Пепперони, што гэта такое? Факты, рэцэпты, фатаграфіі

Прыгожае, такое смачнае італьянскае слова pepperoni, якія асацыяцыі выклікае яно ў сучаснага абывацеля? Піца гэта, напэўна, у першую чаргу. Больш спрактыкаваныя скажуць - каўбаса, а знаўцы паправяць - перац. Дык усё-ткі, пепперони - што гэта такое?

значэнне слова

Pepperone ў італьянскай мове азначае востры струковы перац, pepperoni - множны лік - "перчык".

Італьянскія кухары, якія працуюць у Амерыцы, пепперони сталі называць вострыя каўбаскі тыпу салямі. Італьянцы рыхтавалі іх звычайна з свінога мяса, у амерыканскай варыяцыі прысутнічаюць і ялавічына, і мяса птушкі.

Каб замовіць вострыя каўбаскі на іх радзіме, варта папрасіць salame piccante.

Пепперони - гэта адзін з самых папулярных інгрэдыентаў для падрыхтоўкі піцы, якая носіць аднайменную назву і часта выходзіць у лідэры продажаў. У Італіі піцу з гэтымі каўбасамі ў складзе называюць pizza alla diavola.

рэцэпт каўбасы

Такім чынам, каўбаса пепперони. Што гэта такое, мы з вамі высветлілі. Захацелася паспрабаваць гэтую востранькі салямі? Адпраўляйцеся ў Італію! Няма? Тады ў шоп-тур па крамах роднага горада, а раптам пашанцуе? Доўга і, магчыма, дорага?

Ну добра. Давайце прыгатуем салямі самастойна.

Вам спатрэбяцца:

• тры кілаграма свініны;
• адзін кілаграм ялавічыны;
• буйная соль - тры сталовыя лыжкі і яшчэ адна чайная;
• тры сталовыя лыжкі молатай папрыка;
• дзве сталовыя лыжкі кайенского перцу ;
• адна сталовая лыжка молатых анісавая насення;
• адна чайная лыжка цукру;
• палова чайнай лыжкі аскарбінавай кіслаты;
• гарбатная лыжка сечанай часныку;
• келіх чырвонага сухога віна;
• свіная черева даўжынёй сто восемдзесят сантыметраў.

Зараз прыступаем да гатаванні.

1. Для пачатку памыйце мяса, парэжце на кавалачкі і злёгку яго подморозьте. Зрабіце фарш у мясасечцы (асобна свіны і ялавічны).
2. У глыбокай посудзе змяшайце ўсе інгрэдыенты і пакіньце ў халодным месцы на суткі.
3. Падрыхтуйце череву, двойчы старанна прамыўшы яе, з інтэрвалам у трыццаць хвілін.
4. Запоўніце череву фаршам, выпусціце лішняе паветра. Перавязваць варта праз дваццаць пяць сантыметраў.
5. Разрэжце па дзве каўбаскі і развесьте сушыцца прыкладна на шэсць-восем тыдняў.

Пасля таго як каўбаса будзе гатовая, захоўваеце яе ў халадзільніку да двух тыдняў ці ў маразільніку да двух месяцаў.

Як прыгатаваць пепперони

Раней мы згадвалі, што гэтым загадкавым словам клічуць таксама і піцу. Пагаворым цяпер пра яе.

Піцу пепперони прыгатаваць даволі проста. Усяго і трэба, што цеста, каўбаскі пепперони, сыр моцарелла, таматавы соус.

1. Цеста можна купіць, а можна і самім прыгатаваць. Вам спатрэбіцца: цёплая вада (семдзесят мілілітраў), дрожджы (адна чайная лыжка), соль (чвэрць чайнай лыжкі), цукар (палова чайнай лыжкі), аліўкавы алей (палова сталовай лыжкі), пшанічная мука (сто шэсцьдзесят грам).
2. Спачатку зрабіце рошчыну з вады, дрожджаў і цукру, калі пена паднімецца, дадайце ўсё астатняе, замесіце цеста і пакіньце падымацца на гадзіну.
3. Пасля раскачайце тонкі пласт, абкладзеце на ліст, нашмаруйце падліўкай.
4. Выкладзеце нарэзаны сыр, а на яго тонкія кружочкі каўбасы (магчыма хатняй) і адпраўце у духавую шафу, разагрэты да тэмпературы дзьвесьце дваццаць градусаў. Праз паўгадзіны пепперони гатовая! Прыемнага апетыту!

Ну вось яна перад вамі ва ўласнай асобе - піца пепперони. Што гэта такое, як яе рыхтуюць і з чым ядуць, спадзяемся, зразумела.

Аднак аказваецца, што аднайменны востры перчык зрабіў славутымі не толькі каўбасу і страва амерыканскага фаст-фуда. Ёсць яшчэ маса кулінарных шэдэўраў, дзе выкарыстоўваецца pepperone, напрыклад, соус ...

соус пепперони

Лагічна было б выказаць здагадку, што ў склад падліўкі будзе ўваходзіць востры перчык, а далей ужо, як той казаў, па гусце. Але няма!

Назва настолькі трывала замацавалася за баршчу салямі, што і рыхтаваць мы будзем соус з каўбасой!

Для асновы патрэбен маянэз (адна сталовая лыжка) і плаўлены сметанковы сыр (дзвесце грам), а для густу пепперони (палова кілаграма).

Каўбасу трэба нарэзаць вельмі дробнымі кавалачкамі, сыр здрабніць на тарцы, усе складнікі старанна змяшаць, выкласці ў форму і выпякаць у духавай шафе дваццаць хвілін.

Гэты соус падаюць цёплым, а ўжо да чаго менавіта, хай вырашыць ваш густ ...

Цяпер вас не збянтэжыць пытанне: "Пепперони - што гэта такое?" Вы зможаце не толькі адказаць, але і пачаставаць суразмоўцы гэтым самым пеппероне, набыўшы тым самым лаўры вытанчанага кулінара!