Чым адрозніваецца меню бізнес-ланч ад звычайных абедаў?

Што такое бізнэс-ланч? Гэта ўчорашні комплексны абед, названы так па прыкладзе нашых замежных сучаснікаў. Чаму менавіта так? Таму што сняданак, як правіла, пакладзена праводзіць да 11 гадзін. А падчас абеду ў дзелавых колах надыходзіць толькі пасля 15. Прамежак часу паміж названымі адзінкамі і завецца часам бізнес-ланча, калі больш актыўна за ўсё вядуцца дзелавыя перамовы, але многія занятыя людзі да гэтага часу не паспелі паснедаць.

Запрашаюць туды адзін аднаго калегі ці магчымыя, або фактычныя партнёры па бізнесе, ранг якіх альбо на адным узроўні, альбо старэйшы запрашае малодшага. Меню бізнес-ланч не моцна адрозніваецца ад меню абедаў, паколькі можа ўключаць у сябе разнастайнасць гарачых першых і другіх страў. Аднак пры гэтым час падрыхтоўкі і кошт павінны быць больш лаяльнымі і даступнымі для шырокага круга спажыўцоў.

Адрозненні меню бізнес-ланч ад рэстараннага меню абедаў

- больш даступны кошт (пры гэтым мяркуецца, што цана зніжаецца не за кошт пагаршэння якасці страў, а за кошт шырокай масы спажыўцоў);

- адсутнасць у меню спіртных напояў;

- кароткі час прыгатавання страў;

- абмежаванае меню і адсутнасць магчымасці замовіць рэдкі вынаходства.

У наш час меню бізнес-ланч стала выглядаць некалькі інакш, чым гэта прапісана ў тайных правілах. Многія ўстановы грамадскага харчавання імкнуцца завалодаць як мага вялікай колькасцю кліентаў, таму ператварылі бізнес-ланч ў звычайную столовском працэдуру, проста-проста пераназваўшы больш прэтэнцыёзна фразу «комплексны абед».

Абслугоўвання бізнес-ланч залежыць ад узроўню установы. Калі гэта салідны рэстаран, то сюды сцякаюцца гэтак жа самавітыя бізнэсмэны на працягу пазначанага часу, іх абслугоўваюць кваліфікаваныя афіцыянты і падаюцца па-сапраўднаму дарагія і якасныя стравы.

Калі ж гэта меню бізнес-ланча ў кафэ, то тут вы сустрэнеце стандартны суп або боршч, столовском гарнір з кавалкам мяса эканом-варыянту, лёгкі немудрагелісты дэсерт і не самы свежы салата. Абслугоўваць там могуць і адмовіцца, прапанаваўшы прыняць паднос са стойкі і падаглядаць за сабой самому. Аднак гэта не палохае тысячы супрацоўнікаў змешчаных паблізу офісаў, так як у першую чаргу большасць працуючых турбуе недахоп вольнага часу на пошук больш якаснага сэрвісу.

Прыкладныя меню бізнес-ланч

Звычайна вы можаце замовіць:

- першая страва на выбар (250-300 г);

- мясная або рыбную страва, птушку (100 г);

- гарнір - рыс, бульба, гародніна (150 г);

- салата з свежай гародніны або больш цяжкі, з вялікай колькасцю інгрэдыентаў (100 г);

- напой - сок, ваду або кампот (200 г).

Так можа выглядаць стандартны бізнэс-ланч. Меню, рэцэпты страў якога прыдумляе і ўдасканальвае асабіста кухар, кожнае ўстанова імкнецца зрабіць больш прывабным для кліентаў. Так, напрыклад, з дапамогай невысокіх коштаў можна дамагчыся вялікай колькасці наведвальнікаў. Пры гэтым важна падаваць стравы, якасна прыгатаваныя і свежыя, каб вечарам кліенты вярнуліся ўжо за больш дарагім вячэрай. Такое правіла выдатна спрацоўвае. Блізкае размяшчэнне да офісах дазваляе мець сталую кліентуру і размяшчаць да сабе наведвальнікаў лаяльнай палітыкай коштаў, добрым абслугоўваннем і прыемнай ўтульнай атмасферай. Калі ўсе правілы выкананыя, то ў такія ўстановы будуць сцякацца бізнесмены для абмеркавання сваіх сумесных спраў, а таксама для адпачынку і правядзення вольнага часу.