Кашэрныя ежа. Што гэта за паняцце?

Практычна кожны чалавек ведае пра існаванне паняцця "Кашэрныя ежа». Што гэта за тэрмін? Што ён азначае? Паняцце аб кашэрных прадуктах прыйшло да нас з Ізраіля. Менавіта там існуе строгі збор пэўных законаў і правілаў для вернікаў габрэяў - Галах. Гэты пералік нормаў ахоплівае асновы як сямейнай, так і рэлігійнай, а таксама грамадскага жыцця. У Галах прысутнічае паняцце «кашруту». Яно азначае прыдатнасць і дазволенага чаго-небудзь для жыцця вернікаў.

Законаў кашруту строга прытрымліваюцца габрэі пры выбары прадуктаў для падрыхтоўкі разнастайных страў. Яны дыктуюць рэлігійныя правілы і спосабы захоўвання ежы. Інакш кажучы, кантроль над якасцю кашэрнай ежы вядзецца даволі-такі жорсткі. Яго ажыццяўляе сто семдзесят арганізацый Ізраіля, у кожнай з якіх маецца свая друк. У тым выпадку, калі ежа адпавядае патрабаванням кашэрнасці, пра гэта будзе ведаць кожны, хто захоча яе паспрабаваць. Прадукт будзе адзначаны адной з дадзеных пячатак.

Кашэрныя ежа - што гэта паняцце ўключае ў сябе? Ежа, якую рэлігійныя габрэі павінны ўжываць паводле законаў Галах, уключае:

- «басар» (мясныя прадукты);

- «халяв» (малочныя прадукты);

- «парвэ» (нейтральныя прадукты).

Што значыць Кашэрныя ежа басар? Гэта мяса жывёл. Прычым для тэрміна «басар» падыходзяць толькі жвачныя траваедныя з раздвоенымі капытамі, месцам рассялення якіх з'яўляецца суша. Такім чынам, да кошерных жывёлам можна аднесці кароў і авечак, газэляў і коз, жырафаў і ласёў. Не ўваходзяць у гэты пералік свінні, трусы і вярблюды. Для таго каб стаць кошерных, мяса не павінна мець крыві. Рэлігійныя законы ў гэтых адносінах вельмі строгія. Лічыцца, што ўжыванне ежы з крывёй (нават калі яна ўтрымліваецца ў яйку ў выглядзе згустку) абуджае жорсткасць ў чалавека.

З птушкі ў пералік кашэрнасці трапілі толькі індычкі і качкі, куры і гусі, а таксама галубы. Яйкі, дазволеныя рэлігійнымі законамі да ўжывання ў ежу, павінны валодаць адным завостраным, а іншым круглявым канцом. Рыба, якая лічыцца кашэрнай, валодае двума прыкметамі. У яе абавязкова павінны быць плаўнікі і луска. Ужыванне ў ежу насякомых, чарвякоў і змей Галах забаронена.

Малочныя прадукты, якія падыходзяць пад паняцце Кашэрныя ежа, што гэта? Пералік «халяв» ўключае ў сябе толькі тую ежу, якая лічыцца чыстай. Іншымі словамі, малочныя прадукты павінны быць атрыманы толькі ад кашэрных жывёл.

Нейтральныя прадукты, прыдатныя да тэрміна Кашэрныя ежа, што гэта? «Парвэ» - гэта нечервивые садавіна і гародніна. Акрамя гэтага, нейтральныя прадукты дазволена ўжываць у ежу рэлігійнымі законамі толькі тады, калі не было іх кантакту з некашэрнымі ежай. Напрыклад, забараняецца ласавацца памідорам, змазаным свіным тлушчам.

Кашэрныя прадукты вельмі распаўсюджаныя на рынку Ізраіля. Аднак гэтая тэндэнцыя ў апошнія гады стала няўхільна змяняцца. Ужо з'явілася Кашэрныя ежа ў Маскве. І справа тут не ў павелічэнні колькасці якія пражываюць у сталіцы габрэяў. Проста ўсё больш людзей надае значэнне правільнаму і здаровым харчаванні.

Стравы, якія прыгатаваныя з прадуктаў, якія адпавядаюць кашруту, прапануе дзясятак рэстаранаў Масквы. Прычым з кожным годам колькасць такіх устаноў няўхільна расце. У Ізмайлава паспытаць ежу, прыгатаваную з захаваннем габрэйскіх рэлігійных канонаў, можна ў установе «Эшель». На Каляровым бульвары можна наведаць рэстаран «Тэль-Авіў», а на Садова-Трыўмфальнай кавярня «Шакаладніца» прапануе шырокі выбар кашэрнай малочнай прадукцыі.