Ежа і напоі, Рэцэпты
Малочная рыба: рэцэпты на выбар
Ханос, або малочная рыба, распаўсюджаная ў філіпінскай кухні. У асноўным яна жыве у выспаў Індыйскага і Ціхага акіянаў. Гэтая тоўстая рыба валодае вельмі добрым густам. Яе можна смажыць, варыць, запякаць і фаршаваць. Прывядзём некалькі рэцэптаў таго, як прыгатаваць малочную рыбу.
смажаная рыба
Для таго каб смачна пасмажыць ханос, вам спатрэбіцца:
- малочная рыба - 2-4 штукі філе;
- часнык - некалькі зубчыкаў;
- цытрынавы або лаймового сок - 4 стол. лыжкі;
- соевы соус - 4 стол. лыжкі;
- перац, соль;
- алей аліўкавы.
Падрыхтоўка малочнай рыбы
1-й крок
Ачысціце часнык ад лупіны і здрабніце любым спосабам. У невялікай ёмістасці змяшайце для марынаду часнык, соевы соус, соль, перац і цытрынавы сок. Ўзбіце атрыманую масу венцам. Павінна атрымацца ўстойлівая эмульсія. Філе ханоса пакладзеце ў міску і заліце марынадам. Сачыце за тым, каб рыба была пакрыта падліўкай з усіх бакоў. Накрыйце ёмістасць харчовай плёнкай або вечкам, пастаўце ў халадзільнік. Лепш за ўсё малочная рыба промаринуется, калі вы пакінеце яе на ноч, але можна абмежавацца некалькімі гадзінамі.
2-й крок
Для смажання выкарыстоўвайце цяжкую патэльню з тоўстым дном. У ёй разагрэйце алей. Рыбу дастаньце з марынаду. Злёгку прамакніце папяровымі сурвэткамі або ручніком. Занадта вільготнае філе не дасць сфармавацца хрумсткай скарыначцы. Як толькі алей Раскалаў, пакладзеце кавалкі рыбы ў патэльню. Малочная рыба смажыцца па 5 хвілін з кожнага боку. Лепш за ўсё яе падаваць з гарнірам з рысу і гародніны.
Савет
Калі знайсці малочную рыбу не ўдалося, то можна паспрабаваць замяніць яе кефаль. Аднак, хутчэй за ўсё, вы крыху страціце ў гусце, так як ханос валодае пяшчотным саладкаватым прысмакам, які вылучае яго з астатніх гатункаў рыб.
фаршаваны ханос
Прыгатуйце фаршаваную малочную рыбу. Для гэтага трэба:
- дзве цэлых рыбіных тушкі ханоса;
- соевы соус, цытрынавы сок - па дзве стол. лыжкі;
- сярэдняя галоўка цыбулі;
- часнык;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- 100 грам (паўшклянкі) зялёнага гарошку, можна кансерваванага;
- траціну шклянкі разынак;
- яйка свежае;
- паніраванні (або хлебныя крошкі);
- алей аліўкавы;
- кукурузны крухмал.
тэхналогія прыгатавання
1-й крок
Рыбу трэба вытрыбушыць, абсушыць. Мякаць малочнай рыбы выскрабіце пры дапамозе вострага краю лыжкі, перакладзеце яе ў міску. Да яе дадайце сок цытрыны і соевы соус. Змяшайце, прычыніце плёнкай і пастаўце марынавацца.
2-й крок
Разагрэйце алей. У ім спассеруйте часнык і лук. Як толькі гародніна стануць напаўпразрыстымі, дадайце да іх рыбны фарш. Пячыце сумесь на працягу 5 хвілін. Памешвайце. Пасоліце, дадайце перац. Пакладзеце ў фарш гарошак, прамыты разынкі. Балгарскі перац ачысціце, нарэжце дробнымі кавалачкамі. Дадайце да гародніны. Усе змяшайце, паспрабуйце на соль. Абсмажвайце не даўжэй за 3-4 хвілін. Затым пастаўце астываць.
3-ці крок
Начыннем нафаршируйте скуру малочнай рыбы. Пры дапамозе кулінарнай (або звычайнай) ніткі зашыйце краю. Злёгку абкачайце тушку ў кукурузным крухмале. Загарніце ханос ў фальгу, пакладзеце ў бляху або форму і пастаўце у духавую шафу на 20 хвілін. Тэмпература - 220 градусаў. Пасля гэтага фальгу разгарніце і патрымаеце рыбу ў духоўцы да адукацыі залацістай скарыначкі.
Прыемнага апетыту!
Similar articles
Trending Now