Як рыхтаваць дранікі

Вы не ведаеце, як рыхтаваць дранікі? Давайце навучымся разам. Мае хатнія вельмі любяць гэтую страву, ды і прадуктаў для яго падрыхтоўкі трэба не шмат.
Можна прыгатаваць традыцыйныя дранікі або дранікі без яек. Але пра гэта крыху пазней. Адзначу, што дранікамі называюць дастаткова папулярнае ва ўсім свеце беларускую страву. Іх асноўным інгрэдыентам выступае бульбу.
Першая згадка пра гэта страве ставіцца да 1830 годзе. Яно трывала звязана з імем Яна Шытлера і абавязана сваім з'яўленнем ўплыву нямецкай кухні.

Зараз дранікі атрымалі шырокую папулярнасць у розных народаў. У рэцэптах рускай, украінскай, ўсходне-еўрапейскай і яўрэйскай кухні можна знайсці адказ на пытанне, як рыхтаваць дранікі. У розных краінах гэта страва мае розную назву: дранікі, латкес, какорки, деруны, тертюхи або каремзлыки.

Як мы рыхтуем дранікі?

Спосабаў стварэння гэтага смачнага стравы мноства. Працэс падрыхтоўкі не зойме шмат сродкаў, часу і высілкаў. Да гэтай стравы, нароўні з традыцыйнымі інгрэдыентамі, можна дадаваць адціснуты тварог і фарш. Мы пачнем з асноў.

Рыхтуем дранікі традыцыйныя.

Нам трэба ўзяць 2 яйкі, 8 бульбін (рассыпістую гатункаў), смятану, раслінны алей і соль.

Сырой бульбу ачысьцім, промоем і натрыю на сярэдняй тарцы. Пры жаданні, зрабіць гэта можна і на дробнай тарцы. Рассыпісты бульба не вылучае шмат соку, чым палягчае прыгатаванне. Нам не давядзецца дадаваць да нашараваным гародніна муку або вырабляць адціск лішняй вільгаці. Калі вы выкарыстоўваеце бульба, які вылучае шмат вадкасці ў працэсе шмаравання, то можна дадаць у атрыманае пюрэ парачку сталовых лыжак мукі.

Затым нацёрты бульба откинем на прыгатаваны друшляк і пакінем на некаторы час, каб даць сцячы лішнім соку. Яго пажадана не зліваць, а збіраць у асобную пасудзіну. Які выпаў у асадак крухмал трэба сабраць і дадаць назад да бульбы. Прарабіць гэта трэба досыць хутка, каб не даць гародніна пацямнець.

Пазбегнуць пацямнення бульбы можна, дадаўшы ў яго трохі воцату. Але лічыцца, што воцат робіць аладкі жорсткімі, таму варта да падрыхтоўкі змясціць карняплоды ў халодную ваду. Для паскарэння працэсу гародніна можна шараваць у рондальчык або ёмістасць з вадой. Гэта робіць гатовыя дранікі пышнымі і мяккімі. Пасля таго, як шкла лішняя вільгаць, уводны яйца і соль. Ўсю атрыманую масу трэба старанна перамяшаць.

Цяпер трэба абсмажыць оладушки з бульбы. Рабіць гэта лепш за ўсё на распаленай чыгуннай патэльні з тоўстым дном на любым раслінным алеі. Не варта ліць на патэльню занадта шмат алею. Выкладваем аладкі. Цеста лепш чэрпаць сталовай лыжкай. Дзякуючы гэтаму аладкі будуць аднолькавай формы. Абсмажваем іх з двух бакоў, па 2-3 хвіліны кожны. Цяпер зменшыць агонь, накрыем патэльню вечкам і давядзем наша страва да гатоўнасці, выдаткаваўшы на гэта не больш за 4-х хвілін. Гатовыя оладушки падаюць са смятанай.

Думаю, вы зразумелі, як рыхтаваць дранікі класічныя. Цяпер можна адпраўляцца на кухню і стварыць смачнае страва да сямейнага вячэры або абеду. Зрэшты, можна разнастаіць рэцэпт, выкарыстаўшы ў цесцю начыння.

А вось рэцэпт для гурманаў - дранікі без яек.

Нам спатрэбіцца бульба, мука, топленае масла, 1/2 шклянкі цукровага пяску, мочаныя брусніцы, смятана і соль.

Бульба падрыхтоўваецца так жа, як апісана ў папярэднім рэцэпце. Нацёрты прадукт змешваем з соллю і пакутай. Атрымаецца цеста, якое не фармуецца ў аладку рукамі, таму яго неабходна выкладваць лыжкай на патэльню ў кіпячае алей. Абсмажым аладкі з двух бакоў, выкладзем на страву і багата польем смятанай.

Цяпер прыгатуем запраўку. Дамо сцячы брусніцах, адкінуўшы яе на друшляк. Затым зьмяшаем яе з цукрам і багата пасыплем-над гатовых дранікаў.

Увага, важна не толькі тое, як рыхтаваць дранікі, але і як іх падаць: гарачымі !!! У гарачым выглядзе яны найбольш смачныя!