Пепперони. Што гэта такое? Рэцэпты прыгатавання страў з пепперони

Шмат хто з нас, упершыню пачуўшы слова «пепперони», нават не здагадваюцца, пра што ідзе гаворка. І гэта не дзіўна, бо ў розных краінах гэта назва трактуецца па-рознаму. Такім чынам, спынімся падрабязней на дадзеным пытаньні і паспрабуем разабрацца, пепперони - што гэта?

У Амерыцы

У ЗША так называецца досыць тоўстая каўбаса. Як правіла, яе вырабляюць з некалькіх гатункаў мяса. Пепперони вельмі рэзкая і вострая, таму часцей за ўсё яе выкарыстоўваюць у якасці начыння для сэндвічаў і піцы. Менавіта амерыканскія кухары прыдумалі вядомую ва ўсім свеце піцу пад назвай «пепперони». Што гэта за страву, і як яго можна прыгатаваць, мы разгледзім крыху пазней. У ЗША ў вострыя тонкія каўбаскі дадаюць вострыя прыправы, сала, а нярэдка і чырвоны перац.

У Італіі

Міжземнаморскія кухары для падрыхтоўкі страў таксама шырока выкарыстоўваюць такі інгрэдыент, як пепперони. Што гэта? У Італіі пад такой назвай разумеецца струковы марынаваны перац. Менавіта ён з'яўляецца незаменным інгрэдыентам ў падрыхтоўцы рознага роду традыцыйных міжземнаморскіх страваў. Марынаваны перац дадаюць у закускі, вострыя салаты, супы, соусы, а таксама агароднінныя і мясныя стравы. У Італіі гэты пікантны гародніна вырошчваюць у прамысловых маштабах.

піца

Каб прыгатаваць гэта дзіўна смачнае страва, спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: пшанічная мука, 70 мл пітной вады, гарбатная лыжка сухіх дрожджаў, 15 г аліўкавага алею, трохі солі, тры лыжкі таматнага падліўкі. Таксама спатрэбіцца 100 г пепперони (каўбасы) і 170 г мацарэлы. Ваду уліце ў невялікую місачку і падцяпліце да +35 градусаў. Дадайце сухія дрожджы, цукар. Усё добра змяшайце і пастаўце ёмістасць з сумессю ў цёплае месца на дваццаць хвілін. За гэты час дрожджы пачнуць расці.

Затым у асобную ёмістасць насыпце просеянную муку. Туды ж уліце дражджавую сумесь і аліўкавы алей. Таксама не забудзьцеся дадаць трохі солі. Усе кампаненты старанна змяшайце. Ўводзіце муку да таго часу, пакуль цеста не перастане ліпнуць да рук. Затым сфармуйце шар і перакладзеце яго ў міску. Ёмістасць атуліце ручніком і змесціце ў цёплае месца на гадзіну.

Зараз зоймемся нашай рэзкай пепперони. Што гэта, я думаю, вы ўжо ведаеце. Таму выдаліце з каўбаскі абалонку і нарэжце яе кружочкамі. Затым дастаньце сыр. Яго таксама трэба нарэзаць сярэднімі кавалачкамі. Пасля гэтага качалкай раскачайце цеста ў тонкі пласт, надаўшы яму форму круга. Бляху вышмаруйце раслінным алеем. Акуратна перакладзеце на яго аснову для піцы. Цеста раўнамерна вышмаруйце таматавай пастай. Зверху выкладзеце каўбаску і кавалачкі мацарэлы. Піца пепперони павінна запякаць пры тэмпературы 220 градусаў. Падрыхтоўка зойме не больш за дваццаць хвілін. Прыемнага апетыту.

Сыроедческая закуска

Для падрыхтоўкі стравы спатрэбяцца наступныя кампаненты: корж для піцы, авакада, сок цытрыны, часнык, зеляніна, пяць марынаваных пепперони. Рэцэпт наступны: у ступцы расцярыце часнык з цытрынавым сокам і нарэзаным на кавалачкі авакада. Туды ж дадайце щепоточку солі. Дробна нарэжце лук і кроп. Марынаваныя перцы нарэжце кружочкамі. На корж для асновы нанёс соус з авакада. Вось практычна і гатова наша піца. Пепперони акуратна выкладзеце на корж, а зверху ўсё прысыпце зелянінай. Прыемнага апетыту.

пікантная колбаска

Паўтара кілаграма свініны, 500 г нішчымнай ялавічыны, 50 г солі, востры молаты перац - вось асноўныя інгрэдыенты, неабходныя для падрыхтоўкі пепперони. Склад можа быць дапоўнены разнастайнымі заправамі, такімі як аніс, востры перац, папрыка і часнык. Таксама спатрэбіцца 150 мл сухога чырвонага віна. Астуджанае мяса нарэжце невялікімі кавалачкамі, а затым пракруціць мясасечку праз сярэднюю краты. У фарш дадайце соль, молаты перац, спецыі і здробнены часнык. Усё старанна змяшайце. Фарш перакладзеце ў міску, шчыльна накрыйце харчовай плёнкай і пастаўце на ноч у халадзільнік. Раніцай начыніце мясам папярэдне замочаныя ў вадзе і старанна прамытыя свіныя кішкі. Даўжыня каўбасак павінна быць не больш за 25 сантыметраў. Пасля гэтага вывесілі паўфабрыкаты для ўшчыльнення фаршу і подсушивания ў калідор. На ноч перанясіце іх у халадзільнік.

Працэдуру прарабіце чатыры разы. Затым абгарніце пепперони марляй і змесціце на сем дзён у халадзільнік. Пасля гэтага зноў дастаньце іх і павесьце ў калідоры для довяливания. У сярэднім, час прыгатавання каўбасак зойме крыху больш за месяц. Прыемнага апетыту.

Брускетта з пепперони

Неабходныя інгрэдыенты: восем кавалачкаў багета, 16 лустачак каўбасы, 120 г мацарэлы, дзве помидорки, часнык, базілік і алей. Такім чынам, нарэжце сыр і таматы. У вас павінна атрымацца восем лустачак. Кавалачкі багета разрэжце напалову. На звычайнай патэльні або на грылі подрумяньте іх з аднаго боку. Затым натрыце хлеб часнаком і апырскайце яго аліўкавым алеем. На кожную лустачку выкладзеце па два кавалачкі пепперони (каўбасы), моцарелла і помидорку. Страву апырскайце алеем і злёгку падсаліць. Зверху начынне зачыніце другім лустачкай хлеба. Булачкі запякайце ў ростер або аэрогриле каля пяці хвілін. Перад падачай ўпрыгожце страву базілікам. Прыемнага апетыту.