Грэчка па-манастырску: варыянты падрыхтоўкі стравы

Грэчка па-манастырску - гэта страва, якое даўно вядома на Русі. Яго звычайна рыхтавалі ў перыяд розных пастоў, калі па правілах вернікам людзям дазволена было есці толькі скаромнае ежу. Першымі гэтую кашу сталі варыць ў кляштарах, што стала асноўнай прычынай таго, чаму яна атрымала такое незвычайнае назву. Да гэтага часу гэта страва вельмі папулярна, што тлумачыць вялікая колькасць рэцэптаў і спосабаў яго падрыхтоўкі.

традыцыйны варыянт

Сакрэт гэтай стравы ў тым, што ён ўтрымлівае ў сабе велізарная колькасць вітамінаў і іншых карысных рэчываў, вельмі неабходных для нармальнай працы арганізма чалавека. Акрамя таго, грэчка па-манастырску вельмі проста рыхтуецца і патрабуе для гэтага мінімальны набор асноўных інгрэдыентаў: на паўшклянкі грачанай крупы 1 цыбуліна, 150 грам любых лясных грыбоў, молаты чорны перац, 200 мілілітраў кіпеню, соль і трохі расліннага алею.

У адпаведнасці з традыцыйным рэцэптам на ўсю працэдуру сыходзіць не больш за паўгадзіны. Каб атрымалася сапраўдная грэчка па-манастырску, неабходна:

1. Грыбы прамыць, ачысціць, а пасля гэтага скласці іх у звычайную рондаль, заліць халоднай вадой і паставіць варыць прыблізна на 20 хвілін.
2. Пасля гэтага вадкасць можна зліць, а прадукты астудзіць і акуратна парэзаць тонкай соломкой.
3. Лук ачысціць ад шалупіны, пакрышыць кубікамі і трохі абсмажыць яе ў раслінным алеі.
4. Пасля гэтага да яго трэба дадаць падрыхтаваныя грыбы. У працэсе смажання яны павінны набыць прыемны залацісты адценне.
5. Затым на патэльню неабходна засыпаць грэчку і абсмажыць прадукты разам не больш за 3 хвілін.
6. Далей змесціва трэба заліць вадой, накрыць шчыльна вечкам і варыць, пакуль крупы не будзе цалкам гатовая.

Для поўнай упэўненасці трэба даць стравы пастаяць яшчэ 3-4 хвіліны, а ўжо пасля гэтага можна смела клікаць усіх да стала.

Каша ў мікрахвалеўцы

У нашы дні практычна на кожнай кухні маецца розная тэхніка, якая дапамагае гаспадыням вырашаць усе праблемы, звязаныя з прыгатаванне ежы. Так, звычайная грэчка па-манастырску можа апынуцца на стале літаральна праз некалькі хвілін, калі ў хаце ёсць мікрахвалевая печ. Для працы спатрэбіцца: 100 грам грэчкі і столькі ж свежых (або замарожаных) грыбоў, дробка солі, ½ цыбуліны і 90 грам алею расліннага.

Працэс будзе складацца з некалькіх паслядоўных этапаў:

1. Грыбы ў выпадку неабходнасці папярэдне трэба размарозіць.
2. Пасля таго іх разам з вычышчаным лукам трэба парэзаць кубікамі.
3. Грэчку старанна перабраць, прамыць і намачыць, заліў вадой, на 15 хвілін.
4. Спачатку ў мікрахвалевай печы на максімальнай магутнасці на працягу трох хвілін абсмажыць лук.
5. Затым дадаць да яго грыбы і паўтарыць працэдуру пры тых жа параметрах.
6. Засыпаць грэчку і заліць усё вадой так, каб яна на падлогу сантыметра была вышэй змесціва.
7. Ўсталяваць магутнасць апарата на 80 адсоткаў і вытрымаць пры такіх умовах прадукты 5 хвілін. Пасля ўсяго гэтага яны павінны хвілін 10 проста пастаяць.
8. Паўтарыць працэдуру нагрэву.
9. Дадаць соль, перамяшаць і яшчэ раз прагрэць прадукты. На гэты раз спатрэбіцца ўсяго толькі хвіліны.

Цяпер каша сапраўды гатовая да ўжывання.

Рэцэпт для мультиварки

Не менш смачнай атрымліваецца грэчка па-манастырску ў мультиварке. У апошнія гады гэты агрэгат карыстаецца асаблівай папулярнасцю. Асноўныя інгрэдыенты, у прынцыпе, застаюцца ранейшымі: 300 грам грэчкі, 1 буйная цыбуліна, 200 грам свежых шампіньёнаў, соль, 100 мілілітраў алею расліннага і 2 шклянкі вады.

Тэхналогія працэсу простая:

1. Цыбуліну разрэзаць на 4 часткі, а затым тонка пакрышыць.
2. Алей заліць у чару мультиварки. Туды ж высыпаць лук і цэлыя грыбы.
3. Ўсталяваць рэжым «Смажэнне» і вычакаць 10 хвілін, не забываючы пастаянна памешваць прадукты.
4. Грэцкія крупы прамыць і дадаць у чару.
5. Дадаць ваду, пасаліць, а пасля гэтага накрыць вечка і ўсталяваць рэжым «Крупы» на 35 хвілін.

Сігнал таймера апавясціць пра гатоўнасць стравы. Гэты рэцэпт апісаны для мультиварки «Рэдмонда». Астатнія мадэлі працуюць аналагічна. Праўда, у некаторых некалькі зменена назва аперацый.

нестандартны варыянт

Калі пост скончаны, можна больш не прытрымлівацца абмежаванняў. Цяпер кожны вернік можа дазволіць сабе любую страву. Асабліва добрая ў гэтым выпадку грэчка па-манастырску з мясам. Для яе падрыхтоўкі спатрэбіцца: ½ шклянкі грэчкі, 150 грам ялавічыны, моркву, соль, 50 грам свежага зялёнага гарошку, галоўка рэпчатай цыбулі, лаўровы ліст і 300 мілілітраў мясной булёна.

Страва рыхтуецца даволі арыгінальным спосабам:

1. Ялавічыну заліць халоднай вадой і адварыць да поўнай гатоўнасці. Першы булён лепш зліць у пазбяганне траплення ў яго шкодных рэчываў. Хвілін за 15-20 дадаць соль, лаўровы ліст і лук.
2. Вараную ялавічыну здрабніць на мясасечцы і абкласці атрыманы фарш роўным пластом на самае дно глінянага збанка.
3. Зверху засыпаць цёртую моркву, гарошак і прамытую грэчку.
4. Усё гэта заліць булёнам і паставіць у духавую шафу прыблізна на 1 гадзіну. Тэмпература ўсярэдзіне да гэтага часу павінна быць 180 градусаў.
5. Як толькі ўся вада знікне, неабходна пачакаць хвілін 10, а затым змяшаць змесціва збанка і падаць да стала, расклаўшы яго па талерках.

Падобныя кашы вельмі падабаюцца дзецям. Яны вельмі духмяныя, прыемныя на густ і хутка з'ядаюцца без асаблівых высілкаў.