Брамка - рэцэпт карэльскіх піражкоў з бульбай

Не ўсе ведаюць, што існуе такая нацыянальная карэльская выпечка, як жытні піражок з бульбай, званы веснічкі. Рэцэпт гэтага смачнага і самабытнага стравы мы прывядзем у дадзеным артыкуле. І вы зможаце прыгатаваць яго ў сябе дома з самых простых і даступных прадуктаў.

незвычайныя піражкі

Брамкі жытнія (рэцэпт гэтых вырабаў, дарэчы, зьявіцца сапраўды знаходкай для тых, хто аддае перавагу несалодка выпечку) - неверагодна прыгожае страва. Пры гэтым надаць яму эстэтычны выгляд змогуць нават тыя, хто не ўмее спрытна ляпіць пірагі і варэнікі. Звычайна брамка, рэцэпт якой практычна не мае на ўвазе якога-небудзь разнастайнасці, робіцца круглай або авальнай. Па краях - защипы. Павінна атрымацца ад чатырох да сямі куткоў. Такім чынам, давайце прыступім да падрыхтоўкі гэтых смачных адкрытых піражкоў.

Рэцэпт брамак з жытняй мукі. падрыхтоўка начыння

Гэта штодзённае страва рыхтуюць у Карэліі і ўсходняй частцы Фінляндыі як паўсядзённае ежу. У адрозненне ад рускіх пірагоў, такіх як кулябякі і расцягаі, якія, як правіла, падаюцца да стала ў святочныя дні. Які фарш выкарыстоўваецца ў якасці начыння для такога вырабы, як брамка? Рэцэпт дазваляе зрабіць яе з несалодка кашамі, сырам, грыбамі. Але самай распаўсюджанай будзе ўсё ж бульбяная начынне.

Для гэтай стравы вам спатрэбіцца жытняя мука - дзве поўныя шклянкі для дванаццаці буйных брамак. Калі вы сумняваецеся ў яе якасці - дадайце трохі пшанічнай. Магчыма, аўтэнтычнай такая брамка (рэцэпт тэсту прыведзены ніжэй) і не будзе, але затое з тэстам будзе лёгка працаваць, а густ усё роўна не пацерпіць. Акрамя гэтага, патрэбныя 2/3 шклянкі суцэльнага малака, столькі ж смятаны і 1/4 чайнай лыжкі солі. Для начыння спатрэбіцца шэсць сярэдніх бульбін, курынае яйка і дзве сталовыя лыжкі сметанковага масла. Для змазвання патрэбныя жаўткі. Начынне рыхтуецца наступным чынам: адварваюць бульбу, затым яго размінаюць у пюрэ, дадаюць яйка і алей, соляць, добра размешваюць і пакідаюць астываць.

Карэльская брамка: рэцэпт цеста

Адметнай асаблівасцю менавіта гэтага віду выпечкі з'яўляецца тое, што яна рыхтуецца на кісламалочных прадуктах - простокваше, смятане або кефір. Змяшайце малако і смятану, як мае быць. Жытнюю і пшанічную муку просейте ў міску праз сіта разам са дробкай солі. Паступова ўлівайце малако са смятанай і вымешваюць. Трэба дадаць роўна столькі вадкасці, колькі возьме мука - тады атрымаецца падатлівае і эластычнае цеста, з якім лёгка будзе працаваць. Вымесіць, яго трэба астудзіць на працягу трыццаці хвілін. Затым з цеста фармуюць каўбаску, разразаюць на дванаццаць частак. Іх раскочваюць у аладкі не больш за паўтары міліметраў таўшчынёй. Для таго каб было зручней, можна ўзяць невялікае сподак. На кожную нарыхтоўку выкладвайце па дзве сталовыя лыжкі начыння, падхінаюць краю і зашчыпвае. На фатаграфіі відаць, што менавіта павінна атрымацца. Выпякайце вырабы на змазанай блясе каля дваццаці хвілін. Падавайце брамкі з гарачым малаком або сметанковым маслам. Таксама добрая гэта нацыянальная выпечка замест хлеба, яе часта прапануюць да рыбных страў або яечным (мясных) салатам.