Ежа і напоі, Рэцэпты
Арыгінальны рэцэпт: памідоры ў жэлацін
Зіма - самы час адкрыць слоік варэння і ўладкавацца поуютнее з гарбатай каля агню, адкрыць кансерваваны салата да цёплай сямейнай трапезы і ўспомніць пах лета. Храбусткія агурочкі - у якасці універсальнай закускі, а чароўным раніцай - тры літры знаёмых з дзяцінства памідораў ... Усе мы памятаем склеп бабулі, дзе столькі усялякіх прысмакаў - закансерваванага лета - што вочы разбягаюцца і слінкі цякуць! Часы праходзяць, аднак звычкі і заведзеныя сямейныя традыцыі, сакрэтныя сямейныя рэцэпты застаюцца. На што толькі не пойдуць сучасныя гаспадыні, каб здзівіць гасцей і перафрантаваць адзін аднаго! Творы кулінарнага мастацтва, філігранная праца з'яўляюцца гонарам кожнай з іх, аднак ні адна не спыняецца на дасягнутым, таму кожны год нараджаюцца ўсё новыя і новыя рэцэпты, якія дэманструюць вынаходлівасць і арыгінальнасць. Кабачковая ікра, амаль крамная, толькі лепш - лёгка! Шынкі, амаль як ананасы - папросту! А як вам такі рэцэпт: памідоры ў жэлацін? Сапраўды, смачна і незвычайна - памідорныя квашаніна. Як жа прыгатаваць такі цуд?
Памідоры ў жэлацін. рэцэпт першы
Для падрыхтоўкі такіх цуда-памідорчыкаў вам спатрэбіцца:
- 2 кг невялікіх таматаў;
- перац чорны і духмяны - па тры гарошыны;
- 1/2 кг рэпчатай цыбулі;
- лаўровы ліст, часнык, кроп па жаданні і густу.
Для залівання вам спатрэбіцца:
- адна пачак жэлаціну (25 г);
- 100 г цукровага пяску;
- 60 г каменнай солі;
- 500 мл вады.
На дно банкі складзеце спецыі, а затым пластамі ўкладвайце памідоры, праколатыя ў некалькіх месцах калыпком, і кольцы цыбулі. Для падрыхтоўкі марынаду змяшайце ўсе інгрэдыенты, растворыце жэлацін і дадайце ў расол. Марынад закіпяціць і заліце ім памідоры. Банкі накрыйце вечкамі і стэрылізуйце на невялікім агні прыкладна 10 хвілін. Потым закаркуйце і пастаўце на захоўванне ў прахалоднае месца.
Другі рэцэпт: памідоры ў жэлацін
На літровы слоік:
- паўтара кілаграма саспелых таматаў;
- 500 г цыбулі рэпчатай;
- 2 лаўровых лісточка;
- чорны перац (гарошкам);
- 1000 мл вады;
- 30 г каменнай солі;
- 50 г цукру;
- 1 ч. Лыжка хуткарастваральнага жэлаціну;
- 1 ч. Лыжка воцатнай эсэнцыі.
Памідоры вымыйце і дайце ім абсохнуць. Тым часам замочыце жэлацін на 1 гадзіну. Калі ён хуткарастваральны, то спатрэбіцца хвілін 15. Памідоры нарэжце кружочкамі таўшчынёй каля 1 гл. Лук таксама парэжце кольцамі таўшчынёй каля 0,5 гл. Банкі вымыйце і прасушыце ў духоўцы. Затым на іх дно насыпце спецыі, а зверху, чаргуючы пласты, выкладзеце памідоры і лук. З вышэйпералічаных інгрэдыентаў прыгатуйце расол і ўліце ў яго раствораны жэлацін. Яшчэ раз усё закіпяціць. Заліце банкі марынадам і простерилизуйте каля 20 хвілін. У канцы дадайце эсэнцыю. Закаркуйце вечкамі і пастаўце гатовую прадукцыю астываць. Захоўваеце ў прахалодным месцы.
Трэці рэцэпт: памідоры ў жэлацін па-латышску
Яшчэ адзін арыгінальны рэцэпт. Вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:
- таматы - 1,5 кг;
- морква - 0,3 кг;
- 4 сталовыя лыжкі цукровага пяску;
- 2 ст. лыжкі солі;
- 9% -ы воцат - 1 гарбатная лыжка;
- 10 г хуткарастваральнага жэлаціну;
- 1000 мл вады;
- лаўровы ліст і перац па гусце.
Памідоры нарэжце дзелькамі. Моркву натрыце на буйнай тарцы або дробна нашаткуйце. Растворыце жэлацін паводле інструкцыі на ўпакоўцы. Памідоры абкладзеце ў банкі. У кіпячы марынад дадайце жэлацін і моркву, праварыце 5 хвілін і заліце расолам памідоры. Стэрылізуйце банкі, у залежнасці ад аб'ёму, ад 5 да 20 хвілін.
Чацвёрты рэцэпт: памідоры ў жэлацін з агуркамі
Вашай увазе прапануецца яшчэ адзін незвычайны рэцэпт, для падрыхтоўкі якога вам спатрэбяцца:
- памідоры, агуркі, балгарскі перац, лук;
- 2 л вады;
- соль - 120 г;
- перац, лаўровы ліст, кроп па гусце;
- 200 мл 9% -га воцату;
- 3 сталовыя лыжкі жэлаціну на адзін шклянку марынаду.
На дно стэрылізаваных слоікаў пакладзеце спецыі, а потым пластамі ўкладвайце парэзаныя кружочкамі памідоры, перац і агуркі. Прыгатуйце расол і дадайце раствораны жэлацін (колькасць паказана вышэй). Заліце марынадам гародніна, пракіпяціце напоўненыя банкі і закатайце.
Паспрабуйце прыгатаваць памідоры ў жэлацін на зіму, і вашы блізкія ў чарговы раз пахваляць вашы кулінарныя таленты!
Similar articles
Trending Now