Каша пшанічная: шматаблічная, карысная, смачная

Кашы карыстаюцца ўсё меншай папулярнасцю на нашых кухнях. Хтосьці лянуецца рыхтаваць гэтыя карысныя прадукты, хтосьці лічыць іх «негламурны» ежай, псуе імідж. І зусім дарэмна. Правільна прыгатаваныя кашы, зараджаюць энергіяй арганізм, выдатна засвойваюцца, выводзяць таксіны. І пры гэтым зусім не псуюць постаць. А калі рыхтаваць кашы з садавінай або гароднінай, то можна нядрэнна схуднець ў кароткія тэрміны.

Асаблівае месца сярод гэтых страў займае каша пшанічная. Яна можа быць яна прыгатавана на малацэ або вадзе, быць салодкай або салёнай, нішчымнай або мясной.

Кожны спосаб падрыхтоўкі пшанічнай кашы патрабуе веды некаторых тонкасцяў. Асвоіўшы іх, любая гаспадыня зможа песціць сваю сям'ю смачнымі і карыснымі стравамі з самых недарагіх прадуктаў.

Пачнем з самага простага рэцэпту. Каша пшанічная на вадзе варыцца з аднаго шклянкі дробленай пшаніцы і двух шклянак вады. Крупы высыпаецца ў кіпячую салёную ваду, туды ж дадаецца лыжка расліннага ці сметанковага масла. Усе кіпіць 20 хвілін. Пасля гэтага посуд з кашай рэкамендуецца паставіць у цёплую духоўку для «паспявання». Калі такой магчымасці няма, кашу можна ахінуць коўдрамі.

Я ў такую рассыпістую кашу люблю дадаваць спецыі: часнык, каляндра, Зіру або свежую зеляніну. Яна атрымліваецца духмянай, выдатна падыходзіць для гарніраў.

З дзяцінства памятаю, як пахне каша пшанічная са скваркамі, якую рыхтавала бабуля. Часам пешчу хатніх, хоць у духоўцы не атрымліваецца каб так пахла, як у сапраўднай рускай печы.

Рыхтую я яе так. Пшанічную крупы абсмажваю на сухі распаленай патэльні да змены колеру. Потым стаўлю варыць кашу на мясным ці курыным булёне. Пакуль варыцца крупы (гэта займае прыкладна паўгадзіны), я абсмажваю на патэльні кавалачкі салёнага або вэнджанага сала, або бекону. Калі з яго зацеплім тлушч, дадаю лук, молаты перац (чырвоны або чорны), жарю да гатоўнасці. Да гэтага часу крупы павінна цалкам ўвабраць ваду. У гэтыя крупы выкладваюць скваркі разам з вытопленной тлушчам, соляць, перчат. Можна дадаць любімыя спецыі. Вельмі важна, каб тлушчу было шмат: ён убярэцца, каша атрымаецца не тоўсты, а мяккай і духмянай. Змяшаўшы старанна вараную крупы са скваркамі і спецыямі, адпраўляю на некалькі хвілін рондаль у духоўку, дзе каша пшанічная «упревает». Потым вымаю, ахінаць. Гэта выдатнае самастойнае страва, сытна і карыснае.

Для тых, хто любіць кашы з гароднінай або садавінай, выдатным ласункам будзе пшанічная каша з гарбузом. Яна лёгкая, нізкакаларыйная, нармалізуе страваванне.

Для такой кашы трэба прыгатаваць:

· Мякаць гарбуза - 1кг

· Крупа пшанічная - 150 г

· Малако - 700 г

· Цукар

· Яйка

· Смятана

· Сметанковае масла

Нарэзаную невялікімі кавалачкамі гарбуз вараць у малацэ да размякчэння. Затым дадаюць крупы, і на спакойным агні вараць паўгадзіны. Тым часам у духоўцы разаграваюць гліняны гаршчок, змазваюць яго алеем. Ўзбіваюць у міксеры паўшклянкі смятаны, яйка, цукар, ванілін.

Вараную з гарбузом кашу перакладаюць у летні гаршчок, заліваюць ўзбітай смятанай, выкладваюць зверху кавалачак масла і адпраўляюць у духоўку на паўгадзіны. Падаваць кашу з гарбузом можна прама «з запалу, з жару», абмешваючы алеем кожную порцыю.

Пшанічная каша з мясам - самая сытная разнавіднасць гэтай стравы. Для яго прыгатавання трэба зварыць дужы булён з любога віду мяса. Гатовае мяса вымаюць, падзяляюць на невялікія кавалачкі, а ў булён выкладваюць пшанічную крупы і вараць да напаўвадкую стану. Выкладваюць у рондаль да булёну адварное мяса, перац, спецыі, абсмалены лук і вараць да гатоўнасці, не забываючы рэгулярна памешваць.

Чым даўжэй будзе такая каша стаяць на агні, тым смачней яна атрымаецца. Гатовае страва - глейкае, цягучае, духмянае. Падаюць яго з смажаным лукам. Гэта выдатнае другое страва.