Селядзец пад футрам

Для здароўя чалавеку неабходны розныя вітаміны і мікраэлементы, якія ўдзельнічаюць ва ўнутраных працэсах арганізма. Для захавання маладосці клетак, рухомасці суставаў, крэпасці касцей да старасці лекары рэкамендуюць ужываць дастатковую колькасць поліненасычаных тоўстых кіслот. Яны ўтрымліваюцца ў асноўным у тоўстых гатунках марской рыбы, якая часта не па кішэні сярэдняму расійскаму пакупніку. Але ёсць выдатны ўсім даступны заменнік дарагіх гатункаў - гэта знаёмая шматлікім з дзяцінства селядзец. Ўжываць яе можна ў розных відах. У многіх сем'ях традыцыйным святочным стравай стала селядзец пад футрам.

Досыць вялікая колькасць варыянтаў дадзенага стравы можна сустрэць у розных канцах нашай краіны. У апошні час папулярная селядзец пад футрам па новым рэцэпце, дзе замест селядца выкарыстоўваецца скумбрыя. Выбар залежыць ад асабістых пераваг, але варта заўважыць, што са скумбрыя страва будзе наедней, а густ насычаней. Прывядзём два самых папулярных рэцэпту гэтага ўсімі любімага стравы.

Класічны рэцэпт салаты «Селядзец пад футрам». Для яго падрыхтоўкі неабходныя: селядзец слабасалёнай - дзве штукі, бульба адварная - чатыры-пяць сярэдніх бульбін, тры вараных яйкі, буракі вараная - адна штука, вараная морква - дзве штукі, адна цыбуліна сярэдніх памераў, маянэз. Отваренный бульба нарэзаць невялікім кубікам або нацерці на тарцы. Бялок звараных укрутую яйкаў шаруе на буйнай тарцы. Селядзец аддзяліць ад костак, нарэзаць невялікімі кубікамі. Звараную буракі і моркву рэжам дробным кубікам або шаруе на тарцы. Лук рэжам дробным кубікам і заліваем гарачай кіпячонай вадой на некалькі хвілін - пры гэтым лук страціць лішнюю горыч, але захавае прыемны храбусценне. Дадзены салата ставіцца да класа слоеных. Папластова ўкладваем пералічаныя прадукты ў наступнай паслядоўнасці, прамазваючы кожны пласт маянэзам. Першым пластом ўкладваем палову ўсяго бульбы, на яго пласт сечанай селядца, далей пласт з паловы морквы, на яе цёртыя вавёркі, далей пласт з паловы цёртай буракоў. Пасля гэтага паўтараем пласты як яны былі апісаны вышэй. Верх салаты «Селядзец пад футрам», абмазаны маянэзам, упрыгожваем цёртымі на дробнай тарцы яечнымі жаўткамі. Салата павінен пастаяць у халадзільніку і прахарчавацца.

Другі рэцэпт. Для дадзенага варыянту салаты «Селядзец пад футрам» прыгатуйце наступныя прадукты. Селядзец слабасалёнай - дзве штукі, яйкі вараныя - тры штукі, пару спелых яблыкаў, адну цыбуліну, па дзве штукі варанай буракоў і морквы, чатыры сярэдніх адварных бульбіны, сыр цвёрды, сыр плаўлены. Вычышчаныя яйкі нарэзаць невялікімі кубікамі, філе селядца парэзаць на дробныя кубікі і старанна перабраць і выдаліць дробныя костачкі. Отваренные гародніна астудзіць, ачысціць і нацерці на буйнай тарцы. З яблыкамі можна паступіць па-рознаму. Некаторыя рэкамендуюць іх папярэдне ачысціць ад скуркі, на думку іншых лепш пакінуць як ёсць. Рашэнне дадзенага пытання пакідаем на ваша меркаванне. Такім чынам, вымытыя яблыкі разрэзаць, выдаліць цэнтральную частку з семкамі і нацерці на буйнай тарцы. Лук нарэзаць кубікам і апарыць. Пасля заканчэння падрыхтоўчых працэдур пачынаем збіраць салата. Не забываем выкладваць прадукты папластова і прамазваць кожны пласт маянэзам ў дастатковай колькасці. Першы пласт - бульба. Некаторыя аддаюць перавагу ніжнім пластом выкладваць селядзец, таму можна сустрэць розную паслядоўнасць. На бульбу кладзём селядзец, на яе выкладваем пласт абваранага лука, затым пласт плаўленага сыру (зверху прамазваць яго маянэзам ня трэба) на яго пласт яблыкаў. Далей чаргуем яйкі, моркву і буракі. Прадукты могуць быць выкладзеныя поўным колькасцю ў адзін пласт, або выкладвайце палову ад рэкамендуемага колькасці і паўторыце чаргаванне слаёў яшчэ раз. Верхні пласт буракоў апэцкаць маянэзам і пасыпаць нацёртым сырам, затым паставіць на некалькі гадзін у халадзільнік. Селядзец пад футрам з сырам гатовая!

Прадстаўленыя вышэй рэцэпты блізкія да класічнага варыянту, але працэс падрыхтоўкі ежы дазваляе шукаць новыя густы, выкарыстоўваць новыя прадукты і атрымліваць прыемныя сюрпрызы і новыя рэцэпты.