Ежа і напоіРэцэпты

Малочная рыба: рэцэпты на выбар

Ханос, або малочная рыба, распаўсюджаная ў філіпінскай кухні. У асноўным яна жыве у выспаў Індыйскага і Ціхага акіянаў. Гэтая тоўстая рыба валодае вельмі добрым густам. Яе можна смажыць, варыць, запякаць і фаршаваць. Прывядзём некалькі рэцэптаў таго, як прыгатаваць малочную рыбу.

смажаная рыба

Для таго каб смачна пасмажыць ханос, вам спатрэбіцца:

  • малочная рыба - 2-4 штукі філе;
  • часнык - некалькі зубчыкаў;
  • цытрынавы або лаймового сок - 4 стол. лыжкі;
  • соевы соус - 4 стол. лыжкі;
  • перац, соль;
  • алей аліўкавы.

Падрыхтоўка малочнай рыбы

1-й крок

Ачысціце часнык ад лупіны і здрабніце любым спосабам. У невялікай ёмістасці змяшайце для марынаду часнык, соевы соус, соль, перац і цытрынавы сок. Ўзбіце атрыманую масу венцам. Павінна атрымацца ўстойлівая эмульсія. Філе ханоса пакладзеце ў міску і заліце марынадам. Сачыце за тым, каб рыба была пакрыта падліўкай з усіх бакоў. Накрыйце ёмістасць харчовай плёнкай або вечкам, пастаўце ў халадзільнік. Лепш за ўсё малочная рыба промаринуется, калі вы пакінеце яе на ноч, але можна абмежавацца некалькімі гадзінамі.

2-й крок

Для смажання выкарыстоўвайце цяжкую патэльню з тоўстым дном. У ёй разагрэйце алей. Рыбу дастаньце з марынаду. Злёгку прамакніце папяровымі сурвэткамі або ручніком. Занадта вільготнае філе не дасць сфармавацца хрумсткай скарыначцы. Як толькі алей Раскалаў, пакладзеце кавалкі рыбы ў патэльню. Малочная рыба смажыцца па 5 хвілін з кожнага боку. Лепш за ўсё яе падаваць з гарнірам з рысу і гародніны.

Савет

Калі знайсці малочную рыбу не ўдалося, то можна паспрабаваць замяніць яе кефаль. Аднак, хутчэй за ўсё, вы крыху страціце ў гусце, так як ханос валодае пяшчотным саладкаватым прысмакам, які вылучае яго з астатніх гатункаў рыб.

фаршаваны ханос

Прыгатуйце фаршаваную малочную рыбу. Для гэтага трэба:

  • дзве цэлых рыбіных тушкі ханоса;
  • соевы соус, цытрынавы сок - па дзве стол. лыжкі;
  • сярэдняя галоўка цыбулі;
  • часнык;
  • балгарскі перац - 1 шт .;
  • 100 грам (паўшклянкі) зялёнага гарошку, можна кансерваванага;
  • траціну шклянкі разынак;
  • яйка свежае;
  • паніраванні (або хлебныя крошкі);
  • алей аліўкавы;
  • кукурузны крухмал.

тэхналогія прыгатавання

1-й крок

Рыбу трэба вытрыбушыць, абсушыць. Мякаць малочнай рыбы выскрабіце пры дапамозе вострага краю лыжкі, перакладзеце яе ў міску. Да яе дадайце сок цытрыны і соевы соус. Змяшайце, прычыніце плёнкай і пастаўце марынавацца.

2-й крок

Разагрэйце алей. У ім спассеруйте часнык і лук. Як толькі гародніна стануць напаўпразрыстымі, дадайце да іх рыбны фарш. Пячыце сумесь на працягу 5 хвілін. Памешвайце. Пасоліце, дадайце перац. Пакладзеце ў фарш гарошак, прамыты разынкі. Балгарскі перац ачысціце, нарэжце дробнымі кавалачкамі. Дадайце да гародніны. Усе змяшайце, паспрабуйце на соль. Абсмажвайце не даўжэй за 3-4 хвілін. Затым пастаўце астываць.

3-ці крок

Начыннем нафаршируйте скуру малочнай рыбы. Пры дапамозе кулінарнай (або звычайнай) ніткі зашыйце краю. Злёгку абкачайце тушку ў кукурузным крухмале. Загарніце ханос ў фальгу, пакладзеце ў бляху або форму і пастаўце у духавую шафу на 20 хвілін. Тэмпература - 220 градусаў. Пасля гэтага фальгу разгарніце і патрымаеце рыбу ў духоўцы да адукацыі залацістай скарыначкі.

Прыемнага апетыту!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.