Пірог з рыбных кансерваў у духоўцы: рэцэпт з фота

Пірагі лічацца спрадвечна рускімі прысмакамі, нашы прабабкі славіліся сваімі фірмовымі рэцэптамі і пірагі, і іншых страў. У тыя часы гаспадыні трацілі цэлы дзень на выпяканне святочнага пачастункі. Сучасным жа дзяўчатам пашанцавала больш, бо існуе мноства хуткіх і простых рэцэптаў прыгатавання выпечкі. А калі пад рукой не аказалася свежай рыбы, можна прыгатаваць пірог з рыбных кансерваў. У духоўцы, напрыклад.

Як замясіць ідэальнае цеста?

Аснова любога пірага - гэта, вядома ж, цеста. Яно бывае самых розных відаў і густаў: дражджавое, рассыпістай, пластовае, на малацэ, на кефіры і інш. Існуе адно залатое правіла выпечкі. Для пірагоў з салодкай начынкай лепш рыхтаваць здобнае дражджавое опарным цеста, а для несалодка выпечкі падыдзе абсалютна любы. Галоўнае - гэта ведаць некалькі сакрэтаў таго, як правільна замясіць ідэальнае цеста.

Калісьці людзі верылі, што яно здольна адчуваць і настрой чалавека, і цяпло яго рук, таму пры яго замешвання стараліся думаць толькі пра розныя добрыя рэчы. Сапраўды, лепш за ўсё цеста атрымліваецца, калі яго рыхтуюць не спяшаючыся, спакойна. Сакрэт у тым, што трэба мясіць і адбіваць будучую аснову як мага даўжэй, пакуль яна перастане прыліпаць да рук і беражкоў чары.

Якую рыбу выбраць для начыння?

Для закрытых пірагоў у выглядзе начыння ідэальна падыдзе сакавітая рыба з шчыльным і тоўстым мясам, напрыклад палтус, сёмга, стронга або асятрына. Аднак у крамах не заўсёды прадаецца свежая рыбка, таму лепшы варыянт для пачастункі да вячэры - гэта пірог з рыбных кансерваў. У духоўцы запекчы або ў патэльні падсмажыць - кожная гаспадыня мае права выбраць той спосаб, які ёй падабаецца больш.

Для начыння такога стравы можна выбраць наступныя віды рыбных кансерваў:

• сайра ў алеі - з ёй пірог атрымаецца мяккім і пяшчотным;
• тунец ва ўласным соку - падыдзе для тых, хто на дыеце;
• гарбуша ў араматычныя алеем - дадасць адчуванні "рассыпістую";
• скумбрыя - дадасць больш пікантнасці і водару.

Рэцэпт пірага на дражджавы цесцю

Пачастунак, прыгатаванае па гэтым рэцэпце, атрымліваецца пышным, мяккім і вельмі апетытным. Такім чынам, як выпякаць пірог з рыбнымі кансервамі? Дражджавое цеста (у духоўцы "паднятае" пры невысокай тэмпературы) з'яўляецца самай важнай складнікам. Усё роўна, наколькі сакавітая выйшла ў вас начынне - без правільнай прапорцыі мукі і іншых прадуктаў пірог не атрымаецца такім смачным, як было задумана.

Такім чынам, неабходныя інгрэдыенты для падрыхтоўкі: мука вышэйшага гатунку - 4 ст., Дрожджы - 1 пачак (каля 7-10 г), цукар - 2 ч. Л., Сланечнікавы алей - 5-6 ст. л., соль - 1 ч. л. - гэта для тэсту; для начыння спатрэбіцца тунец - 1 Канса. банка, рыс - 70 г, 2 буйных цыбуліны, спецыі і зеляніна.

Крок 1. Замясіць цеста наступным чынам: у 1 шклянцы цёплай вады размяшаць цукар і дрожджы, дадаць алей і соль, затым уліць гэта ў вялікую ёмістасць і просеять туды муку. Добранька мясіць атрыманую масу да адукацыі аднастайнага тэсту, пакінуць у цёплай духоўцы, каб яна паднялася.

Крок 2. Падрыхтаваць начынне. Для гэтага дробна нарэзаць цыбулю, адварыць мал да напалову, ачысціць тунец ад скуркі і костачак. Усе інгрэдыенты змяшаць, дадаць перац і зеляніна.

Крок 3. Цеста падзяліць на дзве часткі, сфармаваць з кожнай пласт таўшчынёй у 2 гл. Форму можна выбраць любую, але зручней працаваць з класічнай прамавугольнай.

Крок 4. Бляху вышмараваць сметанковым алеем, акуратна пакласці ніжні пласт асновы, затым выкласці на яго начынне, разраўнаваць і заслаць другой порцыяй тэсту.

Крок 5. Дражджавы пірог з рыбнымі кансервамі, рэцэпт якога, як вы бачыце, вельмі просты, рыхтуецца пры тэмпературы 190-200 ° С прыкладна каля 1 гадзіны (плюс-мінус 10 мін).

Самы лёгкі рэцэпт для пачаткоўцаў хозяюшек

Калі няма магчымасці або часу, каб замясіць цеста, можна выкарыстоўваць і гатовае за пакупную. Балазе цяпер у любой краме прапануюць вялікі асартымент самых розных відаў: пластовае, дражджавое і бездрожжевое, здобнае і нават нішчымнае - для тых, хто на дыеце. Такім чынам, як прыгатаваць пірог з рыбных кансерваў у духоўцы самым лёгкім спосабам?

На адзін пірог невялікага памеру спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: рыбныя кансервы "Сайра ў алеі" - 1 баночка, гатовае пластовае цеста - 1 ўпакоўка і сыр цвёрдага гатунку, напрыклад, маасдам або пармезан.

Крок 1. Цеста размарозіць, калі яно цэлае, то падзяліць на дзве часткі і кожную раскаецца ў тонкі пласт.

Крок 2. Форму для запякання вышмараваць алеем, выкласці палову цеста і разраўнаваць па краях бляхі або формы.

Крок 3. Сайра прама з маслам уліць у форму, а зверху накрыць пластом тэсту, імкнучыся падхіліць краю ўніз, каб цалкам зачыніць выпечку.

Крок 4. Выпякаць пры 180 ° С каля 10 хвілін, затым выняць з духоўкі, пасыпаць цёртым сырам і паставіць зваротна прыкладна на 15 хвілін.

Незвычайны рыбны пірог з кансерваў

Рэцэпт з фота - самае лепшае дапаможнік для хозяюшек. Ніжэй мы падрабязна распішам увесь працэс падрыхтоўкі, таму смела прыступайце да гатаванні менавіта гэтай выпечкі. Прыгатаваная па ўсіх правілах, яна атрымліваецца неверагодна мяккай і пяшчотнай.

Для пірага спатрэбіцца здобнае цеста, якое рыхтуецца так:

1. Неабходна ўзяць 100 г рассыпістую тварагу і расцерці яго, дадаўшы такое ж колькасць сметанковага масла.
2. Разбіць ў тую ж ёмістасць 1 курынае яйка, старанна перамяшаць. Просеять 1 шклянку мукі, дадаць дробку цукру, солі і разрыхляльнік.
3. Масу размінаць да таго часу, пакуль не атрымаецца аднастайнае цеста. Затым пакінуць яго хвілін на 20 у цёплым месцы.

У гэты час можна заняцца начыннем:

1. Невялікую моркву прапусціць праз тарку, нарэзаць 1 лук, затым гэтыя інгрэдыенты пассеровать у патэльні на сметанковым алеі.
2. Адварыць 2 яйкі ўкрутую, парэзаць кубікамі і змяшаць з морквай і цыбуляй.
3. Гэты пірог з рыбных кансерваў, з фота якога можна азнаёміцца крыху ніжэй, рыхтуецца з тунца без дадання араматычных алеяў. Адну слоічак рыбы трэба змяшаць з астатнімі інгрэдыентамі начыння і дадаць да іх зеляніна (кроп глядзіцца лепш за ўсё).

Як правільна спячы пірог з рыбных кансерваў у духоўцы?

Сам працэс лепкі пірага вельмі просты: трэба падзяліць цеста на дзве часткі, сфармаваць прыкладна аднолькавыя па таўшчыні і памеру пласты, на адзін з іх выкласці начынне, зверху закрыць другім пластом тэсту, вышмараваць выпечку яечным бялком (можна пасыпаць кунжутам), а затым адправіць у духоўку прыкладна на 40 хвілін. Важна пастаянна сачыць за пірагом, пры неабходнасці перамяшчаць яго на іншы ўзровень, бліжэй ці далей ад агню. Гатоўнасць можна вызначыць па трох прыкметах: першы - гэта водар, другі - гэта румяны выгляд, трэці (класічны спосаб) - гэта паспрабаваць падчапіць пірог калыпком. Калі ён гатовы, то на палачцы не будзе ніякіх прыліплых дробак.

Такое пачастунак можна ёсць нават тым, хто знаходзіцца на дыеце, бо ў ім адсутнічаюць дрожджы і маргарын. Замест іх выкарыстоўваецца абястлушчаны тварог, дзякуючы якому пірог атрымліваецца рассыпістым - ён проста растае ў роце!

Рэцэпт аднаслаёвага пірага

Такая выпечка атрымліваецца духмянай, хрумсткай, а знешнім выглядам трохі нагадвае піцу. Прапануем правераны часам і вопытам многіх хозяюшек спосаб таго, як можна прыгатаваць адкрыты пірог з рыбных кансерваў у духоўцы.

Для тэсту спатрэбіцца: сметанковае масла - 150 г, смятана - 3 ст. л., мука - 1,5 шклянкі (каля 350 г), рахрыхлитель і соль. Замясіць наступным спосабам:

Крок 1. Падпаліць сметанковы алей і дадаць да яго смятану.

Крок 2. Просеять пакуту ў тую ж ёмістасць, дадаць разрыхляльнік і добранька змяшаць. Вымесіць цеста, яно атрымліваецца пясочным.

Пасля таго як аснова гатовая, яе варта запекчы ў духоўцы да з'яўлення румяных краёў. Рабіць гэта лепш так: сфармаваць з цеста круг таўшчынёй у 1 см, вышмараваць форму або бляху алеем, выкласці аснову (можна краю падхіліць, зрабіўшы "борцікі") і адправіць у печ на 5-7 хвілін.

Для начыння неабходныя наступныя прадукты: філе рыбы мінтая ці консерсированный тунец ва ўласным соку, грыбы, лук, спецыі і лімон.

Крок 1. Парэзаць лук і грыбы на невялікія кавалачкі, спассеровать іх на патэльні.

Крок 2. Рыбу таксама парэзаць кубікамі, апырскаць цытрынавым сокам і змяшаць з лукам і грыбамі.

Крок 3. Выкласці начынне на напаўгатовым аснову, паставіць у духоўку і выпякаць пры тэмпературы 180 ° С каля 30 хвілін.

некалькі саветаў

1. Дражджавы пірог з рыбнымі кансервамі атрымаецца мяккім і больш пышным, калі для тэсту выкарыстоўваць толькі свежыя дрожджы, ад якіх зыходзяць прыемныя ноткі спіртнога.
2. Адкрыты пірог перад выпяканнем можна заліць сметанно-сырнай соусам. Рыхтуецца ён вельмі проста: цёрты цвёрды сыр змяшаць са смятанай, разведзенай з невялікай колькасцю цёплай вады.
3. Падчас выпякання старайцеся назіраць за працэсам, не адчыняючы дзверцы. Інакш тэмпература ў духоўцы адразу зніжаецца, і цеста не паднімецца дастаткова добра.

Гатовае пачастунак падаецца на вялікім падносе, яго можна разрэзаць на парцыённыя кавалкі і раздаць таксама на невялікіх сподках. Гістарычна склалася так, што на Русі розную выпечку - кулябякі, расцегаі, Курнікаў і піражкі - елі рукамі. Аднак цяпер ужо прынята выкарыстоўваць сталовыя прыборы. З пірагамі, напрыклад, абавязкова трэба падаваць і спецыяльныя шчыпцы або лапатачку, каб кожны госць меў магчымасць падкласці ў сваю талерку дадатковую порцыю.