Грыбы абавязкова павінны прысутнічаць у рацыёне. Гэта скарбніца карысных рэчываў і проста пажыўны прадукт. Каб ён заўсёды быў пад рукой, можна выкарыстоўваць сушеный аналаг. Сухія грыбы захоўваюцца доўгі час і не губляюць сваіх пажыўных уласцівасцяў. У працэсе падрыхтоўкі яны аддаюць стравы увесь свой водар і густ. Калі правільна выканаць тэхналогію, то атрымаецца арыгінальнае страва. Як рыхтаваць сушаныя грыбы?
Суп з гэтага прадукта - гэта сапраўдны твор мастацтва. Духмяны, апетытны і наварысты, ён не пакіне абыякавым нават знатакоў смачнай ежы. Перад тым, як рыхтаваць сушаныя грыбы, іх трэба добра прамыць і замачыць у чыстай вадзе на 2-3 гадзіны. Затым вадкасць зліваюць і выкарыстоўваюць грыбы для падрыхтоўкі супу. Грыбны суп рыхтуюць наступным чынам. Неабходна ўзяць 1,5 шклянкі папярэдне вымачаныя, сушаных грыбоў. Адварваем іх у вадзе і выкладаем у асобную міску. Рэжам грыбы на больш дробныя кавалачкі, калі яны буйныя. У булён, у якім яны варыліся, дадаваны дзве траціны шклянкі рысу, і варым каля 10 хвілін. Тры бульбіны невялікага памеру чысцім і рэжам саломкай або кубікамі. Высыпаем ў рондаль і варым да гатовасці. У канцы дадаем нарэзаныя грыбы і адзін плаўлены сырок. Соль і перац па гусце. Наварысты суп гатовы.
У якасці дадатковага інгрэдыента можна выкарыстоўваць не толькі рыс, а і макаронныя вырабы. Іх дадаюць у канцы прыгатавання, каб яны не разварацца. Але галоўным складнікам такой стравы з'яўляюцца сушаныя грыбы.
Як гатаваць плоў з гэтым інгрэдыентам? Гэта вегетарыянскі страва рыхтуецца гэтак жа, як і аналаг з мясам. Спатрэбіцца 300 грам любых сушаных грыбоў, дзве морквы (вялікія), адна цыбуліна, палова кілаграма рысу і спецыі па жаданні.
Як рыхтаваць сушаныя грыбы ў гэтым варыянце? Для пачатку іх трэба замачыць на некаторы час. Затым ваду зліваюць і вараць грыбы на працягу гадзіны. Буйныя асобнікі рэжам на часткі. Моркву чысцім і наразаем саломкай сярэдняга памеру. Можна яе нацерці на тарцы, але гэта залежыць ад асабістых пераваг. Цыбуліну трэба пачысціць і нарэзаць дробным кубікам.
Калі ўсе інгрэдыенты будуць падрыхтаваны, прыступаем да самога працэсу падрыхтоўкі. Бярэм казан для плову або рондаль з тоўстым дном. Наліваем ў яе алей раслінны і абсмажваем у ім лук. Далей выкладваем моркву і даводзім яе да мяккага стану. Гэтыя складнікі абсмажваюць першымі перад тым, як рыхтаваць сушаныя грыбы. Іх дадаем пасля лука і морквы, і тушым усе інгрэдыенты на працягу 15 хвілін. Зараз можна ўсыпаць падрыхтаваныя спецыі. Рыс лепш загадзя замачыць у вадзе і прамыць яго некалькі разоў. Для гэтай стравы добра падыходзіць длиннозерный пропаренный прадукт, але можна браць любы. Высыпаем рыс у казан і даліваюць туды вады. Яе павінна быць у паўтара разы больш, чым травы. Дадаем соль і барбарыс. Змешваць нельга. Цяпер зачыняем казан вечкам і варым на маленькім агні да гатоўнасці.
Самымі пажыўнымі лічацца баравікі. Гэта багаты бялком прадукт, які можа замяніць па сваіх уласцівасцях мяса. Колькі варыць сушеные баравікі? Рыхтуюць іх аналагічна іншым выглядам. Папярэдне замоченный прадукт адварваюць да гатовасці і дадаюць у любую страву.