Каларыйнасць плову са свінінай. Каларыйнасць плову з ялавічынай

Хоць плоў па паходжанні - азіят, ён даўно і надзейна увайшоў у меню сярэднестатыстычнага расейца. Напэўна, не існуе ні аднаго нашага суайчынніка, які б перыядычна ня рыхтаваў гэтую страву. «Гаспадары» рэцэпту, хутчэй за ўсё, не пагодзяцца з тым, што гэта менавіта іхнюю ежу, паколькі ў арыгінале яно павінна ўтрымліваць бараніну, а мы замяняем яе іншымі відамі мяса. Але для нас гэта ўсё роўна плоў, мы яго любім, шануем і рыхтуем даволі часта.

Сытна, але карысна

Адназначна плоў - страва не дыетычнае. Пажыўнасць яго настолькі вялікая, што плову дастаткова для паўнавартаснага абеду. Аднак і шкодным стравай яго назваць нельга, паколькі ўсе інгрэдыенты ўтрымліваюць патрэбныя чалавеку элементы. Галоўны складнік - рыс - носьбіт вялікай колькасці вітамінаў, мікраэлементаў і мінералаў (сярод якіх найбольш каштоўныя ёд, калій, жалеза і кальцый), крухмалу і клятчаткі.

Пра важнасць морквы і цыбулі і казаць не варта. Аранжавы гародніна ўжываецца нават для прадухілення анказахворванняў, ўмацавання гледжання і імунітэту і зніжэння крывянага ціску.

Мяса і тлушч больш за ўсё павышаюць каларыйнасць плову. Са свінінай яна будзе больш, з іншымі відамі мяса - некалькі ніжэй, аднак для тых, што сядзяць на дыеце ўсё роўна гэта страва падыходзіць мала. Пры гэтым мяса застаецца неабходным: яно забяспечвае чалавека патрэбнымі вавёркамі, солямі мінералаў і некаторымі вітамінамі.

Пры ўсёй сваёй падвышанай пажыўнасці плоў вельмі лёгка засвойваецца, так што ёсць яго можна нават тым, у каго не занадта запушчаныя праблемы з страваваннем ем.

Самы смачны варыянт

І хай каларыйнасць плову са свінінай максімальная, для нас ён застаецца найбольш прывабным. Галоўнае пры яго падрыхтоўцы - выканаць усе правілы, каб нягледзячы на сытность, засвойваўся ён лёгка і дастаўляў смакавае задавальненне. Не памыліцца ў вострыя прыправы - першы заклад поспеху. Так што не забудзьцеся Зіру, папрыка, куркуму, і абавязкова знайдзіце дорвор. Другі складнік, якая дапаможа пазбегнуць правалу - пісьменна зроблены зирвак, то ёсць мяса, пережаренные з гароднінай, прыгатаванае да закладкі рысу. Тут асноўная ўмова - рыхтаваць яго на вялікім агні. Трэцяе правіла - не перашкаджаць рыс, каб атрымаўся менавіта плоў, а не каша з мясам.

Рэцэптаў гэтай стравы мільён. Але калі выканаць усе пералічанае вышэй, з іх атрымаецца патрэбнае страва. А калі вас цікавіць выключна каларыйнасць плову са свінінай, то озаботьтесь падборам часткі тушы. Сярэднестатыстычная каларыйнасць плову з гэтым мясам - 285 ккал. Калі возьмеце тлустую шыйку або дадасце сала (шпег), яна дойдзе да 300. А пры выбары адносна нішчымнага кавалачка, ды яшчэ калі зрэзаць тлушчавыя праслойкі, атрымаеце плоў з свініны, каларыйнасць якога зваліцца да 240-250 ккал.

Для гурманаў - ялавічны

Адна з разнавіднасцяў, якая прызнаецца і мусульманскімі «вынаходнікамі» - плоў з ялавічынай. Калі свіння - жывёла бруднае, то супраць кароў яны не пратэстуюць. Існуе нават адмысловы рэцэпт, які называецца «плоў з ялавічыны па-узбекску». Асаблівасці ў падрыхтоўцы існуюць, але занадта значныя. А пры гэтым каларыйнасць плову з ялавічынай прыкметна ніжэй.

Асноўныя адрозненні: мяса павінна быць старанна ачышчана ад прожылкаў і плёнак - гэта раз. Другое: пасля абсмажваньні зирвака яго трэба тушыць. Тушэнне зойме ад гадзіны (калі вы дасталі цяляціну) да двух (калі знайшлі толькі мяса дарослай каровы). І трэцяе: калі ўжо ўсё гатова, агонь гасіцца, але змесціва казана пад вечкам павінна настойвацца хаця б паўгадзіны. Усе гэтыя меры накіраваны на тое, каб прыбраць калянасць мяса. Затое каларыйнасць плову з ялавічынай складзе ўсяго 215 ккал, а калі ўзяць зусім нятлустыя кавалачкі - так і да 200 знізіцца. Для заклапочаных сваёй фігурай гэта істотная розніца. Калі параўноўваць ялавічны варыянт і каларыйнасць плову са свінінай, лічбы ў першым выпадку вельмі радуюць.

агароднінныя фантазіі

Турботу з нагоды лішняга вагі спарадзіла мноства рэцэптаў, у якіх мяса не ўдзельнічае, а плоў прысутнічае. Вкусненького-то хочацца, а абмяжоўваць сябе прыходзіцца. Так што прыдуманыя варыянты кабачковую, баклажаны плову; гэтага ж стравы з сушанымі яблыкамі і морквай, яблычна-Крапіўнымі мадыфікацыя; плоў з салодкім перцам або лімонам. Нельга сказаць, што гэта занадта ўжо ўдалыя замены. Да прыкладу, баклажаны наўзамен мяса не знізяць пажыўнасць: такі плоў параўнальны з ўлюбёным, са свінінай (287 ккал). Баклажаны параўнальныя з ялавічнага варыянтам - тыя ж 214 ккал. Хіба што яблыкі, крапіва і балгарскі перац цалкам адпавядаюць дыеце: ад 86 да 165 ккал. Але ж густ нешта вегетарыянскі!

А грыбы-то добрыя!

Спосаб падрыхтоўкі грыбнага плову не зусім адпавядае звыкламу. Яно і зразумела - які зирвак, калі мяса няма. Грыбы, лук і морква смажацца паасобку, рыс варыцца.

Затым усе складнікі складваюцца туды, дзе смажыліся грыбы, ды яшчэ і змешваюцца. Аднак калі дадаць пакладзеныя азіяцкім стравы спецыі, усё ж атрымаецца плоў з грыбамі, каларыйнасць якога будзе вагацца ад 91 да 170 ккал, у залежнасці ад таго, якія грыбы і што дадаткова вы выкарыстоўвалі.

Самы дыетычны плоў

Усё залежыць перш за ўсё ад таго, якую «начынне» вы абралі для свайго стравы. Калі вы схіляецеся да мяснога варыянту, самым малопитательным і дыетычным будзе курыны. Ды яшчэ калі звярнуцца да сучасных кухонным прыстасаваньняў. Так, курыца ў складзе гэтай стравы, прыгатаванага традыцыйна, дасць стравы дзесьці 170 ккал, калі птушка трапіцца нятлустая ці браць кураня. Прыгатаваны з гэтай жа курыцы плоў ў мультиварке каларыйнасць будзе мець не больш 140. Ялавічная разнавіднасць плову ў мультиварке з 215 ккал страціць недзе 50, і столькі ж - свіная. Мінімум 165 ккал застанецца, але калі іх параўнаць з 220 або 280, якія худнеюць тэрмінова прыйдзецца бегчы ў краму за мультиваркой.

А калі выбіраць плоў без мяса, ды яшчэ і нізкакаларыйных, то спыняцца трэба на Крапіўна-яблычнай варыяцыі. Яна прынясе вам усяго 86 ккал - на фоне ўсіх астатніх рэцэптаў гэта рэкорд. Другое месца займаюць сушаныя яблыкі, «разведзеныя» морквай - яны цягнуць на 126. Ганаровае трэцяе месца - за балгарскім перцам з яго 165 ккал. Іншую агародніну па энергетичности саступаюць нават курыцы, так што ў дыетычным дачыненні пахуданню наўрад ці паспрыяюць.

Як бачым, плоў бывае розным і па густу, і па складзе. Выбірайце, што вам падыходзіць, і не адмаўляйце сабе ў асалодзе гэтай стравай, нават калі сядзіце на дыеце.