Даведаемся сакрэты прыгатавання італьянскага печыва "Бискотти": рэцэпт з сухафруктамі, лімонам і кава

Радзімай печыва "Бискотти" з'яўляецца Італія. Кулінары прыдумалі гэты салодкі дэсерт як закуску да дэсертных віну ці кава. Сёння гэты від выпечкі стаў папулярны па ўсім зямным шары. Яго навучыліся рыхтаваць не толькі прафесійныя кандытары, але і звычайныя жанчыны-гаспадыні. Чым жа так палюбілася бискотти спажыўцам? Гэта печыва прыемнае на смак і вельмі духмянае. Але галоўнае яго вартасць у тым, што яно доўга не чарсцвее. Так што такі ласунак можна рыхтаваць празапас ў вялікай колькасці. У сухі шкляной ёмістасці з вечкам яго можна зберагаць да двух тыдняў.

А вы хочаце навучыцца рабіць сваімі рукамі італьянскае печыва бискотти? Рэцэпт прыгатавання яго ў трох варыянтах мы прапануем вам у гэтым артыкуле. Выпечка спадабаецца вам з першай крошкі. Вывучаем інфармацыю.

Вучымся рыхтаваць "Бискотти" (рэцэпт ад італьянскіх кандытараў). Падрыхтоўка прадуктовага набору

Для таго каб зрабіць такі дэсерт, спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• 2 курыных яйкі;
• 100 грам пшанічнай мукі вышэйшага гатунку;
• 1 вялікі шклянку ядраў грэцкага арэха;
• 100 грам цукру-пяску;
• 150 грам сухафруктаў (разынкі, курага, чарнасліў);
• лімон.

Апісанне працэсу падрыхтоўкі

З далейшага апісання даведаемся, як прыгатаваць з гэтых прадуктаў смачнае печыва бискотти (рэцэпт класічны). У глыбокай місцы змешваем яйкі з цукрам, масу злёгку ўзбіваем. Затым невялікімі порцыямі насыпаем муку, папярэдне просеянную праз сіта. Змешваем прадукты да аднароднай масы. Здрабняем арэхі ў блендере або праз мясарубку і таксама дадаем іх у цеста. Буйныя сухафрукты рэжам на кавалачкі і засынаем ў ёмістасць да ўсіх астатніх інгрэдыентаў. З цытрыны пры дапамозе таркі здымаем цэдру. Дадаем гэты прадукт у цеста. Яшчэ раз добранька яго вымешваюць. Бляху засцілалі паперай для выпечкі. На яе кладзем цеста, сфармаванае ў выглядзе багета. Духавы шафу награваем да тэмпературнага рэжыму 180 градусаў і выпякаем ў ім печыва паўгадзіны. Далей трошкі астуджаюць дэсерт, наразаем яго на кавалачкі таўшчынёй 1 сантыметр. Раскладваем іх зноў на бляху і падсушваюць у духоўцы некалькі хвілін. Традыцыйнае італьянскае салодкае ласунак гатова.

"Бискотти" - рэцэпт Юліі Высоцкай. падрыхтоўчы этап

Вядомая тэлевядучая кулінарнага шоу трохі удасканаліла класічны рэцэпт прыгатавання дэсерту. Прапануем і вам навучыцца яго рабіць сваімі ручкамі. Што спатрэбіцца для працы, чытаем у спісе інгрэдыентаў:

• 400 г мукі пшанічнай;
• 250 г цукру-пяску;
• 2 цытрыны;
• 3 сырых курыных яйкі і асобна 2 жаўтка;
• 130 г міндаля;
• 4 вялікія лыжкі сметанковага масла;
• 130 г арэшкаў пекан;
• 1 лыжка (сталовая) разрыхляльніка;
• 3 вялікія лыжкі кукурузнай або грачанай мукі.

Інструкцыя па падрыхтоўцы італьянскага печыва "Бискотти" ад Юліі Высоцкай

Перш за ўсё ўключаем духоўку на тэмпературу 150 градусаў. Пакуль яна награваецца, рыхтуем цеста. Ўзбіваем яйкі і 2 жаўтка да таго часу, пакуль маса не павялічыцца ў аб'ёме ў два разы. На слабым агні Растопліваць сметанковае масла (3 лыжкі). Муку злучыць з разрыхляльнікаў, прасеяўшы іх разам праз сіта. Палову арэшкаў здрабніць вельмі дробна (у дробку). З цытрын зняць цэдру. З палавінкі аднаго фрукта выціснуць сок.

Нарыхтоўкі выкананы, прыступаем да замесу цеста для выканання дэсерту "Бискотти" (рэцэпт ад Юліі Высоцкай). У глыбокую міску кладзём прадукты: узбітыя яйкі, здробненыя арэхі, муку (пшанічную) з разрыхляльнікаў, цэдру цытрыны і сок, сметанковае масла, кукурузную (грачаную) муку. Вымешваюць цеста да аднастайнай кансістэнцыі. Гэта можна зрабіць у кухонным камбайне. Выкладваем нарыхтоўку на стол, пасыпаны пакутай і дзелім яе на тры часткі. Плоскую форму для запякання апрацоўваем сметанковым алеем. З кожнага кавалка цеста фармуем батон і кладзём на бляху. Выпякаем 40 хвілін. Гарачым разразаем яго на гурткі. Пераносім іх зноў у форму і падсушваюць пры тэмпературы 180 градусаў. Калі верхавіны печыва зарумянятся, вымаем бляху і пакідаем выпечку астываць. Застаецца толькі наліць кубачак гарбаты, а можа, і келіх віна, і песціць сябе смачным італьянскім ласункам.

Рэцэпт "Бискотти" для аматараў кавы

Чароўны водар і густ характэрны менавіта для гэтага віду печыва. "Бискотти", рэцэпт выканання якога прадстаўлены ніжэй, ідэальна падыдзе ў якасці сняданку або падвячорку. Прадукты, якія ўваходзяць у яго склад, вельмі пажыўныя. Пасля ўжывання такога салодкага прысмакі вы адчуеце ў сабе бадзёрасць і сілы. Вывучаем пералік неабходных прадуктаў:

• 3 яйкі (курыных);
• 120 г цукровай пудры;
• 300 г цельнозерновые мукі;
• 30 г разрыхляльніка;
• цэдра памяранца;
• 1 вялікая лыжка натуральнага растваральнай кавы;
• соль;
• 130 г сіняга разынак;
• 45 г ядраў грэцкага арэха;
• 45 г міндаля.

Італьянскае кававае "Бискотти": працэс падрыхтоўкі

250 грам мукі змешваем з разрыхляльнікаў. Да іх дадаем цэдру памяранца. Асобна ўзбіваем яйкі з цукровай пудрай. Ўводзім гэтую масу ў муку і замешваюць цеста. Сюды ж дадаем здробненыя буйнымі кавалачкамі арэхі, разынкі і кава. Калі цеста ліпкае, нешта падсыпалі ў яго яшчэ трохі мукі. Дзелім нарыхтоўку на дзве часткі. З іх фарміруем батоны. Перакладаем іх на бляху, засланы пергаментам, і ставім у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў, на паўгадзіны. Затым выпечку астуджаюць (годзе 10 хвілін) і разразаем на кавалачкі. Выкладваем на бляху і запякаць з двух бакоў да залацістай скарыначкі.

З артыкула вы даведаліся рэцэпт "Бискотти". З фота гэтага дэсерту вы таксама тут азнаёміліся. Спадзяемся, што прадстаўленая інфармацыя вас зацікавіла і натхніла на прыгатавання такога печыва.