Закуска з баклажанаў рэцэпты

Баклажан ўяўляе тую невялікую групу гародніны, якія непрыдатныя да ўжывання ў волкім выглядзе, таму для ежы яго абавязкова трэба рыхтаваць. Асабліва распаўсюджаная розная закуска з баклажанаў рэцэпты якой можна сустрэць практычна ва ўсіх кулінарных кнігах. На поўдні Расіі баклажан атрымаў ласкавае назву «сіненькае». Гэта пасленовых расліна, блізкі сваяк бульбы і памідораў. Цяпер ужо цяжка сказаць, якая з краін свету была яго радзімай, магчыма, гэта Індыя, а можа быць Сярэдні Усход ці Паўднёвая Азія.

Пра тое, што ёсць такая расліна - баклажан, у Еўропе даведаліся толькі ў XV стагоддзі, але доўгі час магчымасць падрыхтоўкі яго і ўжыванне ў ежу было недаступна для разумення. Відавочна лічылася, што баклажаны па кітайску рэцэпт прыгатавання якіх шырока распаўсюджаны ў кітайскай кухні, з'яўляюцца цалкам экзатычным страў ня для ўжывання ў нармальную ежу. Таму ў Еўропе іх сталі вырошчваць толькі ў XIX стагоддзі, а розная закуска з баклажанаў рэцэпты прыйшлі ў дамы еўрапейцаў яшчэ пазней, практычна ўжо ў XX стагоддзі.

Аднак каштоўныя ўласцівасці баклажанаў зрабілі сваю справу, якія змяшчаюцца ў іх біялагічна актыўныя рэчывы прыводзяць да таго, што пры ўжыванні іх у ежу адбываецца станоўчы ўплыў на працу розных сістэм арганізма, стан сасудаў і дзейнасць сэрца. Гэта папярэджвае развіццё атэрасклерозу, ачышчае жэлчэвыводзяшчей шляхі і кішачнік, дапамагае працы нырак. Сучасныя дыетолагі рэкамендуюць да ўжывання многія стравы з іх, якія валодаюць карыснымі ўласцівасцямі, напрыклад закуска з баклажанаў рэцэпты якой прымяняюцца пры лячэнні сердэчнососудыстых захворванняў, бо дапамагаюць выводзіць назапашаны «дрэнны» халестэрын з арганізма.

Прадстаўляем адзін з самых распаўсюджаных рэцэптаў па іх падрыхтоўцы. Трэба ўзяць чатыры не вельмі вялікіх баклажана, тры зялёных балгарскіх перцу, тры невялікіх памідора, некалькі зубчыкаў часныку і маянэз. Баклажаны трэба нарэзаць уздоўж, затым абсмажыць з двух бакоў на аліўкавым або сланечнікавым алеі. Зялёны перац і памідоры дробна парэзаць, паперчыць молатым перцам і пасаліць па гусце. Часнок выціснуць і змяшаць яго з маянэзам. Гэтай сумессю добра прамазаць абсмаленыя баклажаны, пакласці на кожную лустачку зверху начынне з зялёнага перцу і памідор, затым усе лустачкі згарнуць у рулеты.

Такая распаўсюджаная закуска з баклажанаў рэцэпты можа мець розныя. Начынне можна замяніць на іншыя інгрэдыенты, напрыклад, дадаць цёрты сыр з маянэзам, перамяшаным з выдушаны часныком. Галоўнае ў гэтых рэцэптах - гэта абсмаленыя на раслінным алеі лустачкі баклажанаў. Гэты цудоўны гародніна прыцягвае многія народы свету, рэцэпты з баклажанаў можна знайсці ў кухнях розных краін. Асаблівая любоў да іх праяўляецца на Каўказе, у Грузіі, а таксама без іх не абыходзіцца і ўсходняя кухня. Менавіта на мудрым Усходзе гэты гародніна лічаць дарующим чалавеку даўгалецце, таму стравы з яго рэкамендуюць ужываць людзям у сталым узросце.

У Расеі атрымаў распаўсюджванне рэцэпт баклажановые ікры. Колькасць інгрэдыентаў для яе можна выбіраць па гусце, звычайна да баклажанам дадаюць лук, моркву, памідоры, салодкі перац, пятрушку і часнык. Усё гэта здрабняецца, а затым тушыцца або смажыцца на раслінным алеі. Усе рэцэпты закусак з баклажанаў прайшлі ўжо праверку часам. Перад выкарыстаннем рэкамендуецца замочваць баклажаны ў халоднай вадзе, каб з іх выйшла характэрная горыч. Калі гэтага не зрабіць, то прыгатаваныя з іх стравы будуць мець лёгкі горкі густ, а гэта ўжо не зусім добра. Выдатна будуць глядзецца стравы з гэтых гародніны таксама і на святочным стале, іх можна рыхтаваць фаршаванымі, рабіць з іх рулецікі, падаваць запечанымі і рыхтаваць шмат разнастайных закусак.