Паштэт з печані індычкі: смачны рэцэпт

Індычка ў асноўным раней была аднесеная дыетолагамі да дыетычнаму харчаванню. Ды і ў савецкі і постсавецкі час такое мяса было даволі немассовых - яго проста-проста цяжка было даставаць. У апошні час сітуацыя змянілася, і індычку можна ўсё часцей убачыць (натуральна, у разрэзаным выглядзе) на прылаўках супермаркетаў, на рынку, у мясных спецмагазінах. А такое цудоўнае страва, як паштэт з печані індычкі, зможа сабе дазволіць прыгатаваць, напэўна, кожная гаспадыня ў нашай краіне. Яно нядорага і даступна ў сваёй рэцэптуры. А зрабіць паштэт з печані індычкі ў хатніх умовах - значыць забяспечыць сябе і блізкіх выдатнымі смачнымі сняданкамі (бо яго вельмі добра ўжываць у якасці намазки на бутэрброды) або вытанчаным франка-германскім стравай для святочнага, да прыкладу навагодняга, стала. Ну што, паспрабуем збудаваць?

Трохі паштэту

Паштэты, як большасць сусветна вядомых і папулярных у народзе страў, маюць даволі блытаную гісторыю, якая ўключае ў сябе адразу некалькі меркаванняў пра сваё месца паходжання. За першынство ў пытанні "малой радзімы" стравы цэлыя стагоддзі беспаспяхова вядуць барацьбу немцы і французы (а ёсць і версія, што смачны пячоначны паштэт з'яўляецца як ежа для патрыцыяў і сенатараў на знакамітых балях Старажытнага Рыма). Паводле адной з легенд, яго прыдумаў кухар кіраўніка Страсбурга. Герцаг даручыў спецзаданне свайму кулінару, каб той стварыў закуску з французскай кухні. І вось у 1778-м з'явіўся першы паштэт (праўда, з печані гусака).

Паштэт з печані індычкі ў хатніх умовах

Калі вы перажываеце, што якасны і смачны прадукт немагчыма вырабіць ва ўмовах звычайнай кухні, то робіце гэта зусім дарма! Выдатны паштэт з печані індычкі цалкам можа атрымацца нават і ў зусім неспрактыкаванай гаспадыні. Нічога складанага ў тым, каб яго зрабіць прама цяпер, няма. Таму, паважаныя гаспадыні, отриньте ў бок усе гэтыя адгаворкі - і пачынаем гатаванне!

інгрэдыенты

Як ужо было сказана вышэй, паштэт з печані індычкі не тое страва, якое складаецца з вялікай колькасці цяжкадаступных і дарагіх прадуктаў. Нам спатрэбіцца ўсяго-то кіло индюшиной печані (лепш свежай, чым замарожанай), пара цыбулін, пара морковок, нішчымнае алей для смажання, сметанковае (зусім трошкі) - для надання густу, спецыі і соль.

Пячоначны паштэт. пакрокавы рэцэпт

1. Печань індыка (можна як варыянт браць і курыную, проста индюшиная смачней і далікатней) наразаем не надта буйнымі кавалкамі. Замарожаную папярэдне размарожваюцца.
2. Бярэм добрую вялікую патэльню і абсмажваем пячонку на нішчымным масліцам. Як ужо гаварылася, субпрадукты вельмі далікатны, таму робім гэты працэс не занадта доўгім, інакш зачерствеет.
3. Асобна абсмажваем цыбулька, парэзаны адвольна, да залацістага адцення. Туды ж дадаем пасля і рэзаную моркву. Смажым, пакуль яна не памяняе свой колер.
4. Усе інгрэдыенты складаем ў адну посуд, дадаем алей сметанковае (яго колькасць вар'іруецца ад некалькіх лыжак да 200-грамовай пачкі, хто як больш любіць). Растопліваць яго папярэдне не патрабуецца. Дадаем зусім трохі спецый і солі, каб ні ў якім разе не перабіць тонкі густ.
5. Здрабняем ручным блендеров да атрымання аднастайнай масы (можна выкарыстаць і мясарубку, проста блендером хутчэй і зручней).
6. Атрыманы паштэт з печані індычкі перакладаем ў зручныя пластыкавыя кантэйнеры і адпраўляем астуджацца ў халадзільнік.

Дадзенае страва можна падаваць да стала, нашмароўваючы на хлеб, а можна - на невялікай сподачку ў якасці самастойнага стравы. Упрыгожваем зелянінай пятрушкі. Добра гармануе з салёнымі агурочкамі і квашеной капустка.

дыетычны варыянт

Па інгрэдыентаў ён практычна нічым не адрозніваецца ад папярэдняга рэцэпту. Розніца, хутчэй, у спосабе прыгатавання. Для тых, хто сочыць за сваёй фігурай, ці тых, каму нельга смажанага, усе складнікі адварваем (але не занадта доўга, каб не страціць смакавыя якасці). Затым астуджаюць і ператвараем у аднастайную масу тым жа блендеров. Як бачыце, усё атрымалася як нельга хутка і проста. А разам з тым вельмі смачна і эканомна (можна, да прыкладу, некалькі дзён рыхтаваць бутэрброды на сняданкі). Дарэчы, з нагоды захоўвання прадукту: дадзенае страва доўга не вытрымлівае, хай нават і ў халадзільніку, так як печань ставіцца да якія хутка псуюцца. Таму трэба з'есці паштэт барзджэй (2-3 дня), але звычайна за гэтым у народа замінкі нету ніякай, так як смачна!

Іншыя варыянты падрыхтоўкі

Рэцэпты з печані індычкі даволі разнастайныя і ўключаюць у сябе не толькі паштэт:

• Да прыкладу, можна паспрабаваць обжарке ў кляре. Для гэтага спатрэбяцца: паўкіло пячонкі, чатыры яйкі сырых, гарчыца, па пары лыжак смятаны і мукі, перац-соль. Ўзбіваем яйкі венічкам і дадаем гарчыцу плюс смятану, ледзь солі. Яшчэ раз ўзбіваем і усыпаць мукі. І калі атрымалася густа, дадаем трошкі вады (малака). Кляр гатовы. Пячонку рэжам парцыённа і злёгку адбіваем драўляным малаточкам. Перчем-солім па гусце. Патэльню ставім на агонь і наліваем нішчымнае масла да добрай тэмпературы. Акунаецца ў кляр кавалкі печані і выкладваем на патэльню (важна, каб яны не датыкаліся, інакш не будуць раўнамерна абсмажыць). Смажым нядоўга - 3-5 хвілін з кожнага з бакоў на сярэднім агні. Гатовае страва падаем з гарнірам (да прыкладу, бульбяным пюрэ або рысам адварной), упрыгожваем свежай зелянінай. Можна падаць у якасці дадатку і зімовыя саленні: агурочкі, памідоры, капусту.
• Можна таксама паспрабаваць рэцэпты з печані індычкі ў смятане. Адзін з іх гранічна просты, але смачны. На кіло пячонкі трэба ўзяць шклянку густой смятаны, шклянку малака, паўшклянкі мукі, лук, спецыі і масла нішчымнае для смажання. Цыбуліну наразаем паўколамі і абсмажваем да залацістага колеру. У гэты час пячонку рэжам буйна і замочваем ненадоўга ў малацэ, а муку змешваем з соллю і спецыямі і дадаем да цыбулі. Печань абсушваюць ад лішняй вільгаці і абсмажваем па некалькі хвілін з кожнага з бакоў (унутры - полусырым). Дадаем да печані лук і смятану, накрываем вечкам і тушым чвэрць гадзіны, але не больш. За гэты час асноўны інгрэдыент цалкам дойдзе да гатоўнасці, але застанецца мяккім і духмяным.