Як прыгатаваць цеста для пірага на кефіры?

Пра тое, што кефір карысны кісламалочны прадукт ведаюць усе. Але ж ён падыходзіць не толькі для пітва, але і для падрыхтоўкі разнастайных страў. Напрыклад, шматлікім падабаецца рыхтаваць запраўку для салаты на яго аснове, а таксама летнія халодныя супчык, тыпу халаднікі. І, вядома ж, кефір ўжываецца для падрыхтоўкі самых розных відаў тэсту.

Напрыклад, давайце прыгатуем цеста для пірага на кефір. Для таго каб прыгатаваць такое цеста, нам спатрэбіцца падлогу-літровы пакет кефіру, пачак маргарыну (200 грамаў), тры яйкі (калі буйныя, то можна ўзяць два), дзве лыжкі цукру, палоўка чайнай лыжачкі солі і мука. Колькасць мукі вызначым у працэсе замесу.

Размягчается маргарын і расцірае яго з яйкамі. Можна ўзбіць гэтую сумесь міксерам. Затым ўліваем у міску кефір, усыпаць цукар, соду і соль і добра змешваем. Цяпер пачынаем дадаваць муку. Яе трэба пакласці столькі, каб цеста было досыць мяккім, як быццам прыгатаваным на дражджах.

Зрэшты, тут магчымыя варыянты. Цеста для пірага на кефіры можна зрабіць напаўвадкую, як для падрыхтоўкі аладак. У гэтым выпадку, пры выпечцы пірага Выліваем палову цеста ў патэльню, затым акуратна размяркоўваем начынне, а потым Выліваем зверху рэшткі цеста.

Калі ж пакласці мукі пабольш, то цеста для пірага на кефіры можна будзе раскочваць, фарміруючы адзін вялікі пірог або маленькія піражкі.

Выкарыстоўваючы рэцэпт - цеста для пірага на кефіры, можна рабіць выпечку з разнастайнымі начынкамі, як салодкімі, так і няма. З такога тэсту выходзяць выдатныя пірагі з мясам, капустай, бульбай або рыбай. Для выпечкі салодкіх пірагоў у цеста можна пакласці пабольш цукру, хоць гэта ўжо справа густу, бо і начынне пірага будзе салодкай.

А можна, выкарыстоўваючы такое цеста, прыгатаваць пірог, які называецца Курнікаў з бульбай. Цеста для Курнікаў на кефіры рыхтуем па вышэйапісаным рэцэпце, а для начыння возьмем мяса курыцы, бульба, рэпчаты лук. Акрамя таго, спатрэбіцца трохі сметанковага масла і прыправы.

Наразаем бульбу і мяса курыцы брусочкамі, а лук - тонкімі паўколамі. Гатовае цеста дзелім на дзве няроўныя часткі. Тая частка, якая больш, пойдзе на ніз пірага, раскочваем з яе аладку і выкладваем на змазаны бляху. Цяпер пачынаем выкладваць начынне папластова. Спачатку запраўленую спецыямі кураціну, затым лук, далей бульба, які таксама трэба пасаліць і заправіць. Зверху кладзем сметанковае масла, разрэзанае на кавалачкі. Наогул, пры выпечцы пірагоў з сырой бульбай, трэба абавязкова выкарыстоўваць сметанковае масла, інакш бульба не пропечется і будзе храбусцець.

Затым раскочваем другую частку цеста і накрываем наш пірог, защипывая яго па крузе. Пратыкалі відэльчыкам верхнюю частку Курнікаў, а ў цэнтры робім адтуліну, каб наш пірог лепш пропекся. Выпякаем ў духоўцы да адукацыі румянай скарыначкі.

Выкарыстоўваючы дадзенае цеста, можна прыгатаваць і Курнікаў з іншымі начынкамі. Напрыклад, можна замяніць бульба адварным рысам і дадаць пласт абсмаленых у алеі грыбоў або адварных яек. Дарэчы, у класічным варыянце Курнікаў пласты начыння трэба аддзяляць адзін ад аднаго тонкімі блінцамі, цеста для якіх можна таксама прыгатаваць на кефір.

Акрамя таго, кефір - гэта выдатная аснова для падрыхтоўкі цеста для варэнікаў або пельменяў. Такое цеста эластычна, добра раскочваецца, а вырабы з яго не развальваюцца пры варэнні.

Такім чынам, каб прыгатаваць цеста для пельменяў на кефіры, возьмем дзвесце мілілітраў кефіру, палоўку чайнай лыжачкі соды, трохі солі па гусце і муку. Як бачыце, такое цеста рыхтуецца без яек.

Ўліваем кефір у міску, дадаем соль і соду і добра змешваем. Цяпер пачынаем паступова дадаваць муку, замешваючы цеста спачатку лыжкай, а потым рукамі. Яно не павінна быць занадта стромкім, павінна застацца эластычным.

Гатовае цеста кладзём на стол, накрыўшы міскай, і пакідаем на паўгадзіны, для таго каб клейкавіна набракла. Цяпер, можна раскочваць яго і ляпіць пяльмені або варэнікі.