Аладкі на ражанка

У вас завалялася ражанка, і вы не ведаеце, што з ёй рабіць? Прыгатуйце аладкі на ражанка.

Для гэтага вам спатрэбіцца:

350 грам мукі, 3 яйкі, 450 мл ражанкі, 150 г цукру, гарбатная лыжка соды.

Існуе мноства рэцэптаў прыгатавання дадзенага стравы, але мы пагаворым аб класічным варыянце, так як да гэтых аладкамі можна дадаваць разнастайныя соусы, якія падыдуць усім членам вашай сям'і. Пры жаданні можна дадаць у цеста адно цёртай яблычак, гэта надасць яму своеасаблівую адметнасць.

Каб прыгатаваць аладкі на ражанка, трэба ўзяць прыдатную міску, лепш з шырокім дном, так мука не будзе прачынацца на стол. Разбіць ў міску 3 яйкі і ўсыпаць цукар.

Змяшаць яйкі разам з цукрам пры дапамозе відэльцы або венца. Не абавязкова ўзбіваць моцна, галоўнае, каб цукар растварыўся, і атрымалася аднастайная кансістэнцыя.

Затым да ўзбітым яйкам варта уліць ражанку і дадаць невялікую лыжачку соды. Варта ўлічыць, што ражанку падаграваць не трэба, у цеста варта дадаваць халодную, у адваротным выпадку, аладкі на ражанка атрымаюцца некалькі "гумовымі".

Усыпаць муку. Можна дадаць адразу ўсю, але лепш класці паступова.

Усё трэба старанна перамяшаць венцам або блендером з асадкай венца.

Пасля актыўнага мяшання павінна атрымлівацца кансістэнцыя даволі густой смятаны.

Затым у патэльню трэба наліць алей. У нагрэтае алей акуратна, ужываючы сталовую лыжку, парцыённа выкладваць цеста.

Абсмажваць аладкі на ражанка варта з двух бакоў. Так як цеста паветраную і пяшчотны, аладкі пякуцца вельмі хутка. Смажыць трэба да з'яўлення залацістага колеру. Аладкі вельмі ўбіраюць алей пры жарке, таму трэба выкладваць іх на сурвэткі, каб алей ўвабралася.

Соус можна выкарыстоўваць па гусце.

Ражанку можна выкарыстоўваць не толькі для таго, каб прыгатаваць аладкі. Пірог з ражанкі таксама можа парадаваць вашу сям'ю.

Вам спатрэбіцца:

1.5 кг пшанічнай мукі, 800 г ялавічыны, 3 яйкі, 3 бульбіны, адна цыбуліна, пачак маргарыну, паўлітра ражанкі, лыжка воцату, чайная лыжачка соды, перац, 2 лыжкі маянэзу, соль.

Пачак маргарыну варта нарэзаць на 8 частак і паставіць на вадзяную лазню.

Прыкладна траціна мукі трэба высыпаць ў вялікую міску горкай. У цэнтры варта зрабіць маленькае паглыбленне.

Потым варта жаўткі аддзяліць ад бялкоў і пакласці ў цэнтр горкі. Вавёркі трэба выкарыстоўваць асобна.

Соду пагасіць воцатам і размяшаць. Дадаць 2 лыжкі маянэза.

Выкласці ўсё ў муку. Змяшаць. Пасаліць і зноў змяшаць. Дадаць палову ражанкі. Цеста замясіць да аднастайнасці (яно ў гэты час ліпкае, у сувязі з гэтым рукі лепш змазваць сланечнікавым алеем). Да дадзенага моманту маргарын падпаліцца.

Высыпаць у наш тазік яшчэ траціна мукі.

Распалены маргарын трэба выліць у цеста.

Змяшаць лепш лыжкай. Потым трэба мясіць цеста далей. Паступова дадаем астатнюю муку і ражанку. Цеста на ражанка павінна быць мяккім, але не ліпкім, і пры гэтым трымаць форму.

Для начыння цыбуліну трэба разрэзаць на 4 часткі.

Мяса пракруціць разам з цыбулінай праз мясарубку, дадаць перац, соль.

Бульбу пачысціць і нарэзаць некрупные соломкой.

Вазьміце патэльню.

Цеста падзяліць на 3 часткі. Ўзяць 2/3 тэсту і раскачаць яго ў тонкую аладку, па дыяметры некалькі больш, чым патэльня.

Вышмараваць патэльню алеем.

Абкласці цеста ў патэльню так, каб яго краю злёгку загіналіся за боку патэльні.

На цеста выкласці бульбу роўным пластом.

Па-над бульбы выкласці фарш

Раскачаць рэшту тэсту ў тонкі ліст, які трэба абкласці па-над фаршу.

Захіліць краю ніжняга ліста наверх.

Вышмараваць верх пірага пакінутымі яечнымі вавёркамі. Зрабіць у цэнтры верхняга ліста тэсту адтуліну, для таго каб выходзілі лішкі вадкасці.

Адправіць пірог у духоўку хвілін на 75. Тэмпература сярэдняя. Гатоўнасць правяраецца візуальна - па румянай скарыначцы і па гатоўнасці бульбы.

Калі пірог дастанеце з духоўкі, падасца, што вадкасці ўнутры залішне шмат. Гэта не страшна. Праз гадзіну ўся вадкасць убярэцца.