручным спосабам рыхтуем брокалі. Можна скарыстацца параваркай або мікрахвалёўкі.

Цяпер рыхтуем пікантную храбусткую запраўку. У сметанковым алеі абсмажваем сухары, дадаем да іх перац і соль. Даем астыць і дадаем сюды ж цёрты пармезан. Адварную брокалі змешваем з сухарыкамі, упрыгожваем галінкамі чабора, пасыпаем арэшкамі і алівамі. Падаем гарнір ў асобным посудзе.

Смажаную рыбу можна захоўваць у халадзільніку некалькі дзён. Калі кожны раз рыхтаваць новы, незвычайны гарнір, сям'я будзе забяспечана смачным вячэрай, а гаспадыні не прыйдзецца цэлы вечар стаяць у пліты. Бо нашмат прыемней прысвяціць гэты час сабе і блізкім.