Рыхтуем нянудныя стравы з сасісак

Гісторыя каўбасы, старэйшага сваяка сасіскі, губляецца ў стагоддзях. Мы ніколі не даведаемся, каму прыйшла ў галаву ідэя пакласці здробненае мяса ў кішку і ўсе разам зварыць або правяліць, але можна з упэўненасцю сказаць, што чалавек гэты відавочна быў не дурны і разбіраўся ў ежы.

А вось гісторыя сасіскі ў тым выглядзе, у якім мы прывыклі яе бачыць, цалкам пэўная. Ў не такім далёкім 1804 годзе мяснік Ёхан Георг Ланер пераехаў у Вену, а праз год пачаў выпуск прадукцыі сваёй вытворчасці, першых у свеце сасісак. Пазней іх назвалі франкфурцкай.

У яго родным мястэчку Гассельдорфе удзячныя нашчадкі нават паставілі помнік сасіскі. У падставе прымацаваная таблічка, і кожны жадаючы можа прачытаць яе гісторыю. Немцы ўвогуле вельмі цікава ставяцца да гэтага нацыянальнаму стравы. Напрыклад, у Дзюсельдорфе ў адным з рэстаранаў падаюць стравы з сасісак, пакрытыя пластом золата. Так, тонкім пластом золата 585 пробы.

У цяперашні час такое каўбасныя выраб свабодна можна набыць у бліжэйшых прадуктовых крамах, а можна распрацаваць свае рэцэпты хатніх сасісак, якія будуць ані не горш крамных, а нават нашмат лепш. Для падрыхтоўкі ў хатніх умовах неабходна крыху фантазіі і набор прадуктаў (мяса, любімыя спецыі, а таксама кішкі для напаўнення мясным фаршам).

Але мы не будзем рыхтаваць хатнія сасіскі і экзатычныя стравы з сасісак, а зробім з іх што-небудзь простае, але цікавае. Напрыклад, кудлатыя сасіскі, якія, напэўна, спадабаюцца самым пераборлівым едакоў - вашым дзеткам.

Бярэм любую сасіску, выдаляем абалонку (калі ёсць), па ўсёй даўжыні пратыкалі яе наскрозь сухімі спагецці невялікай даўжыні. У выніку павінна атрымацца нешта накшталт доўгага вожыка. Кладзём у ваду і варым да гатовасці.

Можна трохі перайначыць рэцэпт: нарэзаць сырую сасіску папярок на кавалачкі даўжынёй 3-4 сантыметра і праткнуць іх уздоўж тонкімі макаронинами. Атрымаюцца вясёлыя медузы. А калі макаронины ўставіць толькі з аднаго боку і не заленавацца намаляваць вочкі, то падабенства атрымаецца яшчэ большым. Ці паспрабуем сасіску надрэзаць ўздоўж на чатыры часткі, пакінуўшы некалькі сантыметраў цэлымі, і ў такім выглядзе зварыць. У выніку атрымаюцца осьминожки. Упэўнена, што малы не адмовіцца падсілкавацца такімі марскімі жыхарамі.

А яшчэ з сасіскі можна зрабіць рамонак. Для гэтага рэжам яе ўздоўж на дзве часткі, а затым кожную палоўку надрезают папярок пялёсткамі. Надрэзы - на невялікай адлегласці адзін ад аднаго, не падыходзячы да краю, так каб гэтая стужка не развальвалася. Разаграваем патэльню, злучаем канцы, так, каб атрымаўся гурток пялёсткамі вонкі, скалываются пожагах і злёгку абсмажваем з плоскай боку. У сярэдзіну рамонкі ўбіваем перапёлчыны яйка. Калі жаўток схопіцца, выкладваем на талерку. З зеляніны можна зрабіць сцябло кветкі і лісточкі. Прыемнага вам апетыту!

Варыяцыяй на тэму яек і сасісак можа стаць сердечко з сасіскі. Сасіску надрезают ўздоўж на дзве часткі, не даходзячы 1-2 гл да краю. Выгінаўся палоўкі так, каб атрымалася сердечко, скалываются краю пожагах. Далей усё па той жа тэхналогіі: абсмажваем, ўбіваем сырое курынае яйка, солім, Перчем, вымаем на талерку, радуемся.

А вось такія стравы з сасісак можна падаць гасцям перад асноўным стравай або прыгатаваць іх як закуску да піва. Муж будзе задаволены.

Нам спатрэбяцца: несалодкія сушкі, сасіскі, гарчыца, малако, сыр. Палічыце, колькі сушак змесціцца на адной сасіскі (улічыце, яны трохі разбухнуть!), Памножце на колькасць сасісак і пастаўце іх макрэць ў цёплым малацэ. У гэты час вышмаруйце кожную сасіску гарчыцай, натрыце сыр і разагрэйце духоўку. Набраклыя сушкі надзеньце на сасіску так, каб па краях засталося трохі месцы, пасыпце сырам і стаўце ў духоўку. Выцягваць іх трэба, калі з'явіцца прыгожая румяная скарыначка.

У завяршэнне хачу сказаць, сасіска - гэта дзіўны прадукт, створаны для эксперыментаў. Вынаходзьце новыя стравы з сасісак на здароўе і цешце сваімі кулінарнымі фантазіямі блізкіх!